鹹鴨舌怎麼做
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1、鴨舌400克、色拉油適量、食鹽2克、冰糖10克、葱1根、姜1塊、蒜2瓣、料酒30毫升、生抽15毫升、老抽15毫升、白糖5克。
2、做法:大葱洗淨切成段,老薑切片,大蒜拍破去皮,鴨舌用流動水搓洗乾淨。
3、鍋中加入足量的水,放入洗過的鴨舌,大火燒開後轉中火煮5分鐘,將鴨舌撈出,再用清水反覆搓洗乾淨。
4、鍋中重新注入適量的水,大火燒開後,放入洗淨的鴨舌焯一分鐘後撈出瀝水備用。
5、將瀝水後的鴨舌放入碗中,加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、葱、姜、蒜拌勻後放冰箱冷藏醃製5個小時。
6、炒鍋倒入少許油,油熱後放入葱薑蒜爆香,放入醃製過的鴨舌,加入冰糖、老抽、剩餘的料酒,再加足量清水沒過鴨舌表面,大火燒開後轉小火燜煮20分鐘至湯汁收幹即可。
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鴨舌
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