五穀雜糧饅頭配方比例是多少 五穀雜糧饅頭配方比例參考
- 家常美食
- 關注:2.86W次
1、五穀雜糧饅頭配方比例是:麪粉與雜糧的比例為3:1或者是4:1。
2、製作雜糧饅頭的時候需要先將麪粉與雜糧混合均勻,之後加入開水,切記一定要加入開水,平時做饅頭的時候用的是温水,但是製作雜糧饅頭的時候要用到開水,這樣吃起來口感才會更筋道,另外製作的也可以加入少許白糖。
1、五穀雜糧饅頭配方比例是:麪粉與雜糧的比例為3:1或者是4:1。
2、製作雜糧饅頭的時候需要先將麪粉與雜糧混合均勻,之後加入開水,切記一定要加入開水,平時做饅頭的時候用的是温水,但是製作雜糧饅頭的時候要用到開水,這樣吃起來口感才會更筋道,另外製作的也可以加入少許白糖。
小編還為您整理了以下內容,可能對您也有幫助:
1、沒有特定的比例。只要少放些雜糧1/3或1/4就很好了。
2、先用開水將雜糧合成糊狀,並放入鹼面和勻待用。涼後可放入一袋牛奶,加少許白糖,放適量酵母粉,放入麪粉和勻做成饅頭即可。
3、五穀雜糧饅頭,比普通的白饅頭更加有營養。 雜糧中富含B族維生素、多種礦物質和豐富的膳食纖維,可以清腸排毒,滋潤肌膚,保護心血管,促進消化,強健骨骼。雜糧還具有很強的飽腹感,對控制進食量、減肥瘦身大有益處。 雖然粗糧看上去不怎麼漂亮,吃起來不那麼細膩,卻是美麗容顏必不可少的營養食物。愛美的女性,平時一定要多吃些粗糧。
如何做雜糧饅頭
如何做雜糧饅頭
麪粉做成的,其他的糧食也是可以做饅頭的`,雜糧饅頭,讓我們動手做做各種各樣的饅頭吧。
四款雜糧饅頭,所用材料、配比,以及做法等都基本相同,區別主要在“形”上面。先統一説説這四款饅頭的製作材料、做法,隨後逐一詳解“形”的不同。總共和了三塊無糖麪糰。
1.蕎麥麪團 普通麪粉310g,蕎麥粉90g,鹽1小撮,即發乾酵母4g
2.芝麻粉亞麻籽麪糰 普通麪粉310g,芝麻粉亞麻籽90g,鹽1小撮,即發乾酵母4g
3.南瓜麪糰 普通麪粉310g,蒸熟南瓜泥90g,鹽1小撮,即發乾酵母4g
基本做法:將麪粉、雜糧粉與鹽混合均勻納盆,即發乾酵母用清水化開,靜置5、6分鐘後倒入盆中,將所有材料搓揉成光滑的麪糰,覆上保鮮膜發酵至原來的1.5-2.0倍大;將麪糰排氣揉緊,醒發約10分鐘左右便可以開始下面的步驟——整形!
一、樸素的蕎麥饅頭製作過程:
1.案台上撒手粉,將蕎麥麪團搓成長條狀再分切成小劑,把每一小劑搓揉成圓形,將蕎麥饅頭生胚放入墊有玉米皮的蒸鍋上靜置10分鐘;
2.冷水起蒸,中火蒸制約20分鐘熄火,虛蒸1-2分鐘後徐徐揭蓋即可。
二、金黃鬆軟的南瓜卷饅頭整形過程:
1.將南瓜去皮去瓤切塊,上鍋蒸熟(或微波爐叮熟),趁熱碾成南瓜泥。
2.將南瓜泥攤涼後與麪粉混合,製成南瓜麪糰(做法如上綜述),酵發後排氣揉緊,分成小劑。
3.將小劑麪糰搓揉成長條狀。
4.從長條兩端反向往中心處卷,捲成兩個對稱的花形。
3.將小劑麪糰搓揉成長條狀。
4.從長條兩端反向往中心處卷,捲成兩個對稱的花形。
三、濃香撲鼻的黑芝麻+南瓜雙色饅頭
這一款饅頭是運用了兩份麪糰:黑芝麻亞麻籽麪糰、南瓜麪糰。將兩份麪糰疊加捲制而成。
黑芝麻+南瓜雙色饅頭整形過程:
1-2.將黑芝麻亞麻籽麪糰擀成長面片,將南瓜麪糰也擀成長面片;將兩塊面片疊加(或上或下隨個人喜好,底層的麪皮將是饅頭的“外衣”)。
3-4.將兩張面片均勻力度捲起;捲成長圓筒形狀後,開切。
5-6.保持一定的寬度,將長筒形面片裁切成雙色饅頭生胚,隨後上鍋如上述蒸制即成。
;雜糧饅頭用哪些雜糧
我們在生活中經常會吃一些饅頭,尤其是對於某些以麪食為主的地區,更加一日三餐都是饅頭,那麼怎樣製作營養價值非常高的五穀雜糧饅頭呢?下面就讓小編我為大家做出一些解答吧。希望這樣的美食每個朋友都可以品嚐到。
五穀雜糧饅頭,比普通的白饅頭更加有營養,雜糧中富含B族維生素、多種礦物質和豐富的膳食纖維,可以清腸排毒,滋潤肌膚,保護心血管,促進消化,強健骨骼。雜糧還具有很強的飽腹感,對控制進食量、減肥瘦身大有益處。雖然粗糧看上去不怎麼漂亮,吃起來不那麼細膩,卻是美麗容顏必不可少的營養食物。愛美的女性,平時一定要多吃些粗糧。
食材麪粉300g
玉米粉20g
蕎麥粉20g
黃豆粉20g
綠豆粉20g
酵母3g
糖10g
鹽2g
清水210g
方法/步驟
1將五種雜糧一起放面盆中,加入酵母,白糖,鹽。
2用30—40度的温水和成麪糰,蓋上保鮮膜放温暖處醒發。
3醒發至2倍大。
4蒸鍋中放水,屜上刷一層食用油,以防饅頭蒸完了粘連。
5醒發好的麪糰分成大小相等的面劑。
6把每個面劑揉好,滾圓,放進蒸鍋中蓋上蓋進行二次醒發,(蒸鍋不要開火)。
7醒發30分鐘至2倍大。
8冷水開火,水開15分鐘,關火,5分鐘後開蓋。
9營養又健康雜糧小饅頭就蒸好了。
注意事項
1.雜糧的比例不能太多,多了會影響饅頭的光滑度和口感。
2.醒發好的麪糰一定要進行二次餳發。3.蒸完一定要過幾分鐘再開鍋蓋,開早了剛蒸完的饅頭就會回縮。
通過以上我們介紹的關於五穀雜糧饅頭製作辦法的介紹,大家是不是知道這一美味的製作是有多麼簡單了呢,其實看起來簡單,在實際操作中還是有一定的困難的,但是小編相信只要你認真學習,一定會一次就可以嘗試成功做出來的。
五穀雜糧怎麼發麪?
標準粉 200克
五穀雜糧粉(黑米麪、黑芝麻粉、蕎麥麪、小米麪等) 200克
酵母粉 6克
温水 約210ML
五穀雜糧饅頭的做法
將五穀雜糧粉和標準粉混合
用少許温水將酵母粉化開後,倒入麪粉中
將剩餘的温水倒入麪粉,用筷子攪成棉絮狀
用手揉麪,揉至麪糰表面光滑
麪糰放到容器中蓋好蓋子,或表面蓋上潮濕的屜布,放在温暖處發酵至2倍大,時間長短隨環境温度高低不等,雜糧較難發酵,可適當延長時間
發酵好後,將麪糰放在案板上,再反覆揉一會
將揉好的麪糰整形成圓柱形
切成同等大小的劑子,用手揉搓,整形成圓圓的饅頭
饅頭生坯底部沾些麪粉,放在蓋簾上,每個之間留出距離
生坯表面蓋上潮濕的屜布,繼續發酵,使生坯再次漲大
發酵約30分鐘,輕輕按壓表面可感覺有彈性即可
蒸鍋內鋪上潮濕的屜布,將饅頭生坯放入,留出距離
鍋蓋蓋好,如果鍋蓋不嚴,最好用布將鍋蓋邊緣包起來,防止漏蒸汽
大火燒開蒸鍋內的水後,轉中火蒸20分鐘。關火後,放置3-5分鐘再打開蓋子
五穀雜糧饅頭的家常做法怎麼做好吃
食材
精粉2500克
黑麪1000克
小米粥1000毫升
鮮酵母20克
糖適量
温水適量
製作時間:2小時以上
用餐人數:
步驟
1.準備好所需的材料
2.選用煙台產澳福牌鮮酵母製作,口感更好。
3.將小米粥加熱到40度左右,加入糖和鮮酵母,充分溶解後,放入麪粉中,攪勻,再倒入適量温水,揉成麪糰。
4.室温4-5小時後,待麪糰體積膨脹3-4倍,有蜂窩狀時麪糰發好,開始製作小米饅頭。
5.我很懶,麪糰經過充分揉搓後,用刀切成小方塊,再醒半小時左右。用手掂量,重量減輕後,入籠屜隔水大火蒸,水開後再蒸二十分鐘左右,即可。
6.我還製作了幾個小糖包,裏面包了紅糖和大棗,很補血的。
7.大功告成,饅頭出鍋了,看看我的作品,哈哈,雖然做工很粗糙,樣子不漂亮,但口感很好,面香濃郁,很勁道,老公很愛吃,每次都要蒸一大鍋的。
饅頭家常做法,正宗五穀雜糧饅頭怎麼做
食材用料
白麪適量
玉米麪適量
小米麪適量
黃豆麪適量
蕎麥麪適量相剋食物
糯米麪適量
酵母粉少許
五穀雜糧饅頭的做法
1.把麪粉,玉米麪,小米麪,黃豆麪,蕎麥麪,糯米麪和酵母粉放在盆內
2.分次加水攪拌成絮狀,揉成比較光滑的麪糰,保鮮膜蓋好,放到温暖的地方發酵
3.發酵二倍大
4.把麪糰放到案板上揉搓排氣,揉十分鐘醒面十分鐘
5.再揉十分鐘,把麪糰搓成長條,切成小麪糰
6.把小麪糰揉成饅頭狀,二次發酵二十分鐘
7.涼水上鍋,水開三十五分鐘關火。三分鐘揭開鍋蓋
8.裝盤
怎樣做雜糧饅頭
給大家做一個玉米麪雜糧饅頭, 從發麪開始, 詳細講解, 所有蒸饅頭的難點和技巧, 讓新手小白也能做到一看就明白, 喜歡的朋友一定要試試!
準備食材:麪粉,玉米麪,酵母,温水。
具體操作步驟如下:
1.取一個面盆,加入一碗玉米麪,加開水,邊加水邊用筷子攪拌,攪拌至沒有幹玉米麪後,放涼備用。
2.玉米麪放涼以後,加入三碗麪粉,攪拌均勻。
3.取一個稍微大一點的碗,加入5克酵母粉攪拌至酵母粉融化,然後用酵母水和麪,邊加水邊用筷子攪拌,攪拌至剩餘少量乾麪粉,下手揉麪。
4.將面揉至成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜或透明鍋蓋,放在温暖的地方將麪糰發酵至兩倍大。
5.麪糰發酵至兩倍大(底部能清楚的看到蜂窩狀),取出。
6.案板上撒一些底面,用雙手手掌部分使勁揉麪,將面中的氣泡排出。
7.給面排氣後,搓成長條,揪成大小均勻的面段。
8.取一個面段,如圖所示,先用右手手掌向下揉,再用左手向裏折面,右手每揉一下,左手就向裏折一下,這個動作重複二十幾次,揉至手心內形成漩渦狀。
9.然後將饅頭頂部握在左手手心內,右手手心搓,一邊搓一邊轉,直至底部變成螺旋狀,然後豎起,用雙手手心輕輕將饅頭胚團圓。
10.做好的饅頭胚底部墊一個用水打濕的玉米葉,擺放在籠屜內,蓋上鍋蓋醒發15分鐘。
11.醒發好後,開大火蒸,上蒸汽後再蒸20分鐘,關火,然後再燜2分鐘。
12.暄軟蓬鬆,營養美味的雜糧玉米麪饅頭就做好了。
温馨小貼士:
玉米麪和麪粉的比例是1:3,如果玉米麪過多,揉的時候會粘面板,做出來的饅頭口感也不細膩。
發好的面要多揉一會,這樣蒸出的饅頭才更有勁道。
饅頭胚放入籠屜時,每個饅頭胚之間留的空隙要大一點,防止蒸的時候饅頭粘連在一起。
雜糧饅頭的做法
多吃些雜糧對身體健康有好處,特別是血糖高的人,食用雜糧能控制血糖,家裏有糖尿病患者,所以我隔三差五就得蒸雜糧饅頭,我主要選用一半普通麪粉,另一半選用豆麪和玉米麪,這兩粗糧共佔一半量,下面我把粗糧饅頭做法,分享給大家,喜歡的朋友可以看看。
工具/材料
適量小麥麪粉、豆麪、玉米麪、鮮酵母、温水
01
取適量新鮮的玉米麪備用,取適量豆麪備用,取適量小麥麪粉備用。這些食材用量根據自己喜好定。
02取出適量鮮酵母放入容器中,鮮酵母容器中加入備好的温水,用筷子攪拌均勻,水不要太熱,以免把鮮酵母燙死。
03把需要用的三種麪粉放入和麪盆中,先用手把三種面攪拌均勻,然後加入備好的酵母水,先把面和成絮狀。
04然後再用手揉成麪糰,在和麪過程中,不要把備的水全部加進去,應該先加入三分之二水,然後在面快和成團時,用手蘸剩下的水把面揉好,如圖所示把面和好待醒發。
05冬天天冷大約四個小時面就發好了,也可以扒開點面,查看有蜂窩狀就可以,把發好的面扒出放在面板上。
06先把面大概揉一下,然後用手下劑子,揪出手掌能攥開大小的麪糰,取出一個劑子,用手掌轉圈揉成饅頭狀,把所有劑子揉成饅頭生胚待用。
07把揉好的雜糧饅頭生胚放入蒸鍋,二次醒發十五分鐘,之後就可以點火開蒸,大火燒開上氣,大約蒸二十分鐘就可以了。
08二十分鐘後關火,不要急着打開鍋蓋,再燜一兩分鐘後,打開鍋蓋,這樣我們的雜糧饅頭就蒸好了,把蒸好的雜糧饅頭取出稍晾會,就可以和炒菜一起吃了,營養好吃還耐餓,特別適量血糖高的人羣食用。
求雜糧饅頭的詳細製作方法
【材
料】:
發麪麪糰150公克
五穀雜糧1杯
如何做雜糧粗纖饅頭的製作方法:
1.將五穀雜糧洗過,在內鍋注入1又1/2杯的水用電鍋煮熟後,再悶約10分鐘後,將五穀雜糧拌鬆備用。
2.在發麪麪糰中加入作法1的五穀雜糧,揉至雜糧均勻分佈在麪糰中,取麪糰每個30公克搓成圓形。
3.將作法2的雜糧饅頭放入水已煮沸的蒸籠,用小火蒸約8~10分鐘即可。
市售的五穀雜糧可先看其包裝説明,有些不需浸泡、煮熟水量也不用多;但如果於傳統雜糧店所買的,就須先浸泡,水量也要多些。一般來説煮飯水量約比五穀雜糧再多半杯,即五穀雜糧1杯,水就1又1/2杯。
五穀雜糧配方大全比例
五穀雜糧推薦配方如下:
1、養肝防痘組合:枸杞、意仁、淮山、杏仁、綠豆、黑芝麻。
2、養肝明目組合:枸杞、黑米、淮山、綠豆、黑芝麻、核桃、胡蘿蔔粉。
3、養腎強身組合:黑米、黑豆、首烏、枸杞、核桃、黑芝麻、黑螞蟻粉。
4、益腎靜心組合:紅棗、枸杞、黑豆、燕麥、茯苓、黑芝麻、核桃。
5、健脾養胃組合:燕麥、還沒走、紅棗、薏仁、淮山、蓮子。
6、理脾益腸組合:黑米、芡實、淮山、薏仁、黑芝麻、核桃、葡萄粉。
五穀雜糧小米饅頭怎麼做好吃又簡單,做法
五穀雜糧小米饅頭怎麼做
材料
(2人份):
食材:羊肝200克、羊腎1個、羊肚200克、羊心1個、薄荷、紫蘇、芫茜適量
調料:鹽2克、米酒10克、生薑10克、沙姜10克、澱粉適量、生抽5克、蠔油5克、油10克
做法
1、羊肚,用流動的清水沖洗乾淨表面雜質,再反覆加入澱粉搓洗,直到洗至異味減少。
2、羊腎用刀對半切開,用刀挑去白色筋絡,並切成十字花刀。
3羊肝也切成薄片,放到料理碗中,加入清水浸泡。
4、洗乾淨的羊肚改刀切成細條,同樣放到料理碗中加清水浸泡;切成十字花刀的羊腎也是浸泡水裏;羊心也是切好泡水裏,並分別在水裏加入少許米酒,可以去腥,大約浸泡至沒有血水。
5、生薑沙姜分別拍碎,薄荷、紫蘇、香菜洗淨切成細絲備用。
6、鍋燒熱,倒入油,把生薑沙姜倒入鍋裏炒出香氣,而且兩種姜都炒得略焦黃。
7、把羊肝、羊心、以及羊腎從水裏撈起,倒入鍋內,加入生抽、蠔油一起翻炒至變色。
8、倒入清水或高湯,大火煮開,煮3分鐘左右。
9、再倒入羊肚。
10、再次大火煮滾,用勺子撇乾淨表面浮沫,調成中火再煮10分鐘,至羊雜都熟透。
11、最後加入切好的三絲,迅速撈勻,加鹽適當調味即可。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shqsg.com/zh-hk/jiachang/3loyk9.html