油渣餅的家常做法有哪些
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1、用料:中筋麪粉230克,水128克。
做法:
步驟一:面和好靜置半個小時,油渣加生抽,老抽,香油,胡椒粉,雞精,糖適量,圓葱或大葱碎,鹽看自己喜好;
步驟二:麪糰分兩塊,餅上塗抹4分之3餡,這樣疊起來,擀薄;
步驟三:力道小些,免得漏餡;
步驟四:電餅鐺火大一些,外皮會特別酥脆,煎第一面時記得給第二面刷點油,這樣保證第二片的酥脆。
2、用料:麪粉400克,安琪酵母1勺,油渣50克,鹽適量,食用油適量,小葱1根,五香粉半勺。
做法:
步驟一:麪粉加入1小勺酵母,用温水和成稍軟點的麪糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘左右;
步驟二:油渣剁碎,加一勺鹽、半勺五香粉,再放一點葱花;
步驟三:倒適量菜油拌開;
步驟四:醒好的面揉至光滑,擀開,均勻攤上油渣;
步驟五:從一邊捲起成條狀,再從一頭向裏盤;
步驟六:最後把另一個頭壓下面;
步驟七:擀成薄厚均勻的餅;
步驟八:電餅鐺刷上油預熱;
步驟九:放電餅鐺裏上下加熱;
步驟十:翻個面繼續加熱,使兩面都金黃即可。
3、用料:普通麪粉適量,開水適量,涼水適量,油渣適量,香葱適量,鹽適量,五香粉適量,花椒粉適量。
做法:
步驟一:適量麪粉,加入少許開水,再加點涼水活成麪糰,靜置半小時;
步驟二:油渣備好,香葱切好;
步驟三:鹽、五香粉、花椒粉調成調味粉(或直接用椒鹽),香油或色拉油倒入碟子;
步驟四:靜置好的麪糰分割成四等份;
步驟五:取一個麪糰,擀成長長的薄薄的舌頭狀;
步驟六:刷一層油,撒上調味粉,撒上一層香葱,撒上適量油渣。
步驟七:兩邊往裏合起來,排氣卷好;
步驟八:再盤成圓餅狀,放入刷油的盤子,按扁,靜置15分鐘;
步驟九:平底鍋倒少許色拉油,放入圓餅;
步驟十:小火煎至一面金黃,翻面,煎至兩面金黃即可。
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