牛蒡根怎麼吃爲最佳

牛蒡根可以生吃或烹飪，以下是幾種最佳的食用方式：

1. 生吃：將牛蒡根洗淨後切成薄片，作爲沙拉的一部分食用。牛蒡根口感清脆，能夠豐富沙拉口感。

2. 蒸煮：將牛蒡根切成片或塊，用蒸鍋蒸煮5-8分鐘。蒸煮加熱過程將使牛蒡根更加柔軟，同時能夠保留更多的營養成分。

3. 炒食：將牛蒡根切成薄片或細絲，與其他蔬菜一起炒熟，加入適量的調味料，如醬油、鹽等。炒食增加了牛蒡根的口感和味道，也能使其更易於消化。

4. 煮湯：將牛蒡根切成塊，與其他食材一起煮湯。牛蒡根在湯中烹製過程中，能夠釋放出更多的營養成分，同時也使湯更加美味。

總之，牛蒡根的食用方式多種多樣，可以根據個人喜好進行選擇。無論選擇哪種食用方式，都能夠獲得其所含的豐富營養成分。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

牛蒡根吃熟的還是吃生的 牛蒡生的還是熟的泡水

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牛蒡根吃熟的還是吃生的

都可以。

牛蒡根是一種藥用價值較高的中藥材，具有清熱解毒、利尿消腫、潤腸通便等功效，而市場上的牛蒡根有生的和熟的兩種，生的牛蒡根是指沒有經過處理的，熟的牛蒡根是經過發酵後得到的，這兩種都是可以吃的，在營養價值上並沒有很大的區別，只是口感上，發酵後的牛蒡茶更爲香甜，味道沒有那麼苦澀，所以相對來說選擇的人羣也會多一些。

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牛蒡生的還是熟的泡水

一般建議熟的泡水。

牛蒡中含有維生素、蛋白質、菊糖、微量元素等營養成分，常用來泡水飲用，可用於輔助治療風熱感冒引起的咽喉疼痛、頭暈等不適情況，另外，對便祕情況和減肥人羣有所幫助，但是泡水時，有生牛蒡和熟牛蒡兩種，人們常會糾結使用哪種呢？其實熟的牛蒡更好，因爲熟牛蒡是經過發酵得到的，它的營養價值和口感相對生的來說會高一些，泡茶後香味醇厚、味道清爽。

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新鮮牛蒡根怎麼吃

炒牛蒡根

材料：牛蒡根、胡蘿蔔、紅辣椒、熟白芝麻、生抽、白砂糖、料酒適量。

做法：

1、牛蒡根清洗乾淨，去掉外皮，切成小片備用。

2、將切好的牛蒡根放入水中，倒入適量的白醋浸泡10-15分鐘，最後瀝乾水分。

3、接着將胡蘿蔔去皮，切塊，紅辣椒切塊。

4、在鍋中倒入適量的油，將紅辣椒炒香後，放入牛蒡根和胡蘿蔔，繼續翻炒變色。

5、最後加入一勺白糖、料酒和兩勺生抽，翻炒均勻後盛出即可。

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牛蒡根的禁忌

1、脾胃虛寒者不宜食用

從中醫角度來說，牛蒡根是一種寒性藥材，脾胃虛寒者食用後，會增加體內寒氣，出現腹瀉、腹痛等不適情況，加重病情。

2、皮炎患者不宜食用

牛蒡根是一種鹼性的食材，對於皮炎或溼疹患者，食用後不利於自身恢復，還會加重病情，出現面板紅腫、瘙癢等不適情況。

3、孕婦或月經期女性不宜食用

牛蒡根性寒，對於孕婦或月經期女性來說，會對子宮有所影響，從而影響自身健康。

牛蒡怎麼吃最佳

牛蒡怎麼吃：首先準備一隻玻璃杯、一壺開水、3片牛蒡，用開水將杯具清洗乾淨，然後將牛蒡茶投入杯中，注入開水七分滿，然後等待5分鐘左右即可飲用，可沖泡4~6次，需要注意的是投茶量不宜過多，清淡爲佳。



牛蒡茶沖泡方法：

茶樣：6克左右的牛蒡片

茶具：透明玻璃杯、茶巾、水壺

用水：礦泉水、純淨水、自來水次之

可沖泡次數：4泡左右

由於牛蒡茶耐泡度高，可使用沸水沖泡，使用玻璃杯沖泡更佳，便於品嚐後期茶湯醇厚的膠質感。



牛蒡茶主要的原料是採用的是牛蒡根，牛蒡根一般的用量是在6-15g左右，作爲泡茶，泡茶時用量不宜過大，一般在6g以下，也就是3-4片的樣子即可，但是還是需要根據牛蒡茶的類型來判斷。

若是是已經經過炮製的牛蒡茶的話，因爲在炮製的過程中，其用量比重可以大一些，在5-6片的樣子即可。

若是隻原片的話，則寒性會比較重一些，則建議是用量可以適當減少，一日在2-3片左右即可，對於第一次飲用的人來說，可以更少一些。

牛蒡怎麼吃最好食用方法

　　牛蒡在臺灣是一種常吃的蔬菜，其美容瘦身、防癌抗癌的功效受到很多人的青睞，那麼，牛蒡除了泡茶，還能怎麼吃呢?以下是我收集整理的關於牛蒡的食用方法，希望對你有幫助。

　　牛蒡的食用方法

　　一、煮湯

　　牛蒡排骨湯

　　原料：牛蒡1條、排骨半斤。鹽、味素各少許。

　　做法：

　　1.排骨切塊，在沸水中氽燙一下，撈出。

　　2.牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色。

　　3.在砂鍋中加水煮至將沸，放入排骨，大火煮開，然後用小火繼續煮一個半小時。

　　4.將牛蒡倒入砂鍋中，繼續煮半個小時，再加少許鹽調味即可。

　　蘿蔔牛蒡湯

　　原料：白蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡各1/2條，香菇6朵，鹽1-2小匙。

　　做法：

　　1.白蘿蔔、胡蘿蔔均洗淨、去皮、切塊;牛蒡刷除外皮，洗淨，切塊;香菇洗淨，去蒂，泡軟備用。

　　2.所有材料放入鍋中加入適量水以大火煮開，轉小火繼續煮1小時至熟軟，再加入鹽調味即可。

　　牛蒡雞湯

　　原料：雞1只(約1000克)，牛蒡根500克，蔥段和料酒各10克，精鹽、味精和胡椒粉各適量，八角2粒，陳皮和桂皮各5克，生薑末和花椒水各15克。

　　做法：

　　1.將牛蒡洗淨，削皮後切成厚片;雞宰殺後去毛洗淨，焯水後撈出。

　　2.鍋置火上，放入適量的清水和雞燒沸，加入料酒、精鹽、味精、八角、陳皮、桂皮、花椒水、蔥段和生薑片燉至雞肉熟爛，投入牛蒡燒至入味，撒入胡椒粉。出鍋盛入湯盆內即成。

　　二、涼拌牛蒡

　　原料：牛蒡四支、金針菇6兩、洋菜條半條、小黃瓜2條、紅蘿蔔半條。

　　做法：

　　1.牛蒡切絲浸水後，燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用。洋菜條浸軟切段。金針菇焯熟，小黃瓜切絲，紅蘿蔔切絲。

　　2.將所有材料冰涼，吃時再調味。

　　三、牛蒡粥

　　原料：粳米60克，牛蒡根30克，白砂糖30克。

　　做法：

　　1.牛蒡根(或牛蒡子打碎20克)煎汁，去渣取汁100毫升。

　　2.將粳米淘洗乾淨入鍋，加水500毫升，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥。

　　3.加入牛蒡根(或牛蒡子)汁，混勻，加糖調味即成。

　　四、牛蒡炒雞蛋

　　原料：1兩豬肉，半根牛蒡，3-4個雞蛋，鹽，味精，色拉油。

　　做法：

　　1.豬肉切絲加適量澱粉拌勻、牛蒡去皮洗淨切成細絲、雞蛋加少許鹽調勻。

　　2.鍋中熱油，滑炒肉絲、牛蒡絲，放入適量鹽、味精調味;趁熱，將雞蛋慢慢淋在肉絲和牛蒡絲上面，再翻面煎至兩面均呈金，切成塊後即可裝盤食用。

　　牛蒡的食用禁忌

　　1.初飲者可能出現排便功能增強(不是水瀉)現象。

　　2.專家建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出現上火。

　　3.牛蒡茶夏季儲存應採取防潮措施。

　　4.食用時不必再清洗以防營養流失。

　　5.因牛蒡茶有助於輔助穩定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。

　　6.不與其它茶混飲，泡發的茶片最後食掉最佳，堅持飲用一個月就會有明顯效果。

　　牛蒡的功效與作用

　　1、主要功效

　　牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。

　　2、抗菌作用

　　牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分最多，主要抗金葡萄球菌。

　　3、降血糖作用

　　牛蒡子水提取物能顯着而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。

　　4、抗衰老和清除氧自由基作用

　　人類生命在正常活動代謝過程中，會產生一種有害於身體健康，促使細胞衰老的物質——氧自由基。它們能夠促使產生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆積。老年斑在體表的出現，表示機體中細胞已進入衰老階段。牛旁根中含有過氧化物酶，它能增強細胞免疫機制的活力，清除體內氧自由基，阻止脂褐質色素在體內的生成和堆積，抗衰防老，爲機體提供了對抗和清除氧自由基的內護環境。

　　5、抗癌作用

　　牛蒡苦素能抑制癌細胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同時牛蒡子甙元還具有抗老年性癡呆作用。現代科學研究結果認爲，牛蒡含黃酮甙類化合物，對惡性腫瘤具有一定抗性，其粗提取物呈選擇毒性，較低量就可以抑制癌細胞增殖，使腫瘤細胞向正常細胞接近。

　　6、移除廢水中重金屬作用

　　牛蒡對金屬離子的吸附能力依次爲：Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。

　　7、其它作用

牛蒡該怎麼吃

可以直接泡水喝，也可以做成牛蒡子豬肚湯、牛蒡子海帶羹、牛蒡子蔬菜湯、牛蒡子沙拉等食物。

牛蒡子有疏散風熱、清熱解毒、宣肺利咽的效果，泡水喝多用於治療風熱感冒、肺熱咳嗽、便祕、癰毒、風疹瘙癢等病症。

牛蒡子可以單獨泡飲，也可以與其它中藥配伍使用，以增強療效。牛蒡子性微寒，脾胃虛寒的人羣最好不要服用。

牛蒡根對男人的功效 牛蒡根怎麼吃爲最佳

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牛蒡根對男人的功效

1、清熱解毒：牛蒡根味苦、微甘，性質偏涼性，對於人體來說具有散風熱、消腫毒的作用，因此如果男性因爲體內火氣過大而熱毒而腫、咽喉腫痛、癰疽瘡疥的話，那麼可以適當地服用一些牛蒡根來起到祛風消腫的作用。

2、祛風化溼：牛蒡根還具有祛除體內風溼的作用，因此對於一些經常風溼痹痛的男性來說，平時也可以適當地服用一些牛蒡根來起到緩解的作用。

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牛蒡根怎麼吃爲最佳

視個人需求而定。

牛蒡根屬於一種中藥材，如果是要用於治療疾病的話，那麼建議患者最好是先去醫院就診，然後在醫生的指導下進行配伍用藥治療，這樣才能起到更好的效果。

如果只是用於日常保健服用的話，那麼用牛蒡根來泡水、泡酒、煲湯、煮粥等都是可以的，建議可以根據個人的需求以及口味愛好來進行選擇，一般來說用來煲湯的話營養價值是最高的。

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牛蒡根可以長期泡茶喝嗎

不建議長期泡茶喝。

牛蒡根屬於一種中藥材，其中可能會含有多種藥物活性成分，一般在適量服用的情況下能夠對人體起到疏風清熱、解毒消腫的作用。

但是正所謂“是藥三分毒”，所以牛蒡根也可能會含有一些對人體有害的成分，因此是不建議長期用牛蒡根來泡茶喝的，不然就有可能會對人體的健康造成不利的影響，一般來說當症狀有所好轉之後就需要馬上停止繼續服用。

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牛蒡根會引起腹瀉嗎

視情況而定。

牛蒡根是菊科植物牛蒡的根，從中醫的角度上來看，其性質偏寒性，服用之後會對人體的脾胃造成一定的刺激，因此如果服用過多的話就有可能會引起人體出現腹痛、腹瀉等腸胃不適的症狀。

而且對於一些本身脾胃比較虛寒、容易拉肚子的人羣來說是不適合服用的，如果要吃的話建議最好是在醫生的指導下來進行服用。

牛蒡根怎麼吃

做法

1.排骨煮出血沫,用冷水沖洗乾淨.備用。

2.牛蒡用鐵絲球,擦去表面的黑色外皮,切成小段.玉米切小段,胡蘿蔔切成滾刀塊。

3.把排骨,切好的牛蒡,玉米,胡蘿蔔一起,放入燉鍋當中,加適量水,大火煮開後,改用小火燉60分鐘,加鹽調味即可。

牛蒡紅棗煲土雞

材料：雞(土雞，家養)半隻，牛蒡1根，棗(幹)8顆，枸杞20顆，食鹽1茶匙，姜一塊。

做法

1.我們先把準備好的食材中的雞用水清洗乾淨，然後牛蒡去皮切成塊，泡入水中(牛蒡的氧化速度比蓮藕還要塊。不過顏色變黑也別擔心，因爲煲湯之後，牛蒡的顏色也肯定不是白色的)。

2.鍋中到入水大火煮沸後，放入雞焯燙至變色後撈出，鍋中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。

3.將焯好的雞放入砂鍋中，一次性倒入足量冷水，大火煮開後，改成中小火，放入薑片，牛蒡，紅棗和枸杞，蓋上蓋子煲2小時，調入鹽即可。

牛蒡牛排湯

材料：牛蒡2根，牛肉500克，食鹽適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，水適量 。

做法

1.牛蒡去皮切段備用。

2.牛肉冷水下鍋，加料酒和薑片蔥結去腥，水開後撇去浮末。

3.加入牛蒡同煮。用電飯煲的話選煲湯鍵。

4.2個小時後，加鹽，開吃。

牛蒡的功效與作用

牛蒡的功效

1、可增強人體內最硬的蛋白質“骨膠原”提升體內細胞活力。

2、在體內發生化學反應，可產生三十種以上物質，其中“多量葉酸”能防止人體細胞發生不良的變化，防止癌細胞產生。

3、促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，“血小板”，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效。

4、促使體內磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長。

5、能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑，黑褐斑。

牛蒡的作用

1、風熱浮腫(咽喉閉塞)：用牛蒡子一合，炒半生半熟，研細。每服一匙，熱酒送下。

2、關節腫痛：用牛蒡子三兩，新豆豉(炒)、羌活各一兩，共研爲末。每服二錢，白開水送下。

3、一切風疾，年久不愈：用牛蒡根一升，生地黃、枸杞子、牛膝各三升，裝在袋子裏，泡在三升酒內。每天取飲適量。

4、老人中風(口目抽動，煩悶不安)：用牛蒡根去皮，切一升，曬乾，打成面，加大米四合，合做成餅，在豉汁中煮熟，添蔥椒五味。經常空心取食，極有效。

5、頭面忽腫，或連手足紅腫：用牛蒡根洗淨研爛，加酒煎成膏，攤布上貼腫處。同時以熱酒送服根末一、二匙，即感腫消痛減。

6、頭風白屑：用牛蒡葉搗汁，熬濃塗頭上。第二天早晨，以皂莢水洗去。

7、小便不通、臍腹急痛：用牛蒡葉汁、生地黃汁各二合，和勻，加蜜二合。每取一合，又水半碗，煎開幾次，調滑石末一錢服下。

8、流行性熱症：用牛蒡根搗汁服一小碗，有效。

9、月經不通(腹肋脹痛)：用牛蒡根二斤，銼小，蒸三遍，裝入布袋，在二斗酒中泡五天。飯前溫服一碗。

初飲者部分會出現排便功能增強(不是水瀉)現象。

因牛蒡有輔助降三高作用，有降血壓、降血糖、降血脂的功效，請間歇飲用。

孕婦和嬰兒爲特殊人羣，建議不飲用(因牛蒡有活血化瘀的作用);女性月經期間不要飲用。

新鮮牛蒡根食用方法 怎麼食用新鮮牛蒡

1、牛蒡炒肉，新鮮的牛蒡可以和肉絲搭配在一起炒着吃，在做的時候要準備新鮮牛蒡，適量還要準備瘦肉絲100克，胡蘿蔔一個，把準備好的新鮮牛蒡洗淨以後切成絲狀，把胡蘿蔔也切成絲，然後把準備好的肉絲用生抽和蠔油醃製，一會，在鍋中放適量食用油，加入蔥花，把肉絲入鍋炒散，再把牛蒡絲和胡蘿蔔絲一起入鍋，快速翻炒均勻放入需要的調味料，炒熟後直接出鍋即可。

2、牛蒡燉大腸，新鮮牛蒡還可以和豬大腸搭配在一起燉湯喝，在做的時候要提前準備新鮮的豬大腸，並把它反覆沖洗乾淨，切成段狀，用沸水焯一下，然後再把新鮮牛蒡切成片，與豬大腸一起入鍋，加清水煮開，再放入適量蔥姜，喝少量食用鹽，繼續煮半小時，煮好以後取出吃牛蒡和大腸並喝湯就可以。

3、香辣牛蒡，牛蒡還可以和辣椒搭配在一起炒着吃，在做的時候需要準備適量乾紅辣椒和白芝麻，還要準備400克新鮮牛，把它洗淨後切成片，再把胡蘿蔔洗淨，以後也切成片，然後在鍋中放適量食用油，加熱後把紅辣椒入鍋炒香把切好的牛蒡和胡蘿蔔入鍋快速翻炒均勻，再放入需要的調味料調味，最後放入準備好的熟芝麻一起炒勻即可。

牛蒡子怎麼吃

牛蒡大體分粗、中、細三大類，粗的中心有空心表象，細的比擬嫩合適泡製牛蒡鹹菜，所以吃的話最棒選中等的。還有就是選新鮮的，外皮潤滑，掰開看有無空心、糠心或許黑圈糖化的表象。做菜時輕輕地把最外面的表皮去掉就能夠吃，用鋼絲球輕輕擦就能去掉。新鮮的應該是硬硬的，若是捏起來軟軟的就不新鮮了。牛蒡中藥味，去皮今後在空氣中很簡單氧化變黑。故應將削好的牛蒡絲泡入醋水中，可防止牛蒡絲變黑，並可去掉牛蒡苦澀的滋味。

1、牛蒡能夠做菜，做湯,能夠入藥，能夠泡茶,能夠做成保健品。家常的做法也是形形色色，只需照料妥當，相同是美味可口的。尤其在家常菜中，摻入牛蒡，既便利又養分。

2、生鮮牛蒡參加海帶、胡蘿蔔、小黃瓜的涼拌照料，洪亮爽口;牛蒡炒肉絲，加一些白芝麻和糖，讓牛蒡有幹勁的口感。照料時加些太白粉勾芡，可使牛蒡吃起來更軟。

3、牛蒡的粗纖維，包在雞卷裏當餡，口感好，又增加香氣。用裏脊肉包牛蒡、蔥、胡蘿蔔做成的肉卷，先炸後滷，色香味齊全。

4、加調味料炒過的牛蒡絲，拌入米中蒸牛蒡飯，香味四溢。別的，參加魚漿中製成的魚丸，或是和黃豆加工製成的素食火腿，都別具風味。

5、吃牛蒡要注意：牛蒡根莖作爲藥食兩用植物，是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或溼疹的人，最棒少用!且牛蒡性味寒涼，所以孕婦、產婦或體質較虛寒者，不宜很多食用,不宜久服。高血壓患者不宜直接食用牛蒡，但能夠飲用牛蒡茶。追問牛蒡子呢

追答　推薦兩款食譜：

牛蒡、胡蘿蔔炒豆腐乾

原料：牛蒡300克、胡蘿蔔100克、植物油10克

調料：蔥、鹽適量

操作方法：（1）、將牛蒡、胡蘿蔔、豆腐乾、蔥切絲備用。（2）鍋內放油燒熱後，放入蔥花煸出香味，放入牛蒡絲翻炒2分鐘，再加入胡蘿蔔絲翻炒2分鐘，最後放入豆腐乾絲翻炒，再加入鹽、味精翻炒片刻出鍋即可。

牛蒡雞翅湯：

原料：牛蒡200克、竹蓀20克、枸杞30克、整雞翅4個

調料：姜、蔥、鹽適量

操作方法：（1）薑切片、蔥切段備用，將枸杞泡發洗淨，將竹蓀擇取頭部和根部備用。

（2）將雞翅放入砂鍋中，加入足量的水，放入薑片和蔥段，燒開後杳去浮沫。

（3）將牛蒡去皮切塊，放入煮開的雞翅中，用文火煲一小時。

（4）一小時後放入竹蓀和枸杞煲半小時，加入鹽、味精即可食用。

牛蒡好吃的做法

　　牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿蔔素高達390毫克。以下是我爲大家整理分享的牛蒡好吃的`做法，歡迎閱讀參考。

　 　牛蒡好吃的做法

　　菜譜簡介

　　牛蒡學名Arctum Iappa L，別名大力子，牛子、蝙蝠刺、東洋蘿蔔,東洋蔘。 是一種以肥大肉質根供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用，牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿蔔素高達390毫克。維生素Cl.9毫克。在礦物質元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，並含有其它多種營養素。牛蒡肉質根細嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成飲料。牛蒡子和牛蒡根既可入藥也可食用。 我國《現代中藥學大辭典》、《中藥大辭典》等國家權威藥典中把牛蒡的藥理作用概括爲三個方面：第一，有促進生長作用；第二，有抑制腫瘤生長的物質；第三，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏風散熱、解毒消腫，用於風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便祕、風火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏，外用治頭面風毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡。其實，牛蒡根作爲一味中藥，古代醫學文獻《本草綱目》、《名醫別錄》、《藥性論》、《新修本草》、《本草拾遺》、《分類草藥性》、“中國藥膳大寶典”等著作中均有詳細記載。 牛蒡

　　材料

　　牛蒡1根，排骨1條，竹芋適量，蜜棗2顆，鹽適量，雞精適量

　　做法

　　1.將排骨切段。

　　2.牛蒡去皮切成段，再對半切開。注意邊切邊放入加了醋的清水裏，不然很快變色。

　　3.切好竹芋。

　　4.將所有材料入鍋文火煮兩小時，調味上湯，味道還好。

牛蒡的功效與作用與食用方法

　　牛蒡是藥食兩用的蔬菜其葉、花、根、實皆可入藥入食,爲藥食兩用食物,有“蔬菜之王”之稱，其營養可與人蔘相比，在日本有“東洋蔘”美譽。那麼牛蒡怎樣吃最好？下面我整理的牛蒡的功效與作用與食用方法，一起看看吧。

　　牛蒡的功效

　　1、可增強人體內最硬的蛋白質“骨膠原”提升體內細胞活力。

　　2、在體內發生化學反應，可產生三十種以上物質，其中“多量葉酸”能防止人體細胞發生不良的變化，防止癌細胞產生。

　　3、促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，“血小板”，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效。

　　4、促使體內磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長。

　　5、能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑，黑褐斑。

　　牛蒡的作用

　　1、身腫欲裂。用牛蒡子二兩，炒過，研細。每服二錢，溫水送下。一日服三次。

　　2、風熱浮腫(咽喉閉塞)。用牛蒡子一合，炒半生半熟，研細。每服一匙，熱酒送下。

　　3、小舌痛。用牛蒡子、石膏，等分爲末，茶調服。

　　4、風熱癮疹。用牛蒡子(炒)、浮萍等分爲末。每服二錢，以薄荷湯送下。

　　5、牙痛。用牛蒡子(炒過)，煎水含嗽。

　　6、婦女吹乳。用牛蒡子一錢、麝香少許，溫酒小口送下。

　　7、關節腫痛(風熱攻犯手指，赤腫牀木，甚至攻達肩背兩膝，遇暑熱則便祕)。用牛蒡子三兩，新豆豉(炒)、羌活各一兩，共研爲末。每服二錢，白開水送下。

　　8、流行性熱症(小熱不退，煩躁發渴，四肢無力，不思飲食)。用牛蒡根搗汁服一小碗，有效。

　　9、傷寒抽筋(汗後受寒，手足抽痛)。用牛蒡根十條，麻黃、牛膝、天南星各六錢，先銼後研，加好酒一升，再同研，榨藥取汁，煎成黑膏。每服一錢，溫酒送下。一日服三次。

　　10、一切風疾，年久不愈。用牛蒡根一升，生地黃、枸杞子、牛膝各三升，裝在袋子裏，泡在三升酒內。每天取飲適量。

　　11、老人中風(口目抽動，煩悶不安)。用牛蒡根去皮，切一升，曬乾，打成面，加大米四合，合做成餅，在豉汁中煮熟，添蔥椒五味。經常空心取食，極有效。

　　12、頭面忽腫，或連手足紅腫。用牛蒡根洗淨研爛，加酒煎成膏，攤布上貼腫處。同時以熱酒送服根末一、二匙，即感腫消痛減。

　　13、頭風白屑。用牛蒡葉搗汁，熬濃塗頭上。第二天早晨，以皂莢水洗去。

　　14、喉中熱腫。用牛蒡根一升，加水五升，煎成一升，分三次服。

　　15、牙痛。齒齦腫，用牛蒡根一斤，搗汁，加鹽花一錢，在銀器中熬成膏，塗牙齦。

　　16、項癭。用牛蒡根一升，加水三升，煮成一升半，分三次服。或將根研爲末，加蜜做成丸子，常服。

　　17、小便不通、臍腹急痛。用牛蒡葉汁、生地黃汁各二合，和勻，加蜜二合。每取一合，又水半碗，煎開幾次，調滑石末一錢服下。

　　18、諸瘡腫毒。用牛蒡根三條，洗淨，煮爛，搗成汁，加米煮粥，每食一碗。

　　19、月經不通(腹肋脹痛)。用牛蒡根二斤，銼小，蒸三遍，裝入布袋，在二斗酒中泡五天。飯前溫服一碗。

　　牛蒡怎樣吃最好及方法

　　牛蒡燜蛋

　　材料:

　　牛蒡一根，雞蛋2個，香菇6-8朵，蒿葉適量

　　做法:

　　1、幹香菇用水衝淨，溫水泡軟後切成小丁

　　2、雞蛋打散成蛋液，調入鹽、並倒入少許香菇水攪拌勻

　　3、牛蒡削去外皮，切成絲，泡入白醋水中。蒿葉洗淨

　　4、鍋熱倒油，下香茹丁和牛蒡，翻炒2-3分鐘，至炒出香菇的香味，牛蒡也有些變軟

　　5、將香菇和牛蒡用鏟子整理成圓餅狀

　　6、將打好的蛋液澆入鍋中

　　7、蛋液會自動散開，蓋上鍋蓋，轉小火燜約3分鐘

　　8、關火，不要開蓋，繼續燜3、4分鐘，直至蛋液凝固，整個菜呈蛋餅狀即可

　　9、用鏟子將蛋餅切成幾塊即可，吃的時候可配上蒿葉等青菜

　　小訣竅:

　　1、牛蒡切開後會迅速氧化變黑，放入加了白醋的水中浸泡可防止變色

　　2、炒菜時，一點點油就夠了，因爲蛋液中加了水，又是小火燜熟，有點類似燜蛋羹，所以不用擔心會粘鍋

　　3、蛋液中加水會使蛋液量增多，燜熟後蛋仍會很嫩，也使蛋液不易粘鍋，正好可以加入泡香菇的水，更可增加香氣

　　4、炒制時要把香菇和牛蒡炒差不多熟再倒入蛋液，牛蒡如果不完全熟透，口感不好。最後燜蛋時的熱度僅夠雞蛋凝固，所以要先將牛蒡炒熟。

　　3、蒿葉是我從蒿子杆上揪下來的葉子，一直習慣把蒿子杆分成兩部分吃，即葉是葉，杆是杆。正好此菜沒有綠色，便決定加些可生食的蒿葉來配一下，顏色和味道都更豐富一些。

　　牛蒡蓮藕龍骨湯

　　材料:

　　龍骨(即腔骨)1.5斤，藕1.5斤，牛蒡1根，紅棗8粒，枸杞一小撮，蔥1段，姜1塊，八角2粒，黃酒小半碗，火腿或鹹肉4片，鹽適量

　　做法:

　　1.龍骨洗淨，放入冷水中開大火，把血水煮出來，開鍋後兩三分鐘即 可關火，不可多煮.

　　2.同期邊上用砂鍋先燒半鍋的熱水。

　　3.把排骨從血沫中漂着取出，放入砂鍋的熱水裏接着燉上。

　　4.藕洗淨，刨掉表皮，切成大塊後，放入砂鍋。

　　5.蔥段、八角、薑片、黃酒、紅棗、火腿同期放入。

　　6.大火燒開後，轉微火燉1小時，再加入洗淨切成約2CM左右斜片的 牛蒡，再燉半小時，等到藕酥、肉脫骨，略放鹽調味，即可。

　　小訣竅:

　　1、燉湯的藕要選小段，偏粉紅，這樣燉出來比較容易酥。也可在買的時候直接讓攤主幫你選出要燉湯的。

　　2、個人感覺燉湯的話，龍骨比肋骨要好吃。

　　3、骨頭在煮出血水後，不要拿冷水衝，這樣容易使肉表面已溢出的蛋白質凝固，若再用冷水去煮，肉裏面的蛋白質就更不容易燉出來了，會影響湯的鮮美，而且不太容易達到脫骨的程度，吃起來口感差些。

　　4、中途不要加水!

　　5、湯的顏色偏紅，是因爲加了紅棗和枸杞。

　　6、爲了儘可能儲存營養成份，我一般燉湯或甜品都用的是砂鍋。

　　7、用李錦紀的“蒜蓉辣椒醬”來蘸肉和藕吃，又是另一種風味。

　　牛蒡胡蘿蔔骨頭湯

　　簡介:

　　功效： 1.抗癌; 2.美容祛斑; 3.增強體質;

　　材料:

　　1.牛蒡，1-2根，超市裏面有，最好是有機的，2.胡蘿蔔，1根，3.蜜棗2顆，4.姜2片，5.骨頭，300克，多一點也可以的，味道更鮮;

　　做法:

　　1.把瓦罐洗乾淨，然後放入清水，煮至沸騰，將豬骨放入沸水中，煮2分鐘，去腥味，俗稱“飛水”。

　　2.牛蒡、胡蘿蔔、姜去皮洗淨切片;

　　3.將瓦罐裏的水倒掉，換上乾淨的水，先放骨頭，待水沸騰後將所有的材料放到瓦罐裏。大火煲40分鐘，然後中火熬30分鐘。

　　一道美味的牛蒡胡蘿蔔骨頭湯就完成了。

　　香炒牛蒡

　　簡介:

　　日本人非常喜歡吃牛蒡，因爲牛蒡的營養非常高。這道菜也是非常家常的一道菜，有一個說法，說是在日本如果女孩子找男朋友一定要學會這道菜，這道菜做得好吃與否，能體現出這個女孩廚藝的高下。

　　材料:

　　牛蒡1根，乾紅辣椒1個，胡蘿蔔1/2根(約30g)，白芝麻1茶匙(5g)，香油，老抽各2湯匙(30ml)，清酒1湯匙(15ml)，白砂糖1湯匙(15g)，醋水500ml

　　做法:

　　幹辣椒去除辣椒籽，切成小圈備用。胡蘿蔔切成細小的薄片。白芝麻用小火慢慢焙香

　　牛蒡削去外皮，用流動的水沖洗乾淨，像削鉛筆一樣削成牛蒡絲，泡入醋水中浸泡10分鐘，再撈出瀝乾水分。

　　平底鍋中放入香油，大火燒至五成熱，放入切好的紅辣椒圈，煸炒幾下後放入牛蒡絲和胡蘿蔔片，翻炒2、3分鐘後調入清酒、白砂糖和老抽，繼續翻炒3、4分鐘。

　　炒好的牛蒡絲盛入盤中，撒上焙香的白芝麻即可。

　　小訣竅:

　　新鮮的牛蒡應該是硬硬的，如果捏起來軟軟的，就不新鮮了。

　　將削好的牛蒡絲泡入醋水中，可防止牛蒡絲變黑，並可去除牛蒡苦澀的味道。

　　喜歡吃辣的可以多放一點辣椒。

　　日本清酒也可以用中式料酒或者黃酒代替。

　　牛蒡紅燒肉

　　材料:

　　主料：帶皮豬前腿肉，牛蒡，配料：白糖，鹽，料酒，大蔥，生薑，桂皮，八角，醬油

　　做法:

　　豬肉肉切成小塊。

　　牛蒡去皮切塊，並浸泡在水中，牛蒡去皮以後在空氣中很容易氧化變黑。

　　起油鍋，鍋內放入白糖，至白糖溶化呈淺咖啡色，放入肉塊、牛蒡塊和少許醬油同炒上色。

　　將翻炒上色的肉塊和牛蒡塊倒入高壓鍋中，加入鹽、料酒、大蔥、生薑、桂皮、八角及適量清水，大火燒開，加蓋小火燉大約20分鐘關火，待高壓鍋內無壓力時開蓋，再繼續煮至鍋內湯汁濃稠時出鍋。

　　小訣竅:

　　牛蒡去皮以後要浸泡在水中，因爲在空氣中很容易氧化變黑。

　　炒牛蒡

　　材料:

　　鮮牛蒡，豬肉絲(不吃肉的可不放)，蔥花，雞精，辣椒醬3湯匙

　　做法:

　　牛蒡剮乾淨外皮，切成小條泡在水裏

　　豬肉絲滑熟、加入辣醬炒至肉瘦

　　倒入牛蒡條翻炒、加入少量高湯(沒有可加水)

　　改成小火悶幹水後大火炒幹，加雞精蔥花出鍋

　　小訣竅:

　　辣醬一般都有鹹味，如果口淡所以就不用加鹽了。牛蒡有一點中藥味，吃的時候要有心理準備。牛蒡比較硬，容易打滑，切的時候小心手啊!

　　牛蒡芝麻雜糧飯

　　材料:

　　五榖雜糧300公克，牛蒡100公克，紅蘿蔔適量，白芝麻適量，鹽1/2小匙，雞粉少許，香油少許

　　做法:

　　1.五榖雜糧洗淨後浸泡於冷水中約6∼8小時，撈出瀝乾水分，備用。

　　2.牛蒡洗淨去皮、切絲;紅蘿蔔洗淨去皮、切絲，備用。

　　3.取作法1五榖雜糧和紅蘿蔔絲，倒入水拌勻後放入電子鍋蒸熟，熟透時趁熱加入作法2牛蒡絲和所有調味料拌勻，蓋上鍋蓋燜約5分鐘即可。

　　牛蒡糕

　　材料:

　　主料：絞肉半斤，在來粉1斤，牛蒡1斤，輔料：太白粉2匙，蝦米半碗，油蔥酥半碗，冷水4杯，熱開水8杯，調料：醬油，鹽，味素各適量

　　做法:

　　) 牛蒡去皮洗淨切薄片放入8杯開水裏煮滾撈起放進4杯冷水裏待涼後放入果汁機打碎倒入盒裏，再家在來粉及太白粉，拌勻。

　　(2) 蝦米爆香，絞肉吵熟加調味料，取出放入(1)料理拌勻。

　　(3) 8杯開水再次燒開衝進(2)料調勻，再倒入不鏽鋼容器裏，蒸50分鐘即可。

　　涼拌牛蒡卷

　　簡介:

　　若使用一般市售辣椒醬，用量1小匙即可。

　　材料:

　　牛蒡卷1包，苦瓜75公克，紅蘿蔔40公克，小黃瓜40公克，鹽1小匙，檸檬汁少許，辣椒醬1包，鹽少許，糖少許，香油少許

　　做法:

　　1.)所有材料洗淨，牛蒡卷切斜薄片，紅蘿蔔切絲，苦瓜切半去籽刮除瓜囊，切成薄片後浸泡於水中使苦瓜質地更脆，最後再撈起瀝乾水份。

　　2.)小黃瓜切成細長條狀，加入鹽1小匙醃10分鐘後，以冷開水沖洗去鹽份再瀝乾。

　　3.)取適量苦瓜片排盤圍邊，將以上所有材料和調味料(2)充份拌勻即可盛盤，裝飾上少許黃椒與紅椒絲則更美觀。

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