東南亞的糯米飯爲什麼是紅色的

東南亞的糯米飯不是紅色的，而是白色。東南亞地區以泰國、越南、老撾等國家的糯米飯爲代表，這種糯米飯通常是白色的，不是紅色的。然而在某些地區，如印度尼西亞和馬來西亞，糯米飯可能會有紅色。紅色糯米飯的顏色是由於使用了紅色的調味料而得來的，其常見的調味料是紅曲。紅曲是由紅曲菌在米飯中發酵而產生的紅色菌絲體，它是一種傳統的亞洲調味品，常被用來製作腐乳、豆腐乳、紅曲米等食品。

東南亞的糯米飯不是紅色的，而是白色。東南亞地區以泰國、越南、老撾等國家的糯米飯爲代表，這種糯米飯通常是白色的，不是紅色的。然而在某些地區，如印度尼西亞和馬來西亞，糯米飯可能會有紅色。紅色糯米飯的顏色是由於使用了紅色的調味料而得來的，其常見的調味料是紅曲。紅曲是由紅曲菌在米飯中發酵而產生的紅色菌絲體，它是一種傳統的亞洲調味品，常被用來製作腐乳、豆腐乳、紅曲米等食品。

東南亞的糯米飯不是紅色的，而是白色。東南亞地區以泰國、越南、老撾等國家的糯米飯爲代表，這種糯米飯通常是白色的，不是紅色的。然而在某些地區，如印度尼西亞和馬來西亞，糯米飯可能會有紅色。紅色糯米飯的顏色是由於使用了紅色的調味料而得來的，其常見的調味料是紅曲。紅曲是由紅曲菌在米飯中發酵而產生的紅色菌絲體，它是一種傳統的亞洲調味品，常被用來製作腐乳、豆腐乳、紅曲米等食品。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

五色糯米飯是哪個民族的？

五色糯米飯是布依族、壯族等許多民族的傳統風味小吃。

1、壯族

每逢清明節、農曆三月三、四月八（牛王節）、端午節等民間傳統節日，壯族羣衆家家戶戶都喜歡做五色糯米飯吃，家家戶戶都要做五色糯米飯，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用。這種風味食品與祭祖娛神活動融在一起，充滿着民族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共嘗五色糯米飯，自然特別鮮香。這一習俗沿襲久遠，清代已有記載。

2、苗族

五色糯米飯是苗族人民的吉祥物，表示生活像百花燦爛，象徵各族人民如糯米飯糰一樣團結在一起。

關於五色糯米飯的傳說：

1、祭祀特桂

傳說，有位才智超羣的壯人韋特桂，在土皇帝手下爲臣。一年大旱，他爲解除百姓疾苦，奏邀土皇帝親往壯鄉視察，用計使皇帝免去皇糧。土皇帝后來發覺上了當，把特桂視爲眼中釘，下令捉拿他歸案。壯鄉百姓聞知，連夜送特桂上山躲藏。皇兵捉拿不着，就放火燒山，那天正是農曆三月初三。

皇兵走後，鄉親們在一棵大楓樹洞裏找到特桂屍體，含淚把他葬在楓樹旁。以後的每年三月三，壯人就用楓葉等植物顏汁把糯米染成紅、黃、紫、黑等色，蒸熟後拿到山上祭祀特桂。

2、三聖母與沉香

傳說仙女三聖母因思凡下嫁人間，觸犯了天條，於是被玉皇大帝關進了地獄，還不給她東西吃。三聖母的兒子沉香爲了不讓母親餓着，就把飯給母親送到地獄，哪知每次路過獄門時都讓看門鬼給吃光了。

沉香想出了一個辦法：用楓葉汁把糯米浸黑後煮成青精飯，看門鬼從沒吃過黑米飯，以爲有毒便不敢再吃。從此，沉香的母親就是依靠這青精飯得以維持生命。沉香的孝心感動了上天，玉皇大帝便將三聖母釋放了。

五色糯米飯是哪個民族的？五色糯米飯的傳說

五色糯米飯是三月三必備美食之一，不僅色澤豔麗，而且香味誘人。目前越來越多的地方有吃五色糯米飯的習俗。那麼，五色糯米飯是哪個民族的？

五色糯米飯是哪個民族的

布依族、壯家

五色糯米飯，俗稱五色飯，又稱烏飯、青精飯或花米飯，因糯米飯呈黑、紅、黃、紫、白五種顏色而得名，是布依族、壯家用來招待客人的傳統食品。

每逢清明節、農曆三月三、四月八、牛王節、端午節等民間傳統節日，壯族羣衆家家戶戶都喜歡做五色糯米飯吃，家家戶戶都要做五色糯米飯，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用。

苗族

五色糯米飯是苗族人民的吉祥物，表示生活像百花燦爛，象徵各族人民如糯米飯糰一樣團結在一起，戰

鬥天地、勤勞耕耘、有福同享、有難同當，它還是苗族兒女們表情示愛的一種情物等。

五色糯米飯五彩繽紛，鮮豔誘人；天然色素對人體有益無害，各有清香，別有風味。五色糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補、健身、醫療、美容等作用。因此，民族節日的五色糯米飯更爲盛行了。

黃染料，是將黃花汁煮沸（第一步的水不用），然後把一些雜質撈出濾淨即得到黃澄色的染料，這時像之前一樣用黃橙色的染料浸泡糯米，待糯米染上的汁水就可撈出。

五色糯米飯的寓意

選用優質糯米，採來紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍（紅絲線），浸泡出液，分別拌着糯米，然後合而蒸之，不僅色彩斑斕，而且味道香純，象徵生活美好。杜甫曾爲之寫下“豈無青精飯，使我顏色好”之佳句。四月初八，早稻已插完返青，人們用五色糯米飯揉成小團團，粘附在竹枝上，插於祖宗神龕，又從田中取回一蔸生長旺盛的禾苗，以南瓜葉包根，放在碗裏，一併祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五穀豐登。

五色糯米飯的口感

五色糯米飯分紅、黃、綠、白、黑五色。紅、綠、黑色均取用三種樹葉汁的天然色素，取用黃飯花的花冠熬出來的天然色素，幾種植物色素清香無比，白色用糯米飯潔白的本色。把糯米飯分爲5份，3份分別用紅、綠、黑色樹葉汁浸泡上色，1份用花冠熬出來的水浸泡上色，還有一份用清水浸泡，數小時候濾幹水份，五色糯米混合上蒸熟，即五色糯米飯。

五色糯米飯五彩繽紛，鮮豔誘人；天然色素對人體有益無害，各有清香，別有風味。五色糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補、健身、醫療、美容等作用。因此，現在民族節日的五色糯米飯更爲盛行了。

5色糯米飯是用哪五種食材 五色糯米飯是什麼民族的

5色糯米是用糯米做成的，而糯米的五種顏色分別是用紫藍草做的紫色、飄香樹和南燭的葉子做的黑色、密蒙花做的、落葵做的紅色以及糯米本身的白色製成的。因此5色糯米本身只用了糯米作爲食材，但是在顏色上邊用了其他的植物染成了四種顏色再加上糯米本身的白色就製成了我們所說的5色糯米飯。以上就是關於問題“5色糯米飯是用哪五種食材”的解答，接下來是關於5色糯米的知識補充，有興趣的觀衆可以繼續觀看。

關於5色糯米的知識補充

1、5色糯米的顏色：5色糯米的顏色都是浸泡過各種植物的汁液後上色的，因此5色糯米各種顏色的糯米飯也需要分別製作。

2、部分商家：有的商家爲了圖方便，他們在染料方面可能不會選擇用植物的汁液，而會選擇專門的食物用染料，雖然說食物用的染料對身體也不會有什麼危害，但是也少了植物本身獨有的香氣。

3、傳統小吃：5色糯米飯是布依族以及壯族的傳統小吃，每到農曆三月三或是清明節期間，就是布依族與壯族人民大規模製作5色糯米飯的時間。

4、顏色與顏色的數量：5色糯米發展到現在，其實5色糯米的顏色與顏色數量也可以作出靈活地改變。顏色可以不僅僅是紫、黑、紅、黃、白，也可以有其他的顏色，顏色數量也可以不僅僅是5種，也可以隨着製作者手上有的食材靈活改變。

五色糯米飯是什麼民族的

五色糯米飯的來歷？

傳說很久很久以前，壯鄉來了一位善良端莊的仙女，受到了壯鄉人的熱情款待，人們爲仙女準備了美麗的竹樓，用五彩斑斕的壯錦爲仙女縫製了漂亮的新衣服，牽來五彩毛色的駿馬供她騎，遺憾的是，吃的米飯是白色的，聰明的壯家人從山上找來了黃飯花，在屋前屋後找來了紫香藤，從樹林裏找到了紅藤和楓葉。分別把它們搗成汁，然後用汁把糯米染成四色再加上白色糯米蒸煮而成色香味俱全的糯米飯奉敬，招待仙女，仙女吃了五彩飯，對壯家人的智慧倍加讚賞，爲了感謝壯家人的熱情好客，仙女返回天庭之前，在壯鄉的土地上撒下了一把五彩的花種子。有桃金娘花，馬蘭花，金櫻花等等，把壯鄉打扮得十分美麗。

後來，壯族人爲了懷念那位仙女，每到中元節或者三月三都要做出五彩飯來敬奉她。

糯米放了幾天再蒸爲什麼成紅色？

因爲糯米中的澱粉類物質與空氣反應，沒有及時的乾燥，所以發生了化學變化，有水分發酵了就會變紅。

而且糯米蒸後變紅即代表不能食用。糯米的儲存同大米近似，可放在乾燥，密封效果好的容器內，並且要置於陰涼處儲存即可。

糯米粉保質期：

1、只要不結團狀物質，不生蟲子，不發黴，不潮溼就可以吃，但是還是必須要拿到太陽底下暴曬一下!以後最好別過夏，過了夏天一般就會出現狀況，但是如果放在冰箱裏冷藏就好多了。

2、一般在1~2年，只要不結團狀物質，不生蟲子，不發黴，不潮溼就可以吃，儲存的時候注意密封起來，放冷藏實，主要就是要隔絕空氣、避光、低溫、防潮。像才兩個月，只要沒有蟲子，沒發黴是可以吃的，但是如果放在冰箱裏冷藏就好多了。

五色糯米飯是哪個民族的?

五色糯米飯是布依族、壯族等許多民族的傳統風味小吃。因糯米飯一般呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名。

每年農曆三月初三或清明節時節，廣西各族人民普遍製作五色糯米飯。壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。

五色糯米飯五彩繽紛，鮮豔誘人，各有清香，別有風味。五色糯米飯色、香、味俱佳，搭配五花粉蒸肉味道更是不可言喻。

製作技巧

製作五色糯米飯比較講究技巧。需要350g糯米飯。黑色糯米飯，即用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍爲風乾後浸入一定量的水中，浸泡一天一夜後，把葉渣撈出濾淨，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。

黃染料，可用黃花汁（密蒙花，壯語叫“花邁”）、黃梔子、黃姜等植物的果實、塊莖提取。將黃花汁煮沸，或將黃梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃澄色的染料液，也可用黃姜搗爛後與糯米拌均用力搓，可得的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。

五色糯米飯有什麼顏色？五色糯米飯究竟有哪五色？

五色糯米飯是壯族的一種特色美食，之所以叫五色糯米飯，是因爲其由五種顏色混合而成。那麼，五色糯米飯有什麼顏色？五色糯米飯究竟有哪五色？

五色糯米飯有什麼顏色

五色糯米飯的顏色有：黑、紅、黃、白、紫5種色彩。

五色糯米飯是壯族地區的傳統風味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。每年農曆三月初三或清明節時節，廣西各族人民普遍製作五色糯米飯。

製作方法：

五色糯米飯主要製作方法是：將浸泡後的糯米分成4份，其中3份分別倒入由可食植物楓葉、紅藍草、黃花等提取的黑、紅、黃等染料液汁中浸泡，着色後，放入蒸籠中蒸出黑、紅、黃、白、紫等五色飯，出籠後混合拌勻，盛入碗碟中，淋上糖、油即可食。

特點：

其特色是色澤鮮豔、五彩擯紛，晶瑩閃亮，滋潤柔軟，美味可口。五色糯米飯既是小吃，有可防病、治病，深受廣西各族人民的喜愛。

五色糯米飯怎麼做

1、黑色糯米飯，用楓葉（儘量選嫩一些）放在器皿中搗爛，過30分鐘這樣放入適量的水，浸泡10個小時左右，然後把葉渣撈出，就得到黑色的染料。這時黑染料汁可以直接用來浸泡糯米，浸泡7、8個小時這樣，待糯米染上黑色的汁水即可撈出。

2、紅染料、紫染料是用同一植物經水煮而得。葉子比較長的，煮出來的顏色較濃，用這個水泡出來的米即成紫色；葉片較圓，煮出來的顏色較淡，泡出來的米即成鮮紅色。

3、白色糯米飯就是糯米本身，不用經過染色，洗淨再浸泡一段時間即可撈出待用。

4、就這樣我們得到了五種不同顏色的糯米了，接下來就放到蒸籠中蒸熟即可，這樣五色糯米飯就算做成了。

製作技巧

製作五色糯米飯比較講究技巧。黑色糯米飯，即用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍爲風乾後浸入一定量的水中，浸泡一天一夜後，把葉渣撈出濾淨，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。

黃染料，可用黃花汁（壯語叫“花邁”）、黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。將黃花汁煮沸，或將梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃澄色的染料液，也可用黃羌搗爛後與糯米拌均用力搓，可得的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。

紅染料、紫染料是用同一品種而葉狀不同的紅藍草（壯語叫gogyaemq)經水煮而成。葉片稍長，顏色稍深，煮出來的顏色較濃，泡出來的米即成紫色；葉片較圓，顏色較淺，煮出來的顏色較淡，泡出來的米即成鮮紅色。

五色糯米飯五種顏色代表什麼 五色糯米飯的營養價值

五色糯米飯的五種顏色是沒有特別的含義的，因爲五色糯米飯的五種顏色是根據地方不同，顏色也是有所不同的，所以五色糯米飯的五種顏色是沒有特別的含義，但是整個五色糯米飯就具有吉祥如意、五穀豐登的寓意。想要繼續瞭解五色糯米飯五種顏色代表什麼的讀者可以繼續往下閱讀。

五色糯米飯的介紹

1、五色糯米飯是布依族、壯族等許多民族的傳統風味小吃，因糯米飯一般呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名。

2、每年農曆三月初三或清明節時節，廣西各族人民普遍都會製作五色糯米飯，而壯家人十分喜愛五色糯米飯，因此把它看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。

3、五色糯米飯是苗族人民的吉祥物，表示生活像百花燦爛，象徵各族人民如糯米飯糰一樣團結在一起。

4、五色糯米飯原料豐富，其含有熱量、膳食纖維、蛋白質、鈣、碳水化合物、鐵、脂肪、鈉、鉀等營養元素。

五色糯米飯是廣西多個少數民族的傳統小吃，你知道哪幾個民族嗎？

一、三民族心繫五色飯。

1.壯族：每年三月三，壯族人就用楓葉等植物顏汁把糯米染成紅、黃、紫、黑等色，蒸熟後拿到山上祭祀一個叫特桂的人，也有人認爲是特儂的母親爲解決猴子搶走糯米飯的問題。特桂是個壯族人，他用計爲百姓免皇糧。

2.布依族：布依族民間流傳一句話：“靈巧不靈巧，看他家花糯米飯做得好不好”，因此每到三月三，布依族姑娘都爲染好蒸好花糯米飯而忙碌。

3.苗族：苗族認爲五色糯米飯象徵各族人民如糯米飯糰一樣團結在一起，戰天鬥地、勤勞耕耘、有福同享、有難同當。五色糯米飯還是苗族兒女們表情示愛的一種情物等。

二、五種色大同有小異。

1.壯族：不添加色素的糯米爲白色，加了紫蕃藤汁的爲紫色，加了黃花汁（壯語叫“花邁”）的爲，加了楓葉汁的爲黑色，加了紅藍草汁（壯語叫gogyaemq）的爲紅色。

2.布依族：不添加色素的糯米爲白色，加了紫草汁的爲紫色，加了糯米花汁的爲，加了楓香葉汁的爲黑色，加了紅樹根汁的爲紅色。

3.苗族：不添加色素的糯米爲白色，泡黃花水的爲，泡烏飯樹水的爲黑色，泡紫蘭水的原來藍色，泡品紅水的爲紅色。

五色糯米飯是廣西少數民族中的壯族，苗族，和布依族的傳統小吃，他們都非常喜愛五色糯米飯，甚至會把它當成吉祥物，代表着吉祥如意與五穀豐登的美好象徵，特別是在清明節與端午節的時候，他們一定要做這五色糯米飯，一爲食用，還有祭祖和祭神，來祈求祖宗保佑五穀豐登。

五色即爲白色，，紫色，紅色，黑色，白色糯米飯的白色就是本身大米的顏色。黑色糯米飯的黑色是用楓葉染液浸泡大米而成。紅色糯米飯紅色是用紅藍草浸泡大米而成。紫色糯米飯的紫色是用紅藍草煮出的顏色。糯米飯的是用黃姜加工製作而成的。

五色糯米飯的由來？

傳說一：三聖母與沉香

傳說仙女三聖母因思凡下嫁人間，觸犯了天條，於是被玉皇大帝關進了地獄，還不給她東西吃。三聖母的兒子沉香爲了不讓母親餓着，就把飯給母親送到地獄，哪知每次路過獄門時都讓看門鬼給吃光了。

沉香想出了一個辦法：用楓葉汁把糯米浸黑後煮成青精飯，看門鬼從沒吃過黑米飯，以爲有毒便不敢再吃。從此，沉香的母親就是依靠這青精飯得以維持生命。沉香的孝心感動了上天，玉皇大帝便將三聖母釋放了。

傳說二：特儂與猴子

古時候壯家村寨有個青年叫特儂，從小與癱瘓在牀的母親相依爲命。特儂很孝順母親，出門幹活也揹着母親同去。並且隨身帶着母親最愛吃的糯米飯。

但是，山上的猴子會搶走糯米飯。當特儂想着怎樣不讓猴子搶走糯米飯時，無意中發現扯着楓葉的手被染上了黑色。頓時靈機一動，就做出了黑色的糯米飯。

從此，特儂和母親上山砍柴，都帶着黑色糯飯，也用不着擔心猴子把糯米飯搶走了。後來，壯家人都學着特儂，家家戶戶學做黑色糯米，後又逐漸用黃梔子、紅藍草等做成了、紅色、紫色糯飯，逐步演變成了如今的五色糯米飯。它成爲壯家人最愛吃的風味食品之一。

五色糯米飯是哪個民族的？

五色糯米飯是布依族、壯族等許多民族的傳統風味小吃。

1、壯族

每逢清明節、農曆三月三、四月八（牛王節）、端午節等民間傳統節日，壯族羣衆家家戶戶都喜歡做五色糯米飯吃，家家戶戶都要做五色糯米飯，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用。這種風味食品與祭祖娛神活動融在一起，充滿着民族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共嘗五色糯米飯，自然特別鮮香。這一習俗沿襲久遠，清代已有記載。

2、苗族

五色糯米飯是苗族人民的吉祥物，表示生活像百花燦爛，象徵各族人民如糯米飯糰一樣團結在一起。

關於五色糯米飯的傳說：

1、祭祀特桂

傳說，有位才智超羣的壯人韋特桂，在土皇帝手下爲臣。一年大旱，他爲解除百姓疾苦，奏邀土皇帝親往壯鄉視察，用計使皇帝免去皇糧。土皇帝后來發覺上了當，把特桂視爲眼中釘，下令捉拿他歸案。壯鄉百姓聞知，連夜送特桂上山躲藏。皇兵捉拿不着，就放火燒山，那天正是農曆三月初三。

皇兵走後，鄉親們在一棵大楓樹洞裏找到特桂屍體，含淚把他葬在楓樹旁。以後的每年三月三，壯人就用楓葉等植物顏汁把糯米染成紅、黃、紫、黑等色，蒸熟後拿到山上祭祀特桂。

2、三聖母與沉香

傳說仙女三聖母因思凡下嫁人間，觸犯了天條，於是被玉皇大帝關進了地獄，還不給她東西吃。三聖母的兒子沉香爲了不讓母親餓着，就把飯給母親送到地獄，哪知每次路過獄門時都讓看門鬼給吃光了。

沉香想出了一個辦法：用楓葉汁把糯米浸黑後煮成青精飯，看門鬼從沒吃過黑米飯，以爲有毒便不敢再吃。從此，沉香的母親就是依靠這青精飯得以維持生命。沉香的孝心感動了上天，玉皇大帝便將三聖母釋放了。

五色糯米飯是哪個民族的？五色糯米飯的傳說

五色糯米飯是三月三必備美食之一，不僅色澤豔麗，而且香味誘人。目前越來越多的地方有吃五色糯米飯的習俗。那麼，五色糯米飯是哪個民族的？

五色糯米飯是哪個民族的

布依族、壯家

五色糯米飯，俗稱五色飯，又稱烏飯、青精飯或花米飯，因糯米飯呈黑、紅、黃、紫、白五種顏色而得名，是布依族、壯家用來招待客人的傳統食品。

每逢清明節、農曆三月三、四月八、牛王節、端午節等民間傳統節日，壯族羣衆家家戶戶都喜歡做五色糯米飯吃，家家戶戶都要做五色糯米飯，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用。

苗族

五色糯米飯是苗族人民的吉祥物，表示生活像百花燦爛，象徵各族人民如糯米飯糰一樣團結在一起，戰

鬥天地、勤勞耕耘、有福同享、有難同當，它還是苗族兒女們表情示愛的一種情物等。

五色糯米飯五彩繽紛，鮮豔誘人；天然色素對人體有益無害，各有清香，別有風味。五色糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補、健身、醫療、美容等作用。因此，民族節日的五色糯米飯更爲盛行了。

黃染料，是將黃花汁煮沸（第一步的水不用），然後把一些雜質撈出濾淨即得到黃澄色的染料，這時像之前一樣用黃橙色的染料浸泡糯米，待糯米染上的汁水就可撈出。

五色糯米飯的寓意

選用優質糯米，採來紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍（紅絲線），浸泡出液，分別拌着糯米，然後合而蒸之，不僅色彩斑斕，而且味道香純，象徵生活美好。杜甫曾爲之寫下“豈無青精飯，使我顏色好”之佳句。四月初八，早稻已插完返青，人們用五色糯米飯揉成小團團，粘附在竹枝上，插於祖宗神龕，又從田中取回一蔸生長旺盛的禾苗，以南瓜葉包根，放在碗裏，一併祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五穀豐登。

五色糯米飯的口感

五色糯米飯分紅、黃、綠、白、黑五色。紅、綠、黑色均取用三種樹葉汁的天然色素，取用黃飯花的花冠熬出來的天然色素，幾種植物色素清香無比，白色用糯米飯潔白的本色。把糯米飯分爲5份，3份分別用紅、綠、黑色樹葉汁浸泡上色，1份用花冠熬出來的水浸泡上色，還有一份用清水浸泡，數小時候濾幹水份，五色糯米混合上蒸熟，即五色糯米飯。

五色糯米飯五彩繽紛，鮮豔誘人；天然色素對人體有益無害，各有清香，別有風味。五色糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補、健身、醫療、美容等作用。因此，現在民族節日的五色糯米飯更爲盛行了。

5色糯米飯是用哪五種食材 五色糯米飯是什麼民族的

5色糯米是用糯米做成的，而糯米的五種顏色分別是用紫藍草做的紫色、飄香樹和南燭的葉子做的黑色、密蒙花做的、落葵做的紅色以及糯米本身的白色製成的。因此5色糯米本身只用了糯米作爲食材，但是在顏色上邊用了其他的植物染成了四種顏色再加上糯米本身的白色就製成了我們所說的5色糯米飯。以上就是關於問題“5色糯米飯是用哪五種食材”的解答，接下來是關於5色糯米的知識補充，有興趣的觀衆可以繼續觀看。

關於5色糯米的知識補充

1、5色糯米的顏色：5色糯米的顏色都是浸泡過各種植物的汁液後上色的，因此5色糯米各種顏色的糯米飯也需要分別製作。

2、部分商家：有的商家爲了圖方便，他們在染料方面可能不會選擇用植物的汁液，而會選擇專門的食物用染料，雖然說食物用的染料對身體也不會有什麼危害，但是也少了植物本身獨有的香氣。

3、傳統小吃：5色糯米飯是布依族以及壯族的傳統小吃，每到農曆三月三或是清明節期間，就是布依族與壯族人民大規模製作5色糯米飯的時間。

4、顏色與顏色的數量：5色糯米發展到現在，其實5色糯米的顏色與顏色數量也可以作出靈活地改變。顏色可以不僅僅是紫、黑、紅、黃、白，也可以有其他的顏色，顏色數量也可以不僅僅是5種，也可以隨着製作者手上有的食材靈活改變。

五色糯米飯是什麼民族的

五色糯米飯的來歷？

傳說很久很久以前，壯鄉來了一位善良端莊的仙女，受到了壯鄉人的熱情款待，人們爲仙女準備了美麗的竹樓，用五彩斑斕的壯錦爲仙女縫製了漂亮的新衣服，牽來五彩毛色的駿馬供她騎，遺憾的是，吃的米飯是白色的，聰明的壯家人從山上找來了黃飯花，在屋前屋後找來了紫香藤，從樹林裏找到了紅藤和楓葉。分別把它們搗成汁，然後用汁把糯米染成四色再加上白色糯米蒸煮而成色香味俱全的糯米飯奉敬，招待仙女，仙女吃了五彩飯，對壯家人的智慧倍加讚賞，爲了感謝壯家人的熱情好客，仙女返回天庭之前，在壯鄉的土地上撒下了一把五彩的花種子。有桃金娘花，馬蘭花，金櫻花等等，把壯鄉打扮得十分美麗。

後來，壯族人爲了懷念那位仙女，每到中元節或者三月三都要做出五彩飯來敬奉她。

糯米放了幾天再蒸爲什麼成紅色？

因爲糯米中的澱粉類物質與空氣反應，沒有及時的乾燥，所以發生了化學變化，有水分發酵了就會變紅。

而且糯米蒸後變紅即代表不能食用。糯米的儲存同大米近似，可放在乾燥，密封效果好的容器內，並且要置於陰涼處儲存即可。

糯米粉保質期：

1、只要不結團狀物質，不生蟲子，不發黴，不潮溼就可以吃，但是還是必須要拿到太陽底下暴曬一下!以後最好別過夏，過了夏天一般就會出現狀況，但是如果放在冰箱裏冷藏就好多了。

2、一般在1~2年，只要不結團狀物質，不生蟲子，不發黴，不潮溼就可以吃，儲存的時候注意密封起來，放冷藏實，主要就是要隔絕空氣、避光、低溫、防潮。像才兩個月，只要沒有蟲子，沒發黴是可以吃的，但是如果放在冰箱裏冷藏就好多了。

五色糯米飯是哪個民族的?

五色糯米飯是布依族、壯族等許多民族的傳統風味小吃。因糯米飯一般呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名。

每年農曆三月初三或清明節時節，廣西各族人民普遍製作五色糯米飯。壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。

五色糯米飯五彩繽紛，鮮豔誘人，各有清香，別有風味。五色糯米飯色、香、味俱佳，搭配五花粉蒸肉味道更是不可言喻。

製作技巧

製作五色糯米飯比較講究技巧。需要350g糯米飯。黑色糯米飯，即用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍爲風乾後浸入一定量的水中，浸泡一天一夜後，把葉渣撈出濾淨，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。

黃染料，可用黃花汁（密蒙花，壯語叫“花邁”）、黃梔子、黃姜等植物的果實、塊莖提取。將黃花汁煮沸，或將黃梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃澄色的染料液，也可用黃姜搗爛後與糯米拌均用力搓，可得的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。

五色糯米飯有什麼顏色？五色糯米飯究竟有哪五色？

五色糯米飯是壯族的一種特色美食，之所以叫五色糯米飯，是因爲其由五種顏色混合而成。那麼，五色糯米飯有什麼顏色？五色糯米飯究竟有哪五色？

五色糯米飯有什麼顏色

五色糯米飯的顏色有：黑、紅、黃、白、紫5種色彩。

五色糯米飯是壯族地區的傳統風味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。每年農曆三月初三或清明節時節，廣西各族人民普遍製作五色糯米飯。

製作方法：

五色糯米飯主要製作方法是：將浸泡後的糯米分成4份，其中3份分別倒入由可食植物楓葉、紅藍草、黃花等提取的黑、紅、黃等染料液汁中浸泡，着色後，放入蒸籠中蒸出黑、紅、黃、白、紫等五色飯，出籠後混合拌勻，盛入碗碟中，淋上糖、油即可食。

特點：

其特色是色澤鮮豔、五彩擯紛，晶瑩閃亮，滋潤柔軟，美味可口。五色糯米飯既是小吃，有可防病、治病，深受廣西各族人民的喜愛。

五色糯米飯怎麼做

1、黑色糯米飯，用楓葉（儘量選嫩一些）放在器皿中搗爛，過30分鐘這樣放入適量的水，浸泡10個小時左右，然後把葉渣撈出，就得到黑色的染料。這時黑染料汁可以直接用來浸泡糯米，浸泡7、8個小時這樣，待糯米染上黑色的汁水即可撈出。

2、紅染料、紫染料是用同一植物經水煮而得。葉子比較長的，煮出來的顏色較濃，用這個水泡出來的米即成紫色；葉片較圓，煮出來的顏色較淡，泡出來的米即成鮮紅色。

3、白色糯米飯就是糯米本身，不用經過染色，洗淨再浸泡一段時間即可撈出待用。

4、就這樣我們得到了五種不同顏色的糯米了，接下來就放到蒸籠中蒸熟即可，這樣五色糯米飯就算做成了。

製作技巧

製作五色糯米飯比較講究技巧。黑色糯米飯，即用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍爲風乾後浸入一定量的水中，浸泡一天一夜後，把葉渣撈出濾淨，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。

黃染料，可用黃花汁（壯語叫“花邁”）、黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。將黃花汁煮沸，或將梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃澄色的染料液，也可用黃羌搗爛後與糯米拌均用力搓，可得的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。

紅染料、紫染料是用同一品種而葉狀不同的紅藍草（壯語叫gogyaemq)經水煮而成。葉片稍長，顏色稍深，煮出來的顏色較濃，泡出來的米即成紫色；葉片較圓，顏色較淺，煮出來的顏色較淡，泡出來的米即成鮮紅色。

五色糯米飯五種顏色代表什麼 五色糯米飯的營養價值

五色糯米飯的五種顏色是沒有特別的含義的，因爲五色糯米飯的五種顏色是根據地方不同，顏色也是有所不同的，所以五色糯米飯的五種顏色是沒有特別的含義，但是整個五色糯米飯就具有吉祥如意、五穀豐登的寓意。想要繼續瞭解五色糯米飯五種顏色代表什麼的讀者可以繼續往下閱讀。

五色糯米飯的介紹

1、五色糯米飯是布依族、壯族等許多民族的傳統風味小吃，因糯米飯一般呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名。

2、每年農曆三月初三或清明節時節，廣西各族人民普遍都會製作五色糯米飯，而壯家人十分喜愛五色糯米飯，因此把它看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。

3、五色糯米飯是苗族人民的吉祥物，表示生活像百花燦爛，象徵各族人民如糯米飯糰一樣團結在一起。

4、五色糯米飯原料豐富，其含有熱量、膳食纖維、蛋白質、鈣、碳水化合物、鐵、脂肪、鈉、鉀等營養元素。

五色糯米飯是廣西多個少數民族的傳統小吃，你知道哪幾個民族嗎？

一、三民族心繫五色飯。

1.壯族：每年三月三，壯族人就用楓葉等植物顏汁把糯米染成紅、黃、紫、黑等色，蒸熟後拿到山上祭祀一個叫特桂的人，也有人認爲是特儂的母親爲解決猴子搶走糯米飯的問題。特桂是個壯族人，他用計爲百姓免皇糧。

2.布依族：布依族民間流傳一句話：“靈巧不靈巧，看他家花糯米飯做得好不好”，因此每到三月三，布依族姑娘都爲染好蒸好花糯米飯而忙碌。

3.苗族：苗族認爲五色糯米飯象徵各族人民如糯米飯糰一樣團結在一起，戰天鬥地、勤勞耕耘、有福同享、有難同當。五色糯米飯還是苗族兒女們表情示愛的一種情物等。

二、五種色大同有小異。

1.壯族：不添加色素的糯米爲白色，加了紫蕃藤汁的爲紫色，加了黃花汁（壯語叫“花邁”）的爲，加了楓葉汁的爲黑色，加了紅藍草汁（壯語叫gogyaemq）的爲紅色。

2.布依族：不添加色素的糯米爲白色，加了紫草汁的爲紫色，加了糯米花汁的爲，加了楓香葉汁的爲黑色，加了紅樹根汁的爲紅色。

3.苗族：不添加色素的糯米爲白色，泡黃花水的爲，泡烏飯樹水的爲黑色，泡紫蘭水的原來藍色，泡品紅水的爲紅色。

五色糯米飯是廣西少數民族中的壯族，苗族，和布依族的傳統小吃，他們都非常喜愛五色糯米飯，甚至會把它當成吉祥物，代表着吉祥如意與五穀豐登的美好象徵，特別是在清明節與端午節的時候，他們一定要做這五色糯米飯，一爲食用，還有祭祖和祭神，來祈求祖宗保佑五穀豐登。

五色即爲白色，，紫色，紅色，黑色，白色糯米飯的白色就是本身大米的顏色。黑色糯米飯的黑色是用楓葉染液浸泡大米而成。紅色糯米飯紅色是用紅藍草浸泡大米而成。紫色糯米飯的紫色是用紅藍草煮出的顏色。糯米飯的是用黃姜加工製作而成的。

五色糯米飯的由來？

傳說一：三聖母與沉香

傳說仙女三聖母因思凡下嫁人間，觸犯了天條，於是被玉皇大帝關進了地獄，還不給她東西吃。三聖母的兒子沉香爲了不讓母親餓着，就把飯給母親送到地獄，哪知每次路過獄門時都讓看門鬼給吃光了。

沉香想出了一個辦法：用楓葉汁把糯米浸黑後煮成青精飯，看門鬼從沒吃過黑米飯，以爲有毒便不敢再吃。從此，沉香的母親就是依靠這青精飯得以維持生命。沉香的孝心感動了上天，玉皇大帝便將三聖母釋放了。

傳說二：特儂與猴子

古時候壯家村寨有個青年叫特儂，從小與癱瘓在牀的母親相依爲命。特儂很孝順母親，出門幹活也揹着母親同去。並且隨身帶着母親最愛吃的糯米飯。

但是，山上的猴子會搶走糯米飯。當特儂想着怎樣不讓猴子搶走糯米飯時，無意中發現扯着楓葉的手被染上了黑色。頓時靈機一動，就做出了黑色的糯米飯。

從此，特儂和母親上山砍柴，都帶着黑色糯飯，也用不着擔心猴子把糯米飯搶走了。後來，壯家人都學着特儂，家家戶戶學做黑色糯米，後又逐漸用黃梔子、紅藍草等做成了、紅色、紫色糯飯，逐步演變成了如今的五色糯米飯。它成爲壯家人最愛吃的風味食品之一。