火爆惹味豉椒炒蟶子家常做法
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1、材料:海蟶子、青紅椒、辣豆豉、料酒、大葱、蒜、姜、鹽、糖、老抽。
2、海蟶子浸泡使其吐沙後,去腸取肉,切段,用料酒水焯一下撈出。清水衝乾淨,然後用漏盆瀝乾水,至少拋幾下的時候不能滴水,大葱切段並對半切開,薑切片或者絲都行,辣豆豉一勺,油煸出香味。
3、把瀝乾水的蟶子倒進鍋裏,馬上加入料酒半勺,大火快速翻炒,會出很多的水,一定要大火,加鹽、糖、翻勻。看到大多數的蟶子都張嘴了,加一點老抽上色起鍋。
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