怎麼做蕨菜炒肉絲

1、主料：蕨菜適量、裏脊肉適量、韭黃適量。

2、輔料：鹽適量、生抽適量、生粉適量、雞精適量。

3、蕨菜用手掐去蕨菜的頭部和根部老的部分，用水洗淨後碼齊，切成段。

4、將蕨菜放入碗中，加入適量的鹽抓均後醃製10分鐘，這樣炒出的蕨菜比較爽脆。

5、豬裏脊肉切成肉絲，加適量的鹽和生抽抓粘，再加適量的生粉抓均，加入適量的油抓均，避免下鍋時肉絲粘連。

6、韭黃適量切成段。

7、鍋裏去油，倒入肉絲大火滑熟，再倒入蕨菜，大火翻炒，蕨菜變色將要出水，倒入韭黃，加入適量的雞精，大火翻炒至韭黃變色變軟，即可起鍋。