蓮藕如何焯水

1、選擇合適的刀具：在切蓮藕時儘量不要用鐵器，用不鏽鋼或者瓷刀來切。

2、浸泡藕：切好的蓮藕要把放入清水中浸泡片刻。

3、焯水時放鹽：將鍋中燒開水再加入蓮藕片，放入少許鹽可以控制蓮藕的氧化。

4、焯水後過涼水：焯好的藕片要過涼水。