怎麼分辨龍井茶葉好壞等級

1、觀茶形，好的龍井茶外形狹長，色澤翠綠油潤，沒有絨毛，而壞的龍井茶顏色偏暗；

2、聞香茶，好的龍井茶香味清新，帶有淡淡的豆香，壞的茶葉則香氣不顯；

3、品茶湯，好的龍井茶滋味鮮醇，飲後口齒生津，十分清新怡人。

1、觀茶形，好的龍井茶外形狹長，色澤翠綠油潤，沒有絨毛，而壞的龍井茶顏色偏暗；

2、聞香茶，好的龍井茶香味清新，帶有淡淡的豆香，壞的茶葉則香氣不顯；

3、品茶湯，好的龍井茶滋味鮮醇，飲後口齒生津，十分清新怡人。

1.外觀：好的龍井茶葉葉形整齊、勻稱，色澤綠潤鮮豔，葉子略帶光澤；壞的龍井茶葉則葉子不勻稱，顏色暗淡，可能有雜質。

2.香氣：好的龍井茶葉香氣清新持久，回甘鮮爽；壞的龍井茶葉香氣雜亂，可能有焦味或陳香味。

3.口感：好的龍井茶葉口感鮮爽甘潤，有鮮嫩的口感和花果香；壞的龍井茶葉口感苦澀、粗糙。

4.湯色：好的龍井茶葉湯色清澈明亮，金黃透亮；壞的龍井茶葉湯色較深，可能有渾濁或水色呈黃褐色。

5.沖泡次數：好的龍井茶葉可以沖泡多次，每次泡出的湯色不變，香氣味道依然濃郁；壞的龍井茶葉泡開後會質量下降，湯色變淡，口感變差。

綜合來看，好的龍井茶具有葉形勻稱、色澤綠潤、香氣清新、口感鮮爽、湯色明亮、沖泡次數多等特點。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、外形：扁平、緊實、高品質茶大多一芽二葉，帶魚葉，外形不太整齊是爲正宗；

2、色澤：幹茶顏色黃綠、高檔獅峯龍井糙米色；梅塢龍井略偏綠，總體偏黃帶綠，湯色蜜黃明亮爲正宗；

3、香氣：清香型、豆香來自型；

4、滋味：龍井最大的特點就是鮮爽且回甘明顯，兩者缺一不可；

以上就是關於龍井茶如何辨別正不正宗的方法介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。

貢牌龍井茶葉等級怎麼分，哪種比較好？

貢牌是西湖龍井的知名品牌。其等級有精品級、AA、A、等。A作爲中等偏下的級別，貢牌是西湖龍井的知名品牌。其等級有精品級、AA、A、等。A作爲中等偏下的級別，幹茶方面，這款A表現很一般。我們僅僅拿出了2克茶沖泡，就挑出了三片奶葉，除此以外芽頭大小不一，似有拼配的情況。

沖泡後，茶湯黃綠明亮，清澈無雜質，茶毫比自家AA還要豐富，好評。茶湯香氣四溢，豆香明顯，回甘迅速，並沒有出現貢牌AA的那種苦澀味道，可以說在口感上，A完成了對自家AA的逆襲，性價比頗高。

不過這款茶的葉底就比較慘了，芽頭大小參差不齊，碎葉奶葉頗多。真的對不起1000多元的價格。但誰讓它好喝呢。1000元的單價喝到正宗的獅峯味，已經值了。

綜合來看，這款茶在1000價位表現不錯。是茶葉入門者品嚐正宗獅峯龍井的不二之選。但是如果送禮的話就算了，這款茶不管是包裝還是觀感都不像值錢貨。

怎麼看龍井茶的好壞

一摸：判別茶葉的乾燥程度。隨意挑選一片幹茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則乾燥度足夠；若爲小碎粒，則乾燥度不足，或者茶葉已吸潮。

二看：看幹茶是否符合龍井茶的基本特徵，包括外形、色澤、勻淨度等。

三嗅：嗅聞幹茶香氣的高低和香型，並辨別有否煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。

四嘗：取3至4克龍井茶置於杯碗中，衝入沸水150至200毫升，5分鐘後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味。

擴展資料：

西湖龍井茶功效及作用：

1、消臭、助消化功效：口臭時食物殘渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物產生臭味。西湖龍井茶湯可抑制這種酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助於澱粉、蛋白質和脂肪的分解，幫助消化。

2、減肥養顏：龍井茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲龍井茶可減肥，不過冷飲會適得其反。

3、延緩衰老：龍井茶中的茶多酚可以有效清除多餘的自由基，防止脂肪酸的過氧化。

4、消除疲勞：龍井茶中的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。

參考資料來源：百度百科-西湖龍井

如何去看龍井茶好壞呢？

怎樣鑑別茶葉好壞?

以西湖龍井爲例，好看並不代表好喝。西湖龍井的鑑別有幾個小技巧。首先是看，茶葉的完整度是決定西湖龍井優劣很重要的因素。優質的西湖龍井經過層層篩選，精選優質芽頭，做到整齊乾淨。綠茶鮮葉爲扁形，條形整齊且寬度一致，爲綠，手感光滑，一芽一葉或二葉，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。

其次是觀察色澤，因爲龍井茶的產地不同，顏色有着細微的差異，正宗的西湖龍井是糙米色、黃綠色，聞起來有清香味，劣質龍井或者假冒龍井的味道則帶有青草味，手感也不光滑。最後是湯色，西湖龍井湯色清涼，大多是黃綠色，如果是有些發紅，甚至渾濁，那麼就是比較低端的茶葉了。而西湖龍井入口的醇厚之感是由淡轉濃，曾有傳言乾隆飲用之後，面露失望，竟然題詞“淡而無味”。沒過多久，再喝幾口，乾隆則面露異彩，評價了八個耐人尋味的字“無味之味，乃是至味”，這也被當今愛茶之人品茗綠茶極品西湖龍井的要領。

一看二聞三摸四開湯就成爲了鑑別西湖龍井最主要的依據。陳茶的色澤比較陰沉混沌不夠鮮活，並且幹度也不夠，這樣的西湖龍井榦茶用鼻子聞過之後，會有或重或輕的刺鼻的味道。但值得注意的是，西湖龍井的陳茶並沒有龍井茶本身的豆香和板栗香，茶湯一入口並沒有鮮爽的味道。

怎麼樣看龍井茶的好壞?

怎麼看龍井茶的好壞

很光滑漂亮的不是西湖龍井，很綠的也不是西湖龍井。相反，很難看粗糙的就有可能是西湖龍井。

更重要的是要喝，只有喝才能明確。其實如果您要是想知道好壞相當容易，因爲要比好壞，那麼就把兩個茶放一起喝，你認爲好喝的一定是好的，另一個就是不好的。不用擔心，這個好壞之分每個人都能識別。

龍井茶怎麼區別好壞？

一摸　判別茶葉的乾燥程度。隨意挑選一片幹茶，放在拇指與食指之間用力一捻即成粉末，則乾燥程度是足夠的；若爲小碎粒，則乾燥度不足，或者茶葉已吸潮。乾燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。

二看　看幹茶是否符合龍井茶的基本特徵，包括外形、色澤、勻淨度等。

三嗅　嗅聞幹茶的香氣高低和香型，並辨別有否煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜的氣味。

四嘗　當幹茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求後，進行開湯審評。取3~4克龍井茶置杯或碗中，衝入沸水150~200毫升，5分鐘後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，後評葉底。

怎麼辨別西湖龍井茶的好壞呢？

龍井茶的品質特點：

春茶中的特級西湖龍井、浙江埂井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其餘各級龍井茶隨着級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。

夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。

機制龍井茶，現在有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。

如何鑑別龍井的好壞，一般價格是多少

形香味色各有特徵 從季節上而言，龍井茶通常以清明前採製的爲最好，稱爲“明前茶”；穀雨前採製的稍遜，稱爲“雨前茶”；而穀雨之後的就非上品了。龍井茶的感官品質主要透過“幹看外形、溼看內質”來評定，具體從外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來品評。 外形特徵：幹看茶葉外形，以鑑別茶葉身骨的輕重和制工的有劣，內容包括嫩度、整碎、色澤、淨度等。一般龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活爲佳品。反之，外形鬆散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質量低次。 香氣特徵：香氣是茶葉沖泡後隨水蒸汽揮發出來的氣味，有由多種芳香物質綜合組成的。進階龍井茶帶有鮮純的嫩香，香氣清醇持久。 滋味特徵：龍井茶滋味以鮮醇甘爽爲好。滋味往往與香氣關係密切，香氣好的茶葉滋味通常較鮮爽，香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感。 湯色特徵：湯色是茶葉裏的各種色素溶解於沸水中而顯現出來的色澤，主要看色度、亮度和清濁度。龍井茶的湯色以清澈明亮爲好，湯色深黃爲次。 葉底特徵：葉底是沖泡後剩下的茶渣。主要以芽與嫩葉含量的比例和葉質的老嫩度老衡量。龍井茶好的葉底要求芽葉細嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮。差的葉底暗淡、粗老、單薄。 摸看嗅嘗都不可少 選購龍井茶時，首先要根據自己的需要，比如用途、經濟實力和喜好等，然後透過以下程序進行感官辨別。 一摸：判別茶葉的乾燥程度。隨意挑選一片幹茶，放在拇指與食指之間用力捻，如即成粉末，則乾燥度足夠；若爲小顆粒，則乾燥度不足，或者茶葉已吸潮。乾燥度不足的茶葉比較難儲存，同時香氣也不高。 二看：看幹茶是否符合龍井茶的基本特徵，包括外形、色澤、勻淨度等。 三嗅：聞幹茶香氣的高低和香型，並辨別是否有煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜着的不良氣味。 四嘗：當幹茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求後，進行開湯品嚐。一般取3克龍井茶置於杯碗中，衝如沸水150毫升。5分鐘後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，後評葉底。這個環節更爲重要

怎麼判斷龍井的好壞？

龍井茶分西湖龍井和浙江龍井，是浙江省的主要名茶，年產量14萬噸以上，其中西湖龍井茶約900噸（含夏秋龍井），約佔龍井茶總產量的65%。

由於歷史的發展和茶藝的傳播，“龍井”這稱謂逐漸轉變爲一種茶葉的製作方式。而本文所說的龍井僅限於杭州西湖風景區及附近出產的龍井茶，也就是目前消費者普遍認同的“真正龍井茶”——西湖龍井。

*龍井茶鑑別

判斷龍井茶品質的好壞，除其衛生指標需進行理化檢驗外，其他項目全依賴於感官審評。審評按外形、湯色、香氣、滋味和葉底五項因子進行，其中外形審評包括色澤、形態、嫩度（等級）、新鮮度等，是審評的重點。

一、龍井茶的級別標準

以往，西湖龍井茶分爲特級和一級至十級共11個級，其中特級又分爲特一、特二和特三，其餘每個級再分爲5個等，每個級的“級中”設定級別標準樣。隨後稍作簡化，改爲特級和一至八級，共分43個等。到1995年，進一步簡化了西湖龍井茶的級別，只設特級（分爲特二和特三）和一級至四級。

二、龍井茶的品質特點

春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其餘各級龍井茶隨着級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。

夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。

機制龍井茶，現在有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。此類茶葉本站不推薦。

三、龍井茶的審評內容

龍井茶的審評內容與其他名優綠茶類同，主要是幹評外形，溼評湯色、香氣、滋味、葉底，以及龍井茶產地的區分等。

1、外形審評

西湖龍井和浙江龍井，因這兩種茶外形十分接近，甚至其他茶區用龍井種鮮葉（如龍井43、龍井長葉）炒制的部分扁形茶，其外形與西湖龍井也難分伯仲，這就給判別龍井茶的產地帶來很大的難度，這也是目前市售龍井茶中標識混亂的原因。

龍井茶外形的基本特徵：扁平，葉包芽不分叉，體表無茸毛，較綠潤。

2、茶湯色澤的審評

高檔茶的湯色顯嫩綠、嫩黃的佔大多數，中低檔茶和失風受潮茶湯色偏黃褐。從湯色不易判別龍井茶的產地，也不必硬加區分。

3、香氣和滋味的審評

產於西湖區梅家塢、獅峯一帶的早春茶葉，如製茶工藝正常，不帶老火和生青氣味的特級西湖龍井和產於浙江省的特級浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別。西湖龍井嫩香中帶清香，滋味較清鮮柔和；浙江龍井帶嫩慄香，滋味較醇厚。若使用“多功能機”炒制的西湖龍井和浙江龍井，由於改變了傳統龍井茶的製作工藝，兩者的香氣無明顯的區別。其他扁形茶大多呈嫩炒青茶的風味。但即使是西湖龍井，一旦炒成老火茶，呈炒黃豆香後，則不易從香氣上分清其產地。在江南茶區，室溫條件下貯存的龍井茶，過梅雨季後，湯色變黃，香氣趨鈍。

4、葉底的評定

葉底審評主要是評色澤、嫩度、完整程度。有時把杯中的茶渣倒入長方形的搪瓷盤中，再加入冷水，看葉底的嫩勻程度，可作爲定級的參考。

5、龍井茶的級別評定

龍井茶的級別應對照標準茶樣而定，若外形與標準樣有差別的（如有機茶），只能按嫩度與標準樣相當的級別確定。目前大部分散裝龍井茶制後就上市，部分不標級別，只有價格。若是小包裝龍井，則必須標明產品名稱和級別，這些茶應對......>>

怎麼辨別龍井茶葉的好壞？

一看二聞三品四摸

看：幹茶色澤黃綠，略帶糙米色，葉形扁平挺直，整齊均勻，幹茶聞起來清香無雜味

聞：泡水以後，芽葉舒展，香氣清高純正，豆香濃郁不雜，香氣持久

品：茶湯顏色綠中帶黃，清澈明亮，賞禒悅目，品飲甘醇柔和滑潤，嚥下去以後口腔留香生津持久

摸：泡完3道水以後，把泡展的葉底拿在手裏揉捻，葉形開展，兩葉一芽或一葉一芽，手感細嫩柔軟有韌性

西湖龍井茶是怎麼樣區分等級的呢？ 5分

西湖龍井茶分爲特級和一至，外加一個精品級，5個級別。

1、特級 ，一芽一葉初展，扁平光滑：

特級一般是採自明前爲主，因爲是第一撥採的，所以茶葉較爲飽滿，比較均勻，價格也是比較高，特級別的茶肯定是明前的，（當然也不排除極個別商家，魚目混珠），市場價一般是1500斤左右向上，一般買的人比較注重是明前的品質，所以價格稍高。

2、一級，一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔：

一級芽頭也比較多，但是我們可以看到第二葉第三葉對比特級就比較大了，一級一般是雨前茶，價格一般是900斤左右向上，工薪階層買的比較多，性價比不錯。

3、二級，一芽二葉開展，較扁平：

二級已經很明顯的看到，第二第三葉已經變成了深綠色，芽頭也比較少了，每片茶葉長度較上面也是比較長了，市場價位一般爲400斤左右向上，一般做爲辦公用茶比較多。

4、、一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平

的茶葉每一顆都比較大，比較長了，一般是老茶客的口糧茶，價位在200斤左右向上

5、精品是企業的標準，較之特級還要高，精品都是從特級裏面精選出來的，芽頭都比較大，也很飽滿，絕對是明前，一般精品級別的茶葉選擇的是茶樹品種最好的，羣體種，需要注意的是，有些精品茶葉較特級的茶葉可能還要小一點，較特級可能沒那麼好看，這其實是樹種的差別，品質最好的羣體種，樣子可能沒普通品質的龍井好看，但是口感是最好的。

如何能辨別龍井茶葉的好壞？

特級 一芽一葉初展，扁平光滑一級 一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔二級 一芽二葉開展，較扁平 一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平四級 一芽二、三葉與對夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔五級 一芽三葉與對夾葉，扁平較毛糙

怎樣辨別西湖龍井茶葉的好壞呢？

你好，我是杭州本地茶農，我們自產自銷的茶葉，一般清明前茶葉是二葉一心，芽較嫩，泡出來的水叫黃湯，茶涼後喝起來是微甜的；清明後的茶葉葉子較大，泡出來是綠水，茶涼後喝起來也是微甜的，你要挑茶葉首先要聞一下幹茶葉的氣味，香中帶甜，那纔是正宗的杭州西湖龍井茶，哈，一般自家產的茶葉製成品後，清明前茶葉葉色較黃，清明後茶葉葉色黃中帶綠，哈。

杭州龍井村龍井茶怎麼看好壞

一摸茶葉的乾燥程度。可拿部分茶葉放在拇指與食指之間用力捻，若成粉末，則乾燥度足夠；乾燥度不足的茶葉已吸潮，難儲存，沖泡後香氣也不高。

二看龍井茶外形、色澤、湯色。各級龍井茶隨着級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙。沖泡後則看湯色，龍井茶的品質特點是湯色嫩綠明亮。

三嗅茶香。首先辨別幹茶葉有否煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。

龍井茶怎麼分辨好壞

龍井茶分辨好壞主要看外觀、看葉底和看湯色。

1、看外觀：買龍井茶葉的時候，我們的第一個技巧就是看茶葉的外觀，優質的龍井茶葉，外形扁平光滑、挺秀尖削、長短大小均勻而且非常的整齊，茶葉的顏色黃綠鮮活。反之，劣質的龍井茶，茶葉形體則呈現參差不齊，顏色也非常的暗淡。

2、看葉底：辨別龍井茶茶葉的好壞，茶底也是一個非常重要的判斷標準，優質的龍井茶在沖泡的時候，茶底一旗一，交錯相映，栩栩如生，看起來非常的漂亮。反之，劣質的龍井茶葉沖泡之後則會“亂成一鍋粥”，毫無美觀可言。

3、看湯色：老話講得好“是騾子是馬，拉出來溜溜才知道”，這句話用到茶葉的挑選上就是好茶孬茶，泡泡才知道。所以判斷龍井茶好壞的時候，我們還需要泡上一壺，看看茶湯的顏色才知道。優質的龍井茶茶湯看起來顏色清澈明亮，稍微次一些的則會呈現深。

龍井茶特點

龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質，在衆多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。

龍井茶採摘有三大特點：一早，二嫩，三勤。茶農常說，“茶葉是個時辰草，早採三天是個寶，遲採三天變成草。”龍井茶還以採摘細嫩而著稱，鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。勤是指採大留小分批採摘，全年採摘在30批左右。

傳統的龍井炒制有十大手法：拋、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和壓磨，不同品質的茶葉又有不同的炒制手法。由於產地生態條件和炒制技術的差別，西湖龍井向有“獅”、“龍”、“雲”、“虎”、“梅”五個品類之別。

龍井怎麼看好壞龍井的好壞如何判斷

1、幹茶葉外形。龍井茶是綠茶中的極品茗茶，茶葉市場上的品質層次不齊，先要分辨龍井茶的好壞，首先可以從茶葉的外形進行區分，品質較好的龍井茶外形扁平緊實，幹茶葉的顏色是黃綠色，長度大約在3釐米一下，用手觸摸時的觸感細嫩。

2、嗅聞茶香。龍井茶的整個製茶工藝中不需要經過發酵，因此成品茶葉對鮮葉內質保留最爲完整，幹茶葉聞起來有鮮嫩清高的茶香，而且品質較好的龍井茶會散發出慄香，而品質較差的龍井茶幹茶葉的茶香比較淺淡，甚至能聞到苦澀的味道。

3、茶湯滋味。龍井茶最爲突出的一點就是茶湯的鮮嫩程度，品質越好的龍井茶沖泡出的茶湯顏色越是清澈明亮，基本沒有渾濁物的存在，飲用入口時的滋味以鮮醇甘爽爲宜，品質較差的龍井茶葉沖泡後茶湯顏色較深且渾濁，茶湯入口比較苦澀，難以下口。

4、葉底色澤。龍井茶沖泡後殘留的葉底也是區分好壞的方式，葉底指的是龍井茶沖泡之後生下的茶葉殘渣，因此最能體現出芽與嫩葉含量的比例，品質較好的茶葉沖泡後，葉底要求芽葉細嫩成朵，均勻整齊，一旦比較破碎就說明茶葉的品質較差。

5、防僞標誌。資深懂行的老茶友能直接透過茶葉包裝上的防僞標進行判斷，正宗的龍井茶葉包裝上會直接標出SC標誌和茶葉的地理標誌，如果想要購買正宗的龍井茶，最簡單的方法就是根據茶葉包裝判斷茶葉的真僞和品質。

如何辨別龍井茶的好壞

　　辨別龍井茶的好壞的方法

　　一、觀“形美”：沙鱉精心仿冒，明前茶同樣形如蓮芯，沖泡則同樣若“雀舌”侯哺、“碗釘”直豎、“鷹爪”倒掛，奈之何?且點中沙鱉死穴：其精心仿製，每每是長短整齊劃一，炒碎的芯兒、片兒、末兒往往煞煞清爽。本塘呢，皇帝女兒不愁嫁之故、自產自銷之故，末道工序往往“粗放”些，往往長短參差，茶芯、茶片、茶末往往未扇盡。另外，一般來說，本塘往往外表“闊”一些，體壯豐腴焉，沙鱉則大多體“瘦”苗條狀，條杆兒很爽焉。

　　二、辮“色綠”：乍一看，本塘、沙鱉都色綠，但通體綠得人眼的，必是沙鱉。我區168平方公里的特級、進階新茶，尤其是“西湖龍井”極品的“獅峯龍井”，色澤恰恰是翠綠和龍井茶農謂之的“糙米色”相間，而且綠、黃兩色天然渾成，恰似水墨畫墨跡濃淡相洇。而沙鱉呢，仿冒手段已相當高，也綠中帶黃了，但這是火軍鍋時加大火候硬“悶”出來的，黃得死翹翹、糊糟糟，通體蒙一層陰黃若浮腫病臉色，乃至隱約炒焦痕跡。

　　三、聞“香郁”：書上說西湖龍井茶“香郁若蘭”——這比喻只對了一半，較之國蘭幽香，西湖龍井茶香味更濃，西湖鄉茶農直觀、形象地謂之“(油煎)蠶豆瓣香”，就是“蘭花豆”香。“龍井”本塘尤其是特、進階“獅峯龍井”，放杯中先別續水，蓋兒扣上先“悶”幾分鐘，揭蓋聞之，蘭花豆特有的香氣嫋嫋升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續水時那“香郁”尤是濃烈撲鼻。沙鱉也香，但清淡多了，而且新昌貨“栗子香”、蕭山貨隱約“土腥氣”、紹興等地的則雜七雜八香----均非蘭花豆香，沖泡時和續水二三次後最易露餡。

　　四、品“味醇”：首次沖泡從容飲至三分之一，再續水飲至一半----此其時也，十足外行也能立判真假，本塘的口感“香郁”而復“醇厚”，蘭花豆香裏閃爍幾許蜜糖的甜絲絲感覺，而且味蕾有一種龍井茶農謂之“滑溜溜”的獨特質感，這質感類乎青島啤酒別於任何品牌，味蕾的份量、質感要“重”一些，同時那“醇厚”亦即滑溜溜感覺更其細膩，類乎麪粉之於芡粉。接下來，咽幾下口水“回味”，清雅甜味兒明明白白彌潤咽喉，七八分鐘後品啜之，甜味兒猶存焉，書上謂之“三口不忍漱”。沙鱉呢，一品味原形畢露，首先是香味兒明顯清淡，這感覺類乎張生記老鴨煲少放了鹽，蓋因獨缺本塘“味醇”獨有的香甜回味和醇厚質感也，同時顯明種種雜味兒：有的摻幾絲若井水的威味兒，有的間雜土腥氣，不一而足，即使是跟本塘極易亂真的`新昌、諸暨有幾處高山茶，淡淡甜味兒一律若蔗糖，蜜糖甜味兒無存。

　　總兒言之，概而言之，那四大招數，辯色是“基礎”，聞香屬“前提”，品味乃“關鍵”，至於觀形，除非高手，大可忽略不計。

　　龍井茶的品質特點

　　春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛;湯色嫩綠(黃)明亮;清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠，尚完整。

　　其餘各級龍井茶隨着級別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙;香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗昧;葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。

　　機制龍井茶，當前有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。

　　龍井茶的功效

　　1.興奮作用：茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。

　　2.利尿作用：茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，用於治療水腫、水 滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

　　3.強心解痙作用：咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

　　4.抑制動脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。

　　5.抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。面板生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。

　　6.減肥作用：茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。

　　7.防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較爲難溶於酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

　　8.抑制癌細胞作用：據報道，茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊鹼、桑色素和兒茶素。

　　9.生津止渴作用，提神益思，消食化膩，消炎解毒。

怎麼看龍井茶的好壞

一摸：判別茶葉的乾燥程度。隨意挑選一片幹茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則乾燥度足夠；若爲小碎粒，則乾燥度不足，或者茶葉已吸潮。

二看：看幹茶是否符合龍井茶的基本特徵，包括外形、色澤、勻淨度等。

三嗅：嗅聞幹茶香氣的高低和香型，並辨別有否煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。

四嘗：取3至4克龍井茶置於杯碗中，衝入沸水150至200毫升，5分鐘後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味。

擴展資料：

西湖龍井茶功效及作用：

1、消臭、助消化功效：口臭時食物殘渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物產生臭味。西湖龍井茶湯可抑制這種酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助於澱粉、蛋白質和脂肪的分解，幫助消化。

2、減肥養顏：龍井茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲龍井茶可減肥，不過冷飲會適得其反。

3、延緩衰老：龍井茶中的茶多酚可以有效清除多餘的自由基，防止脂肪酸的過氧化。

4、消除疲勞：龍井茶中的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。

參考資料來源：百度百科-西湖龍井

如何區別龍井茶的等級

龍井茶的級別評定龍井茶的級別應對照標準茶樣而定,若外形與標準樣有差別的，只能按嫩度確定。龍井茶的級別與色澤有一定關係，高檔春茶，色澤嫩綠爲優，嫩爲中，暗褐色爲下。浙江龍井茶分爲特級和一至五級，共6個級別樣。

羣體種--是龍井茶最早的品種，也是當前來看茶葉品質最好的。

龍井43--是中國農業科學院茶葉研究所從龍井羣體中選育出來的無性系國家級品種。

平陽特早--是中葉類、灌木型、特早生種。同一時期採的茶葉，平陽早品貌上要好些，但口味稍微清淡。

浙農117--浙江大學選育的優質、高產、早生的紅綠兼用的無性系良種，2002年透過浙江省省級鑑定，列爲浙江省重點推廣品種。

浙農139--浙江大學選育優質、高產、早生的無性系良種茶樹良種，2002年透過浙江省省級鑑定，列爲浙江省重點推廣品種。

烏牛早--該品種成熟最快，一般立春一到就開始發芽，公曆3月上旬就可以開摘。

擴展資料：

根據龍井茶的歷史和現狀，確定杭州市西湖區、餘杭區、臨安市、富陽市、蕭山區、桐廬縣、淳安縣、建德市、紹興縣、諸暨市、嵊州市、新昌縣等12個縣（市、區）行政區域販龍井茶產區，以及上虞市毗鄰紹興的磐安縣、東陽市、天台縣等4個縣的部分龍井茶產品爲受保護區域。龍井茶生產分爲三大產區：龍井茶西湖產區、龍井茶杭州產區、龍井茶紹興產區。

參考資料：百度百科--龍井茶

如何分辨龍井茶的好壞

　　怎樣鑑別龍井茶的好壞，首先可以從龍井茶的類別來看，龍井茶分西湖龍井和浙江龍井，是浙江省的主要名茶，年產量14萬噸以上，其中西湖龍井茶約900噸(含夏秋龍井)，約佔龍井茶總產量的65%,由於歷史的發展和茶藝的傳播，“龍井”這稱謂逐漸轉變爲一種茶葉的製作方式。而本文所說的龍井僅限於杭州西湖風景區及附近出產的龍井茶，也就是目前消費者普遍認同的“真正龍井茶”——西湖龍井。

　　龍井茶鑑別

　　判斷龍井茶品質的好壞，除其衛生指標需進行理化檢驗外，其他項目全依賴於感官審評。審評按外形、湯色、香氣、滋味和葉底五項因子進行，其中外形審評包括色澤、形態、嫩度(等級)、新鮮度等，是審評的重點。

　　一、龍井茶的級別標準

　　以往，西湖龍井茶分爲特級和一級至十級共11個級，其中特級又分爲特一、特二和特三，其餘每個級再分爲5個等，每個級的“級中”設定級別標準樣。隨後稍作簡化，改爲特級和一至八級，共分43個等。到1995年，進一步簡化了西湖龍井茶的級別，只設特級(分爲特二和特三)和一級至四級。

　　二、龍井茶的審評內容

　　龍井茶的審評內容與其他名優綠茶類同，主要是幹評外形，溼評湯色、香氣、滋味、葉底，以及龍井茶產地的區分等。

　　1、外形審評

　　西湖龍井和浙江龍井，因這兩種茶外形十分接近，甚至其他茶區用龍井種鮮葉(如龍井43、龍井長葉)炒制的部分扁形茶，其外形與西湖龍井也難分伯仲，這就給判別龍井茶的產地帶來很大的難度，這也是目前市售龍井茶中標識混亂的原因。

　　龍井茶外形的基本特徵：扁平，葉包芽不分叉，體表無茸毛，較綠潤。

　　2、茶湯色澤的審評

　　高檔茶的湯色顯嫩綠、嫩黃的佔大多數，中低檔茶和失風受潮茶湯色偏黃褐。從湯色不易判別龍井茶的產地，也不必硬加區分。

　　3、香氣和滋味的審評

　　產於西湖區梅家塢、獅峯一帶的早春茶葉，如製茶工藝正常，不帶老火和生青氣味的特級西湖龍井和產於浙江省的特級浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別。西湖龍井嫩香中帶清香，滋味較清鮮柔和;浙江龍井帶嫩慄香，滋味較醇厚。若使用“多功能機”炒制的西湖龍井和浙江龍井，由於改變了傳統龍井茶的製作工藝，兩者的香氣無明顯的區別。其他扁形茶大多呈嫩炒青茶的風味。但即使是西湖龍井，一旦炒成老火茶，呈炒黃豆香後，則不易從香氣上分清其產地。在江南茶區，室溫條件下貯存的龍井茶，過梅雨季後，湯色變黃，香氣趨鈍。

　　4、葉底的評定

　　葉底審評主要是評色澤、嫩度、完整程度。有時把杯中的茶渣倒入長方形的搪瓷盤中，再加入冷水，看葉底的嫩勻程度，可作爲定級的參考。

　　5、龍井茶的級別評定

　　龍井茶的級別應對照標準茶樣而定，若外形與標準樣有差別的(如有機茶)，只能按嫩度與標準樣相當的級別確定。目前大部分散裝龍井茶制後就上市，部分不標級別，只有價格。若是小包裝龍井，則必須標明產品名稱和級別，這些茶應對照標準樣評定。

　　龍井茶的級別與色澤有一定的關係，高檔春茶，色澤嫩綠爲優，嫩爲中，暗褐色爲下。夏秋季制的龍井茶，色澤青暗或灰褐，是低次品質的特徵之一。機制龍井茶的色澤較暗綠。

　　6、新茶與陳茶的評定

　　當年產製的茶葉稱爲新茶，從第二年起就稱爲陳茶。新茶中的高檔茶，幹茶較有光澤，陳茶和失風受潮的茶色澤較灰暗。若在新茶中摻入陳茶，則幹茶的整體色澤較花雜;但摻入經冷藏的陳茶，常由於色澤較綠，兩者有時也分不清，若開湯審評，則有助於辨別。

　　7、春茶與夏秋茶的評定

　　若這兩種茶都是新茶，可從幹茶的色澤上加以區分。如這兩種茶色澤已“老化”，失去了新茶特色，應開湯後評葉底，可評出不同茶季的產品。春茶的葉底較綿軟，夏秋茶葉底較剛硬，兩者易分清。

　　8、龍井茶糙米色的評定

　　只有“明前”的部分獅峯特級龍井茶具有天然的糙米色，即淡黃嫩綠色。因獅峯的茶園大多在遮蔭度較大、日照強度較小的山間，早春氣溫又低，開採早的幼嫩鮮葉，葉綠素a含量低，葉黃素含量高，呈嫩，經炒制後成茶具有天然糙米色。這是獅峯龍井的'一大特色，也是品質優良的標誌，它的賣價是龍井茶中最高的。所以，部分茶農就片面地追求這種色澤，不管是高山茶還是平地茶，不具備天然糙米色的鮮葉，也要硬炒成糙米色，即在炒制的輝鍋階段，最後將電炒鍋(炒茶鍋)開到高溫，進行高溫輝鍋，並延長輝鍋時間，把茶葉炒成火功過高的“糙米色”，即呈淡的老火茶，致使失去了龍井茶應有的馥郁鮮嫩的香氣特徵。

　　三、龍井茶的品質特點

　　春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛;湯色嫩綠(黃)明亮;清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠，尚完整。其餘各級龍井茶隨着級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙;香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味;葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。

　　夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。

　　機制龍井茶，現在有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。

　　以上就是對怎樣鑑別龍井茶的好壞的介紹，希望對大家有所幫助。