活蟹糊的製作方法

1、主要材料：青蟹400克，姜25克，鹽5克，雞精5克，白糖3克，白米醋1克，純糧酒2克。

2、蟹糊的做法：

（1）紅膏蟹棄殼去鰓，清洗，控幹，取下蟹黃。

（2）再將蟹打花刀成一小塊，斬壓成糊。

（3）蟹黃，蟹糊攪拌，加調味品翻拌，放進冰箱冷藏室冷藏24鐘頭即成。