酸木瓜煮雞肉怎麼做

1、主料：土公雞、老火腿、油適量。

2、輔料：幹辣椒，姜，蒜，清水，白木瓜，鹽，香葱，香菜適量。

3、土公雞洗淨斬塊瀝乾水份備用。

4、火腿(最好是保存完好的一年以上的老火腿，味兒更香)切片備用。

5、熱油(我用的雞油+核桃油)下幹辣椒爆變色後加入火腿片炒幹、炒香至火腿皮出油時下雞肉塊爆炒，同時下部分姜、蒜片，爆至水汽乾燥，雞肉收緊，雞皮出油時加開水(開水量至少沒過雞肉，想湯多就多加一些，哈哈，水多謂之燉，水少謂燒。不過，記得一次性加夠，中途不得再加。)。

6、湯沸後，加入白木瓜片(半隻雞，加一隻鮮白木瓜合適。若無鮮白木瓜，也可用木瓜乾片)、剩下的姜、蒜片，大火燒製約20分鐘左右，調鹽味，關火，盛砵，撒香葱、香菜段即可。