如何做辣椒麪不會變色

1、先把辣椒切成你想要的形狀，最後將辣椒裏面的籽去掉。最好手刀，這樣不辣到手。

2、再次將去籽的辣椒放點鹽，加點水，泡一小會兒。

3、其次就是泡好的辣椒撈出來，放點白糖醃小會兒，時間不宜太久（最好是5-6分鐘，去辣味）。

4、在將辣椒下鍋時，最好用油炸到6成熟，撈出備用，也可以不用勞，根據自己炒的菜來決定。

5、最後，在與菜同炒時，先注意一點就是，將辣椒分開，放點醋，這樣的話也可以去辣味。且不影響你配菜的口感，也可以放灑，如果沒醋的話。酒和醋不宜多，一點就行，不然你的菜也有這個味了。

6、最後就是跟你的菜一起炒，這樣的話，炒出來的菜味道獨特，重要的辣椒不辣。