泡菜怎麼做又脆又好吃

1、切開白菜，洗淨後，淋鹽水，再在白菜上均勻地塗上鹽，在鹽水裏浸泡一晚後，拿出瀝乾。

2、醬料:在湯（水亦可）中加入辣椒粉攪拌均勻，將葱.蒜.切好，把要加的海鮮，魚類剁成泥，加入少量酒，油。將所有調料拌勻，最後加鹽（多少按個人口味）。

3、從白菜芯開始，將醬料均勻塗抹在每片白菜上，最後用最外面的葉子包裹住，放入容器即可。