怎麼做瑤柱臘味蘿蔔糕 瑤柱臘味蘿蔔糕的做法
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1、主料:白蘿蔔1000克、粘米粉350克。
2、輔料:臘腸2根、洋葱10克、蝦米50克。
3、調料:食鹽5克、雞精5克、白糖5克、植物油適量、胡椒粉5克。
4、白蘿蔔洗淨去皮切細絲,越細越好,便於下一步醃製。
5、在蘿蔔絲中加少許鹽抓勻,醃製20分鐘左右,把醃製好的蘿蔔絲擠出水份。
6、擠出的蘿蔔汁加入粘米粉攪拌均勻。
7、將擠幹水份的蘿蔔絲倒入粉漿中拌勻,蝦米提前温水泡軟洗淨,臘腸和洋葱切丁。
8、鍋內油熱後,先將蝦米炒出香味,再混合洋葱和臘腸炒至臘腸出油,趁熱將炒熟的料倒入粉漿中攪拌均勻。
9、根據個人喜好,可以加少許胡椒粉和糖調味,將方型耐高温容器內壁塗油防沾,把完成的粉漿倒進去。
10、用錫紙包好防止蒸氣滴入,大火蒸1個半小時左右。
11、蒸好的蘿蔔糕待晾涼後倒扣出來。
12、蘿蔔糕切成厚約半釐米的片平,底鍋加少許油,煎至兩面金黃即可。
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