做滷雞蛋的方法
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1、在鍋中放入適量的清水,將洗乾淨的雞蛋放入冷水鍋中。開大火,水煮開後轉小火煮5分鐘。
2、關火撈出雞蛋,置於涼水中。將涼好的雞蛋剝去蛋殼,重新置於涼水中,水量以淹過雞蛋為宜。
3、待雞蛋冷卻後在表面劃上幾道較淺的刀紋,在鍋中重新放入適量清水,把濃縮滷汁倒入鍋中,製成滷汁。滷汁燒開後放入雞蛋,用小火慢燉30分鐘即可。
標籤:
滷雞
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