如何解決牛肉炒老了

1、澱粉:將將肉片切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒。

2、啤酒:將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿。

3、雞蛋清:肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒。

4、食用油:炒肉絲時，先在切好的肉絲中參加佐料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘後下鍋。要是是炒肉末，可在肉裏拌入少許食用油，再將肉剁碎。

5、蘇打:將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒。