宜賓美食介紹
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1、雙河豆花
雙河豆花是四川宜賓雙河特產小吃。雙河豆花是四川鄉下一道常見的家常美味菜餚。是宜賓地方特產小吃,它聞名遐邇。堪稱一絕。
2、金絲牛肉
金絲牛肉是四川宜賓漢族傳統名菜,又名龍鬚牛肉。製作方法如下: 將新鮮牛肉切絲,用葱,姜,鹽醃製十分鐘,把雞蛋,幹澱粉,麪粉,鹽,味精,調成全蛋糊。將土豆絲炸至金黃色裝盤,將牛肉掛糊拍上面包屑,炸至金黃撈出。 金絲牛肉形似金絲,色澤油潤紅亮,味道幹香鮮美,慢嚼細品,回味無窮,為佐酒輔膳之佳品。
3、南溪豆乾
南溪豆腐幹是四川南溪縣傳統名吃,始於清光緒年間。將優質大豆水磨提取豆漿後煮漿、過濾、點漿、蹲腦、破腦、上榨、加壓成型、白胚冷卻、白胚造型、過鹼、清洗、烘烤、殺菌。根據不同風味,添加醬油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇等三十餘種配料滷製後排酸;烘烤、冷卻後拌料調味;真空包裝、高温、高壓殺菌、化驗。外包裝後成品出廠。其質地密實、味道鮮美、營養豐富、鹹淡適口、易於消化、老少皆宜。主要有五香味、麻辣味、雞汁味等。
4、鴨兒粑
鴨兒粑又名豬兒粑,是一道宜賓名點,該品色澤潔白晶亮,皮薄鮮嫩,咬一口濃香撲鼻,油而不膩,芳香爽口,具有不粘葉、不粘筷、不粘牙等“三不粘”的特點。主要原料有豬肉、糯米、鴨兒粑葉(良姜葉)、芽菜、各種洗沙等。味道很好,油而不膩,芳香爽口。以其鮮嫩如雛鴨而得名。
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