黃鱔魚湯怎麼做

一、主料:鱔魚500克。

二、調料:鹽3克、味精1克。

三、製作流程：

1、將黃鱔用麪粉洗淨去其黏液，鍋中加水，調入料酒後放入鱔魚段，焯燙片刻備用；

2、將山藥切滾刀塊，過水略焯後存入，過油炸至表面微黃存入備用；

3、鍋中留底油，爆香蔥姜後加入香菇、鱔魚，加料酒，衝入適量開水，放入山藥大火燒開後轉小火燉5分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖、味精調味，撒入香菜即可。

四、作用：具有清熱、利溼、補氣、益陰、滋陰的功效。《雲南中草藥》曾記載用本法治慢性肝炎。