淮山蓮子鵪鶉湯的烹飪技巧分享

1、用料：

鵪鶉四隻、淮山1根、枸杞1把、清水適量、鹽適量、姜1小段、蓮子適量。

2、做法：

（1）準備好所有材料。鵪鶉去內臟後清洗乾淨，切件備用。淮山去皮後切小段，姜去皮切片。

（2）蓮子用新鮮或者曬乾的都可以，如果是乾貨，可提前用水泡一泡。

（3）先將鵪鶉焯一次水後撈出。湯鍋重新裝適量水，再放入鵪鶉，大火燒開。

（4）放入薑片、蓮子、淮山，水再次燒開後轉中小火。

（5）蓋上鍋蓋，等待1.5到2小時。一般全程熬湯時間控制在2小時以內。

（6）最後十分鐘倒入枸杞繼續煮。

（7）臨出鍋三分鐘，適量鹽調味即可。