![製作紅燒鱔段的方法 紅燒鱔段的方法]( "製作紅燒鱔段的方法 紅燒鱔段的方法")
- 1、主料：鱔魚750克；輔料：大蒜（白皮）50克；調料：姜3克,大葱5克,醬油3克,料酒3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,澱粉(豌豆)3克,植物油20克。2、將鱔魚宰殺，剖腹去腸，剁去頭，洗淨切成段，放開水鍋中氽一下撈出，瀝乾水分；蒜頭去皮洗淨待用。3、炒鍋注油燒熱，放入蒜頭煸香，再放入薑片、葱段及鱔魚煸炒幾...
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![紅燒排骨家常做法 紅燒排骨頭的做法]( "紅燒排骨家常做法 紅燒排骨頭的做法")
- 1、材料：豬排骨、葱、姜、八角、桂皮、香葉、鹽、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、雞粉、黃酒。2、先將排骨洗淨，用少許鹼面與排骨抓勺，加入適量清水浸泡五分鐘，撈出用清水沖洗一下。3、葱切大塊，薑切片，香葱切小段。4、鍋內放適量水，加入薑片，30克黃酒，將排骨冷水下鍋，去浮沫後...
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![紅燒雞爪雞翅的做法]( "紅燒雞爪雞翅的做法")
- 生薑切片，蒜切片，大葱切片。鍋中倒適量清水，放入雞翅和雞爪，調入料酒1勺燒開，撈出。鍋中倒油燒熱，加香葉、八角和雞翅、雞爪炒3分鐘左右，放姜蒜片、大葱片，調入老抽1勺、生抽1勺、鹽少許、白糖少許翻炒均勻。再加入適量水煮開，接着燜煮15分鐘，收汁，待湯汁收濃，即可出鍋。雞爪雞翅怎麼...
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![最簡單的草魚紅燒怎麼做]( "最簡單的草魚紅燒怎麼做")
- 1、將草魚洗淨，切成3cm左右的軲轆狀，放入乾淨的盆內備用。2、將準備好的調料全部放在草魚上，用量依據個人口味適量，蓋上蓋子醃製5小時左右。3、取出盆內的薑絲和葱段，放入乾淨的小碗備用。4、洗魚的時候在魚身上倒上少量的醋，這樣魚鱗容易去掉，而且不滑好洗。5、炸魚之前拌入少...
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![羊排家常做好吃又簡單 紅燒羊排家常做法]( "羊排家常做好吃又簡單 紅燒羊排家常做法")
- 1、材料：羊排、蒜、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉。2、羊排斬成小塊，洗淨，冷水入鍋，燒開後撇去浮沫，撈出羊排瀝乾水分。3、鍋內少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。4、加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。5、添水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮...
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![紅燒雞翅視頻]( "紅燒雞翅視頻")
- 1、雞翅洗乾淨，胡蘿蔔切條。2、用刀在雞翅上劃上兩刀。3、姜蒜切碎。4、鍋內倒油，放入姜蒜爆香，倒入雞翅。5、翻炒兩分鐘，然後放鹽，醬油，雞精。6、翻炒均勻，然後倒切好條的胡蘿蔔一起翻炒。7、蓋好蓋悶上2分鐘，再次翻炒。8、加一些葱花就可以出鍋了。9、裝盤。1.雞翅洗乾淨，胡蘿蔔...
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![紅燒的基本調料有哪些]( "紅燒的基本調料有哪些")
- 紅燒的基本調料是醬油和糖；紅燒使用醬油和糖調味上色，宜淺不宜深，調色過深會使成菜顏色發黑，味道發苦，原料經過初步熱加工後，調味須放醬油，成熟後勾芡為醬紅色，紅燒的方法適用於烹製紅燒肉、紅燒魚、四喜肉丸等；紅燒要掌握的技法要點是，對主料作初步熱處理時，切不可上色過重，過重會影...
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![紅燒螃蟹如何燒法]( "紅燒螃蟹如何燒法")
- 1、材料：螃蟹4個，鹽、糖、油、葱、姜、香菜、切面各少許。2、把螃蟹腹部的臍蓋打開，把裏面的東西用力擠乾淨，用刷子把蟹洗乾淨後，用刀一開為二。切面朝上放在小盆裏備用。3、鍋裏倒點油，燒熱後把薑片爆香，然後加進4碗水，放鹽和一點點糖，大火燒開後，逐塊放進切好的蟹塊，要先把蟹的切...
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![紅燒嬌嬌魚最正宗的做法]( "紅燒嬌嬌魚最正宗的做法")
- 材料主料：嬌嬌魚250g；輔料：油適量、生抽適量、雞精適量、小葱適量。製作：1、把魚洗乾淨放在一塊乾的布上，為了吸收魚身上的水分；2、起油鍋，待油6至7成熟；3、將魚一條一條放入煎炸；4、將所有魚翻身煎炸，然後倒入生抽；5、倒入適量老酒；6、放入適量水；7、放入適量雞精；8、然後將葱剪段放入...
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![製作紅燒秋刀魚的方法]( "製作紅燒秋刀魚的方法")
- 1、主料：秋刀魚300克。2、輔料：薑片適量、葱段適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量、鹽適量。3、秋刀魚（已洗淨切成段）、薑片、葱段。4、燒鍋倒油燒熱，下入薑片熗鍋。5、接着，下入已洗淨切好的秋刀魚，加適量的料酒。6、翻動一下，加適量的清水。7、加適量的生抽。8、加適量的白糖...
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![昂刺魚紅燒的做法介紹]( "昂刺魚紅燒的做法介紹")
- 1、原料：昂刺魚、青椒、鹽、味精、黃豆醬、醬油、蠔油、生薑。2、把新鮮的昂刺魚去內臟洗淨（可以讓賣家給處理好。）3、熱鍋冷油加薑片。4、倒入昂刺魚煎至兩面金黃。5、加水漫過魚身，加醬油，黃豆醬，蠔油大火煮開，小火慢燉20分鐘。6、出鍋前倒入青椒，鹽味精調味。...
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![紅燒黃花魚的做法 紅燒黃花魚怎麼做最好吃]( "紅燒黃花魚的做法 紅燒黃花魚怎麼做最好吃")
- 1、主料：黃花魚1條。2、輔料：大葱適量、小葱適量、生薑適量、紅燒醬油適量、生抽適量、料酒適量、水適量。3、將大葱、小葱、生薑清洗乾淨，分別切成葱段、葱末和薑片，備用。4、將黃花魚去鱗、去內臟、去魚鰓，清洗乾淨，備用。5、不粘鍋燒熱，倒入油，加入葱姜。6、將葱姜煎出香味。7...
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![紅燒黃鱔怎麼做]( "紅燒黃鱔怎麼做")
- 1、黃鱔殺好處理乾淨，開水鍋裏再汆燙幾十秒，這樣容易將黃鱔表面的粘液去除，減少腥味。2、再洗淨後切段，葱，姜，蒜一樣處理好待用。3、熱鍋涼油，煸香葱，姜，蒜。4、加入鱔魚段翻炒幾十秒。5、加入料酒，老抽翻炒上色。6、加入適量的清水，煮開，改小火燉到肉質酥爛。7、再加入白糖，生抽輕輕...
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![小南瓜怎麼做好吃川味 川味紅燒南瓜的做法]( "小南瓜怎麼做好吃川味 川味紅燒南瓜的做法")
- 1、材料：泡生薑半個，紅南瓜四分之一個，四川泡紅辣椒3個，老生薑一小塊，大蒜2大瓣，郫縣豆瓣醬一茶匙半，鹽巴、味精適量，白糖半茶匙。2、準備好食材，南瓜大約500g並切成約1.5CM厚的厚塊（南瓜味道更大更香），泡椒3個，泡姜半個，一小塊老薑，兩大瓣蒜。3、先將泡椒切成小段，泡薑切片，大蒜和老薑拍...
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![為什麼做紅燒獅子頭要放麪粉澱粉和麪粉比例多少]( "為什麼做紅燒獅子頭要放麪粉澱粉和麪粉比例多少")
- 1、不是澱粉,是麪粉,但是它講究的是麪粉與豬肉的比例,有了一定的比例,獅子頭就不會散。2、紅燒獅子頭，也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，先炸後煮，出鍋後撲鼻的香味，光聞起來就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。獅子頭要柔軟好吃...
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![紅燒豬肚子怎麼燒]( "紅燒豬肚子怎麼燒")
- 豬肚是豬的胃部，可以製作成各種美味的食物，今天教大家紅燒豬肚子怎麼燒，這道菜屬於簡單的家常菜，豬肚作為主料，還加入了木耳，口感豐富。紅燒豬肚子怎麼燒食材：熟豬肚200克、木耳50克、青椒1個、紅椒1個、小葱1根、姜1塊、蒜3瓣調味料：白胡椒粉1茶匙、蠔油1茶匙、鹽1茶匙、料酒1茶...
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![家常紅燒獅子頭的做法]( "家常紅燒獅子頭的做法")
- 1、材料：豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿蔔25克，香葱1棵，生薑1小塊，澱粉適量。2、調料：食用油60克，醬油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。3、步驟：葱、姜洗淨切末，油菜洗淨，胡蘿蔔洗淨切絲。豬肉餡和葱、薑末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，並摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸。剁肉餡時要參照“...
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![送給愛吃的你 如何做紅燒大蝦好吃又簡單]( "送給愛吃的你 如何做紅燒大蝦好吃又簡單")
- 1、大蝦剪須，去蝦線，洗淨；2、油燒熱，爆香葱姜，放入大蝦翻炒，調入生抽、料酒、鹽；3、放入少許水，調小火，蓋上鍋蓋燜一會；4、蝦快熟的時候放入青椒絲，大功告成；5、紅燒大蝦是山東膠東風味名菜，屬於魯菜系。製作材料有大對蝦、白糖、雞湯等。色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。歷來是魯菜中...
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![紅燒雞翅家常做法]( "紅燒雞翅家常做法")
- 1、用料：雞翅１０只、葱白１段、姜５片、獨頭蒜２頭、八角１個、香葉２片、桂皮１小段、冰糖１小把、生抽１勺、老抽１勺、鹽小半勺。2、雞翅洗淨在中浸泡兩個小時去掉血水，期間換兩次水，撈出瀝水備用。3、熱鍋涼油，放入八角、香葉和桂皮小火炒出香味。4、下入葱、姜、蒜繼續炒香後下雞翅，大火煸炒。...
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![紅燒公雞燉土豆怎麼做好吃]( "紅燒公雞燉土豆怎麼做好吃")
- 1、食材：土公雞4斤左右1只、土豆2-3個、洋葱1個、生抽1湯匙、老抽1湯匙、冰糖5粒、鹽少許、八角2-3粒、花椒20-30粒、香葉3片、生薑2片、大蒜6瓣、葱1顆、黃豆醬1湯匙。2、將土雞切塊用水洗淨，倒入冷水浸泡半個小時，目的是為了泡出血水。可以往裏面倒些料酒提味兒3、準備工...
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![紅燒獅子頭正宗做法]( "紅燒獅子頭正宗做法")
- 1、主料：豬肉餡650克，雞蛋1個，馬蹄4個，饅頭半個，葱薑末+葱薑片適量，老抽料酒各1小匙，生抽，水澱粉（幹澱粉1小匙）。2、具體操作：豬肉洗淨擦乾，剁成餡，不用太細。馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁。肉餡中打入雞蛋，加入葱薑末，調入除花椒大料外的所有“調料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起...
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![尤魚怎樣紅燒]( "尤魚怎樣紅燒")
- 1、魷魚300g，油100ml，薑片10g等，姜蒜切末，辣椒切段，葱切碎，魷魚切塊。2、爆鍋：熱鍋燒油，加薑末和蒜末辣椒段放入油中，爆炒出味。3、放入魷魚，放入料酒、冰糖、八角、老抽適量，加入適量的涼水。4、用大火燒到開鍋，燒開鍋後調火收汁，在起鍋前放入少許的味精和葱花即可。...
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![紅燒丸子的製作方法]( "紅燒丸子的製作方法")
- 1、將柿子椒洗淨去蒂，切成邊長為1釐米的菱形塊。葱、姜切成末。將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡，加入雞蛋、鹽，1克，醬油2克、料酒，1克、澱粉3克，順時針方向不停攪動，均勻後各用；2、將油放入鍋中燒至五六成熱，用手將肉餡擠成核桃大小的九子，放入油鍋中，炸至定型即可取出；3、炒鍋內放底油20克...
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![紅燒鯽魚做法]( "紅燒鯽魚做法")
- 紅燒鯽魚做法：1、鯽魚去鱗和內臟洗淨備用。2、在鯽魚兩面身上劃一字花刀。3、然後把魚身兩面抹上一些蛋液。4、平底鍋倒油放入鯽魚煎至。5、不要急於翻面，稍等片刻晃動鍋子魚可晃動，再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。...
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![紅燒粉皮魚塊怎麼做 紅燒粉皮魚塊的做法]( "紅燒粉皮魚塊怎麼做 紅燒粉皮魚塊的做法")
- 1、主料：粉皮100g、草魚500g。2、輔料：植物油適量、老抽適量、姜適量、生抽適量、料酒適量、大蒜適量。3、草魚塊洗淨用淡鹽水略醃。4、乾粉皮提前幾小時浸發。5、草魚塊撈出備用。6、泡軟的粉皮剪成合適的大小。7、草魚塊內倒入適量料酒。8、放上切好蒜、姜。9、坐鍋熱油，...
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生活全書館
