椰蓉花捲麪包教步驟 椰蓉花捲麪包教程

1、首先來製作湯種，100克水和30克高筋粉放入不粘鍋，攪勻。

2、開小火加熱，邊加熱邊攪動，直到成為粘稠透明狀，晾涼備用。

3、所有材料稱重量好。主料內除黃油外，按照湯種、蛋液、牛奶、鹽、糖（鹽和糖對角放）、高筋粉、奶粉、酵母的順序投入麪包機桶內。

4、啟動麪包機和麪程序10分鐘。

5、和麪結束後靜置8分鐘，加入黃油再次啟動麪包機和麪程序，設置20分鐘。

6、和麪結束，已達完全狀態，可以拉出大片有韌性的薄膜。

7、麪糰收圓，放回麪包機桶內進行基礎發酵。設置麪包機發酵程序。

8、發酵期間製作椰蓉餡。室温融化的黃油，加入糖，手抽攪打均勻，分三次加入打散的蛋液，每加入一次攪打均勻後再加入下一次。

9、加入椰蓉，硅膠刮刀拌好即可。

10、麪糰發酵結束，至兩倍大，用手指沾乾麪粉戳洞不回縮不塌陷就發好了。

11、取出麪糰，排氣，平均分成6份，揉圓，椰蓉餡平均6份，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

12、取鬆弛好的麪糰，擀麪杖擀成圓片，包入椰蓉餡 ，收口，捏緊。

13、擀成長舌狀，用鋒利的刀片劃幾道口子。

14、左手向前，右手向後，扭兩圈。

15、順勢扭成花捲狀。

16、所有面包依次做好，排入墊油紙的烤盤。放入烤箱或微波爐二發。（現在天熱，自然發酵）。

17、麪糰發到2.5——3倍大小，取出，刷蛋液。烤箱預熱180度預熱10分鐘。

18、入爐，上火180度，下火170度或上下火175度烤制20分鐘即可。