軟面怎麼做竅門方法

1、食材;麪粉500g、肉臊子150g、菠菜200g、豆芽200g、醬油30g、醋30g。

2、和麪、餳面;按照面粉和水2比1的比例混合，揉成麪糰，用濕布蓋上餳20-60分鐘左右。

3、擀麪、劃面;將餳好的麪糰取出，揉搓至麪糰光亮、有韌性，然後擀成直徑約40cm左右的園片狀。

4、劃面;用菜刀將面劃成1-2cm寬的長條，用手捏住麪條的兩端，一邊拽，一邊在案板上拍打。

5、煮麪;煮鍋內放水，加熱至滾開。將麪條拽到原長度的三倍左右後下入鍋中，一開後加豆芽菠菜，二開後加涼水，三開即可撈出。

6、底料;取稍大一些的瓷碗，放入肉臊子。

7、撈麪;攪拌將煮好的面撈出後直接蓋在肉臊子上，加醬油、醋和少量鹽，充分攪拌後即可食用。通常情況下，陝西人還會加一些油潑辣子作調味品，味道香辣可口。