疙瘩面是怎麼做的

疙瘩面是怎麼做的共有5步。準備食材：麪粉適量、西紅柿1個、水1升、雞蛋1個、姜適量、香菜適量、香蔥適量、食用油5毫升、生抽5克、鹽3克、料酒3克。以下是做疙瘩面的具體操作步驟： 操作/步驟

1、所有食材切好備用

姜、香蔥切末，香菜切段，西紅柿切丁。

2、麪粉滴水攪拌成絮狀

麪粉一邊滴水一邊攪拌成絮狀。

3、鍋中倒油食材翻炒均勻

鍋中倒入食用油、香蔥、薑末，翻炒，倒入西紅柿丁翻炒均勻。

4、加生抽水面疙瘩蛋液

加入生抽、水、麪疙瘩，雞蛋打散，倒入蛋液。

5、加鹽料酒香菜攪拌均勻

加鹽、料酒、香菜段，攪拌均勻即可。 END 總結：以上就是關於疙瘩面是怎麼做的的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

麪疙瘩是用冷水還是熱水和麪

用冷水和麪。

做麪疙瘩的方法步驟如下：

所需原材料：

1、主料：西紅柿1個、麪粉180克、雞蛋2個。

2、輔料：鹽、蔥花、胡蘿蔔半根、雞精1勺、芝麻油。

第一步：麪粉加入適量的水和少許的食鹽和成麪糊。

第二步：然後將雞蛋打散。

第三步：蔥切末，西紅柿切小塊，胡蘿蔔切絲。

第四步：鍋里加入適量的油，倒入西紅柿和胡蘿蔔絲翻炒，炒至西紅柿變軟出汁，加入適量的水。

第五步：燒沸後用筷子夾小塊的麪糊放入鍋裏，放入適量的鹽和雞精調味。

第六步：煮至麪疙瘩飄起來，倒入雞蛋液，快速攪動。

第七步：盛到湯碗中加入蔥末和少許的芝麻油，攪拌均勻即可。

疙瘩面是怎麼做的

疙瘩面是怎麼做的，如下：

麪粉加適量的溫水、少許鹽攪均和成麪糰。將麪糰反覆揉至不粘手面團光滑後，放置醒面三十分鐘，之後再反覆揉至麪糰筋道，揪起麪糰很有彈性爲止。

鍋中水燒開、麪糰旁邊放置一小碗清水，手沾下水後將麪糰揪出一小薄薄疙瘩片放入開水中，手沾水後揪麪糰不會粘手。麪糰全部揪完後加蓋開大火燒開，燒至鍋裏的疙瘩片全部浮起來後撈出。

撈出後的疙瘩片過下涼水瀝乾水分就成了薄薄的疙瘩面了處理配料：花蛤洗淨、雞胗丸小片、青菜胡蘿切好、蔥白切段。

鍋中倒入適量的油把蔥白煸香，之後倒入適量的開水燒出油湯。

油湯燒開後倒入備好的疙瘩面、青菜 胡蘿蔔、雞胗丸、加適量的鹽拌均加蓋燒開，最後放入花蛤燒至花蛤全部張開，加適量的味精即可出鍋！

疙瘩面的烹飪技巧：

和麪團首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。

因爲麪糰的溫度易受自然氣溫的影響，透過和麪時用水溫度的不同，使和好的麪糰溫度始終保持在30℃，因爲此時麪粉中的蛋白質吸水性最高，可以達到150%，此時麪筋的生成率也最高，質量最好，即延伸性和彈性最好，最適宜抻拉。

和麪最基本的要求就是要面光、盆光、手光，　麪糰和好以後必須要放置一段時間再用，這個過程就叫做餳面，也叫醒面，它是進一步促使麪筋生成的必備步驟。

正宗的麪疙瘩怎麼做

正宗的麪疙瘩做法如下：

主料：麪粉。

輔料：鹽、西紅柿、八棱瓜、雞蛋、蔥、水。

1、麪粉和水混合，攪拌成有一定厚度的麪糊。媽媽說加一小勺鹽會好吃一些。

2、鍋內加入水，燒開後轉小火，加入麪糊，開太大的火容易把麪糊衝散。

3、差不多定型後開大火，煮3-4分鐘後撈起放涼水裏。

4、配料切好，雞蛋加少許黃酒打散，隨意搭配。

5、鍋內倒入油，加入雞蛋，成型後倒入蔬菜翻炒一會。

6、鍋內加冷水，放入麪疙瘩，蓋上蓋子，繼續煮。

7、煮開之後嘗一下，沒熟繼續煮幾分鐘，快好時加入鹽調味，吃之前可以撒上一些蔥花。

疙瘩面的家常做法

前言

那天老公說

，想吃家裏做的那個老哇面，描述了好久，我才知道老公所說的那個老哇面，實際上也就是疙瘩飯了，這個好辦啊

，自己動手，豐衣足食啦，老公就吃了兩碗呢，真不錯。

材料

主料：麪粉300g；

輔料：油適量、鹽適量、胡蘿蔔適量、南瓜適量、豆腐適量、洋蔥適量、土豆適量、西紅柿適量、韭菜適量、五香粉適量、味極鮮適量、油潑辣子適量、醋適量

疙瘩面

1.準備適量的麪粉，加上適量的水，攪拌起來

2.把麪糊攪拌成這樣的就可以了

3.準備配菜，少量的胡蘿蔔、洋蔥、土豆、西紅柿、南瓜等

4.把所有準備好的配料都切成丁，備用

5.上鍋熱油，等油熱了加入豆腐翻炒

6.在加上土豆丁一起翻炒

7.加上切好的胡蘿蔔丁和南瓜丁一起翻炒

8.加上適量的味極鮮調味

9.喜歡吃辣的，可以加上適量的油潑辣子調味

10.加上切好的西紅柿一起翻炒

11.最後加上適量的水煮開，然後加上調味料，就可以關火了

12.把準備好的麪糊放到刀面上，然後用一根筷子把麪糊撥進去

13.等鍋中的疙瘩面煮的8分熟了，在用勺子舀去多餘的水

14.然後把剛纔做好的湯菜倒進去，一起煮開

15.在加上適量的調味料，攪拌起來

16.加上適量的醋調味

17.攪拌起來，盛到碗裏

18.最後撒手切碎的韭菜就可以吃了

小貼士

1，疙瘩面的麪糊最好稍微稠一點，這樣撥進鍋中的疙瘩吃來來才勁道

2，等鍋中的疙瘩面煮的8分熟了，在用勺子舀去多餘的水，然後把剛纔做好的湯菜倒進去，一起煮開

怎樣做麪疙瘩

材料：剩飯、麪粉、雞蛋、鹽、溫水

製作方法：

1、適量麪粉放入大碗中，加入一點點鹽，再打入雞蛋，拌勻；然後少量多次的加入溫水，將麪粉調成用筷子夾起不會快速流敞的狀態，這樣的狀態既不是糊狀也不是團狀。調好後蓋好放置一邊。



2、鍋中燒水，水開倒入剩飯煮制幾分鐘，煮好的稀飯儘量的稀一些。

3、煮稀飯的同時，將調好的麪糊用筷子往一個方向攪拌。稀飯煮好後，將火調小，鍋中保持微開狀態，然後用筷子夾起一小塊麪糊放入鍋中，直到把麪糊全部夾完。

4、待鍋中的面塊定型後，用勺背輕輕的推動，然後將火調大一些，直到將面塊煮至熟透即可出鍋。

這樣做出的麪疙瘩細膩柔和而且有筋道，吃起來一點都不硬。之所以做出的麪疙瘩不硬，是因爲在和麪過程中有以下幾點技巧：



1、麪粉中加入了鹽和雞蛋。鹽的用量只需一點點，它能使做出的麪疙瘩有筋道；雞蛋的用量我一般是一個人食用的量加入一個雞蛋，加入雞蛋後做出的麪疙瘩，口感會更加細膩綿軟。

2、和麪時用溫水。用溫水和麪，和出的面不軟不硬，煮出的麪疙瘩綿軟不硬，並且帶着一定的筋道，這樣在煮制時就不會散開。

3、面和好後先放置片刻，在下鍋前再順着一個方向充分攪拌，這樣操作調出的麪糊，會更加細膩柔和，做出的麪疙瘩當然就不會很硬了。

麪疙瘩怎麼做？

全麥麪粉1/2杯、鹽水少許（可不加）。

製作步驟

1.麪粉放入碗中，用筷子慢慢搓成一粒粒很細小的麪疙瘩。

麪疙瘩

2.鍋裏放5杯水燒開後，將麪疙瘩放入煮開，轉小火煮8分鐘，關火、待溫過濾，取湯汁即可。

3.也可將小白菜放湯汁裏，取汁食用。

注意事項

這道料理適合5個半月的小寶寶，但只取其湯汁食用，且需過濾裝入奶瓶，也可用小湯匙，一勺勺耐心的餵食；湯汁也可沖泡牛奶。

麪疙瘩

食材準備

原料：麪粉（富強粉最好）若干（一概能吃掉一小碗麪粉的量）、清水、食用油、鹽、醬油、雞蛋、炒料（這個下文有解釋）。

器材：能正常使用的竈具一組、炒鍋、大碗（其中一個用來和麪）、湯勺（球勺不可）、漏勺、筷子。

製作步驟

1、準備炒料。炒料就是現成的料理（主要是炒菜類），有現成的 最好，現做也行（炒制少分量的二至四味即可）。推薦炒蠶豆、炒黃瓜、西紅柿炒蛋，如果有油煎午餐肉或者火腿的話也可以放一點。

2、將炒料放入大碗中，以假設放入八分滿的水爲準加入適量鹽和醬油，備用。

3、將炒鍋放置在竈具上，煎制雞蛋（急火煎並加鹽，以煎蛋外皮金黃酥脆、蛋黃保持液狀爲佳），將煎好的蛋放入放置炒料的碗中。

4、準備面。將適宜量的麪粉放入空置的大碗中，加入水攪拌使其成爲黏稠的麪糊，攪拌均勻後靜置（麪糊約需靜置15分鐘）。

5、準備水。將炒鍋簡單沖洗後加入大半鍋水，燒開至能夠保持沸騰

麪疙瘩

（別關火）。用湯勺舀起面，湯勺柄朝上手略抖使麪糊流入沸水中（這樣就是一個麪疙瘩了），再舀麪糊至麪糊用光。

6、繼續煮，等看到麪疙瘩浮出水面時就可以出鍋了。關火，用漏勺將麪疙瘩撈出盛入裝炒料的碗內，再將麪湯倒入碗中至八分滿即成。

7、用筷子捅穿煎蛋的蛋黃，將疙瘩湯攪拌均勻即可食用。

麪疙瘩怎麼做?

首先，找一個塑料或不鏽鋼的盆。沒有什麼特殊要求，洗起來方便就行。

根據飯量，將麪粉倒入盆中。然後加水。

加水的學問很大。如果想吃濃稠的水，可以把水變成源源不斷的細流。當滴入盆中時，使用

不停的攪拌筷子，直到盆裏的大部分粉變成疙瘩，還有一部分粉。它是這樣混合的。

痘痘小而散，有粉末，入水後很快散開，使湯變濃。想吃點清的，可以吃一次。

多加水，攪拌形成一些大塊的麪糰，用筷子搗碎，打成不規則的小塊。

保留一些小塊和很少的粉，這樣成品有咬頭，湯汁清澈爽口。筷子太大就不好用了。

打了也沒關係，放鍋的時候用乾淨的手撕成條狀和片狀就行了。

麪湯很好吃，因爲它有肉和蔬菜。

先說素食。個人認爲西紅柿和雞蛋最好。先燒開水，加入鹽、花椒粉和蔥花(如果你感冒了)

有的食客可以加點姜，很有效)，西紅柿切碎，水煮打雞蛋花，喜歡的可以打兩個。

待雞肉熟後，將上面的疙瘩倒入，快速攪拌，加入香油和少許味精後出鍋。

這種做法非常適合剛結束旅行，下火車或飛機的人。既能緩解疲勞，又能暖胃，真的是很好的產品。也適合前一天。

喝多了第二天需要調養的人。就像樓上那個，放假回家讓我媽做一碗西洋紅。

雞蛋湯，兩碗，不累。

再說說肉。所謂肉，肯定是有肉的，不是肉片或者肉絲，而是肉丁，還有

有一定比例的脂肪。這家超市專營銷售。相應的菜品呢？我喜歡豆角、辣椒和大白菜。

和好吧。5月份豆類要圓嫩，扁豆要拌在一起，辣椒要嫩。兩者都要做。

剁碎，豆子沿橫截面切成小塊，辣椒切絲。水燒開後，加入上述調料，

然後放入肉丁，撇去泡沫，小火燒開油，聞到香味，再放入蔬菜。五分鐘後，

加入疙瘩，攪拌至均勻，加入適量醬油至湯汁變色。這時，你會聞到一股非常

怪味，鍋五分鐘就好了。我高中的時候經常自己做飯，一頓飯至少能吃兩碗海碗！

小貼士:製作麪疙瘩時，水要一點一點倒入碗中，邊倒邊不停攪拌，這樣會把麪疙瘩做得又小又細，在鍋裏熟，寶寶吃起來也方便。切記不要把麪糰煮太久，煮好了就不好看了，吃起來感覺怪怪的。

如何做麪疙瘩

問題一：白麪疙瘩怎麼做？？？？？ 第一步：我們要做好準備工作，把白菜撕成小片，雞蛋打碎在碗裏攪拌攪拌，並準備好一碗麪粉，當然麪粉的多少看情況而定。人多了，可以多放些。

第二步：就是做麪疙瘩了。我們在一個稍微大點的盆裏，可以方便拌麪疙瘩就可以了，我們朝麪粉中加入少量的水，記住不要多，少量，接着就用筷子攪拌。我們主要就是把麪粉拌成一個一個的小疙瘩。如果你第一次失敗了，可以以後多試幾次。拌好後，將麪疙瘩放置一旁。

第三步：熱鍋熱油了。將姜蒜可以放入炒香，再把白菜放入鍋中翻炒一下。

第四步：白菜稍微翻炒後，加入水，水開後，我們就將麪疙瘩放入，並攪拌均勻。

第五步：等到麪疙瘩湯燒開後，我們再打入一個雞蛋，攪拌均勻，接着就是加鹽，雞精，撒上小蔥和麻油出鍋啦。

問題二：怎麼做麪疙瘩 把面放到盆裏面，一個手中拿着筷子，一個手中拿水，水要很細的很慢的放到面裏面，這樣一邊放筷子一邊的就攪拌，知道成一個個疙瘩就可以了之後把你正好的疙瘩放入湯中煮就可以了

問題三：怎樣做好吃的麪疙瘩 麪疙瘩的用料很簡單：麪粉、蔥、蒜、蕃茄、雞蛋 用料處理： 　　麪粉做成麪疙瘩，這一步很重要哦！做成疙瘩，可不是面塊塊呀。 　　麪疙瘩做法就是把麪粉放進一個小碗裏，拿一雙筷子，水龍頭開開，但要很小.水。一滴一滴地滴到碗裏，這時就要用筷子不停地攪動。如果水太多就先關了水龍頭快速攪拌。 　　蕃茄切成小塊，自己覺得合適就行。大蒜和蔥都切成丁。 蛋要打散。 做法： 燒開油，放入蔥花，炒出香味就放剛纔切好的蕃茄。翻炒一下。再入入蒜丁炒。接着放入老抽（老抽多少關係到成品的顏色深淺）鹽、放入適量的水。大火煮開後轉小火，放入蛋花。用筷子向同一方向攪拌，最後放入攪好的麪疙瘩，再煮一下加入味精就行了。注意放進麪疙瘩以後也要攪拌一下以妨粘鍋哦！

問題四：家常怎麼做麪疙瘩好吃 主料

花蛤蜊

500g

水發乾貝

15g

櫻桃番茄

100g

油菜

30g

麪粉

150g

雞蛋

1個

水

70g

輔料

香蔥

5g

鹽

3/4茶匙

生薑

5g

大蒜

3g

白糖

1/2茶匙

料酒

1茶匙

胡椒粉

1/4茶匙

步驟

1.花蛤蜊放入開水鍋內，煮至開口立即撈出。

2.剝出蛤蜊肉，煮蛤蜊的湯澄清後備用。

3.水發好的乾貝加入料酒和2克的生薑放入蒸鍋蒸20分鐘，檢出生薑備用。

4.櫻桃番茄切小塊，油菜切碎。

5.香蔥切粒，大蒜和生薑切小條。

6.麪粉中邊加水邊攪拌。直到碗中無干面，麪粉成爲小疙瘩。

7.起油鍋，放入蔥薑蒜爆香。再放入櫻桃番茄略炒。

8.倒入清澈的蛤蜊湯，沉澱的泥沙棄之不用。

9.再連湯放入乾貝，加適量水、鹽、糖大火燒開3-5分鐘。

10.放入攪拌好的小麪疙瘩。

11.煮至鍋內麪疙瘩浮起，放入油菜末。

12.再放入剝好的蛤蜊肉。

13.淋入已經攪散的雞蛋液。

14.煮開後加胡椒粉調勻即可。

小貼士

1、 蛤蜊肉極易煮老而變得不嫩，第一次住開口即撈出，疙瘩湯中也要最後再放。

2、 煮蛤蜊的湯非常的鮮美，不要扔掉。

3、 做小疙瘩一定不要一次把水加到麪粉中，要邊加水邊攪拌。

問題五：麪疙瘩製作方法、麪粉和生粉比例 菜譜做法：

1.將生粉和麪粉稱好。

2.把兩種粉放在一起加適量水揉成軟硬適中的麪糰，揉麪的過程大概需要三四分鐘，揉透才能把面的勁道揉出來。

3.我把麪糰放在刀背上，當然也可以放在平底盤子上，但我覺得刀用得更好，然後鍋中注入清水燒開，用一根筷子把麪糰劃成一根根的麪條放入鍋中。

4.將麪條全部劃入鍋中燒開。

5.撈出浸入放有清水碗中。

6.麪疙瘩就製作完成啦，下面就來炒制了。

7.準備冬筍，芹菜和臘腸。

8.將芹菜冬筍臘腸個切絲。

9.將切好的絲入油鍋煸炒至斷生。

10.放入麪疙瘩鹽和雞精迅速翻炒出鍋裝盤，芹菜和臘腸的香味 冬筍的鮮味，配上嚼勁十足的麪疙瘩，真是說不出的美味。

問題六：麪疙瘩怎麼做 主料3人份

麪粉180克

輔料

土豆1個

澱粉少許

水適量

生抽5毫升

白胡椒少許

芝麻油少許

瘦肉50克

黑木耳3塊

香茹（幹）5個

芹菜2根

雞蛋1個

食鹽適量

油適量

黃酒少許

麪疙瘩步驟1

土豆削皮切塊蒸熟壓成泥步驟2

加土豆泥、鹽，將麪粉柔至不沾手的麪糰

步驟3

瘦肉香茹木耳切片放少許生抽、鹽、油、澱粉醃入味

步驟4

芹菜切碎末炒熟備用

步驟5

將麪糰揪成小段放入沸水煮至浮，放入醃好的瘦肉香茹木耳，起鍋前淋入一個蛋液

步驟6

加鹽、芝麻油、胡椒粉調味，放入麪疙瘩拌勻即可

麪疙瘩成品圖

烹飪技巧

大人吃直接加生的芹菜末會更香，小朋友吃需炒熟

麪粉攪拌的過程中水要一點一點的加入攪拌均勻

問題七：簡單面疙瘩怎麼做如何做好吃 麪疙瘩的做法

1.

將土豆和胡蘿蔔刨皮洗淨切片，準備模具，模具來自萬能的淘寶

2.

將胡蘿蔔片切花，剩下的邊角料準備榨汁

3.

胡蘿蔔榨汁，我榨了30克，再加上50毫升水，2克鹽和麪粉混合

4.

揉成團，醒發20分鐘，我是用麪包機幫助和麪

5.

將土豆片切花，準備豌豆粒和玉米粒

6.

煮一鍋水，煮沸後倒入蔬菜材料淖熟撈出，瀝乾備用，雞胸肉切丁加黃酒、鹽、少量澱粉拌勻醃製

7.

將醒發好的麪糰擀成8毫米左右的面片，用模具刻成形狀，刻過的邊角料重複操作，做好所有的小麪疙瘩

8.

煮一鍋開水，放入煮好的小麪疙瘩，小麪疙瘩浮起來之後加一次冷水，再浮起來再加一次冷水

9.

將煮好的麪疙瘩撈出過涼水瀝乾

10.

起油鍋，放入少量油，加入兩小勺海天香辣香菇醬，適當煸炒後，下雞丁翻炒

11.

雞肉變色後下蔬菜翻炒均勻

12.

倒入麪疙瘩翻炒，加入海天蠔油和海天生抽，放糖，加入一小勺高湯或清水蓋蓋燜煮1分鐘

13.

出鍋前撒上少許蔥花裝飾

問題八：如何做麪疙瘩，家常麪疙瘩做法大全，怎樣做麪疙瘩 用料

麪粉 每人約100-150g

番茄 2個

雞蛋 2個

大蔥 少許

生抽 少許

麻油 少許

醋 少許

鹽 適量

番茄雞蛋疙瘩面的做法

麪粉和溫水約1.5比1混勻和麪。（略稀爲宜）

熱鍋，入少許油，翻炒一下西紅柿。

倒入2小碗清水，加入鹽和生抽，（根據口味可加腐乳汁或豆醬）蓋上鍋蓋煮沸。

手上沾些油，一手拿起麪糰，一手揪下小段小段的麪疙瘩放入鍋中。

待麪疙瘩熟了，甩入打好的雞蛋液、蔥花。

稍微攪拌，裝碗，加上麻油、醋、老乾媽醬，美味上桌！

問題九：疙瘩湯的麪疙瘩怎麼做 簡單做法在家做 疙瘩湯的用料很簡單：麪粉、蔥、蒜、番茄、雞蛋就足夠了。麪粉做成麪疙瘩，這一步很重要哦！做成疙瘩，可不要像我第一次做的時候非把疙瘩做成了面塊塊呀。把麪粉放進一個小碗裏，拿一雙筷子，水龍頭開開，但要很小的水。一滴一滴地滴碗裏，這時就要用筷子不停地攪動。如果水太多就先關了水龍頭快速攪拌。番茄切成小塊，自己覺得合適就行。大蒜和蔥都切成丁。雞蛋要打散了。一切準備就緒了，現在就可以開始了。

首先要把油燒開，然後放入蔥花，炒出香味就放剛纔切好的番茄。翻炒一下。

再放入蒜丁炒。接着放入老抽（老抽多少關係到成品的顏色深淺）鹽、放入適量的水。大火煮開後轉小火，放入蛋花。用筷子向同一方向攪拌，最後放入攪好的麪疙瘩，再煮一下加入味精就行了。注意放進麪疙瘩以後也要攪拌一下以防粘鍋哦！

正宗的麪疙瘩怎麼做

1.將生粉和麪粉稱好。

2.把兩種粉放在一起加適量水揉成軟硬適中的麪糰，揉麪的過程大概需要三四分鐘，揉透才能把面的勁道揉出來。

3.我把麪糰放在刀背上，當然也可以放在平底盤子上，但我覺得刀用得更好，然後鍋中注入清水燒開，用一根筷子把麪糰劃成一根根的麪條放入鍋中。

4.將麪條全部劃入鍋中燒開。

5.撈出浸入放有清水碗中。

6.麪疙瘩就製作完成啦，下面就來炒制了。

7.準備冬筍，芹菜和臘腸。

8.將芹菜冬筍臘腸個切絲。

9.將切好的絲入油鍋煸炒至斷生。

10.放入麪疙瘩鹽和雞精迅速翻炒出鍋裝盤，芹菜和臘腸的香味 冬筍的鮮味，配上嚼勁十足的麪疙瘩，真是說不出的美味。