紅燒鯿魚的做法和步驟

1、首先將鯿魚洗淨瀝乾，在兩邊的魚背上斜劃兩到三刀，葱挽結，薑切片，蒜切片。

2、用生薑擦鍋，熱六成油，鯿魚煎至兩面金黃。

3、往煎好的魚上淋上料酒，加入醬油、糖、雞精，倒水沒過魚身。加入葱、姜、蒜，大火燒開後，蓋上蓋，燒至湯汁濃稠，起鍋撒葱花即可。