燉牛骨湯做法簡單介紹

1、材料：牛骨1600克、牛排骨500克、芝麻5克、姜10克、大葱15克、大蒜（白皮）10克、鹽10克、胡椒粉2克。

2、將牛雜骨和牛大骨放在涼水裏浸泡1小時左右後撈出。

3、再放入滾水裏完全燙去血水。

4、牛雜骨和牛大骨放進大鍋裏，放入葱段、生薑、蒜頭和足量的水。

5、 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫。

6、 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫。

7、煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片。

8、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯。

9、把薄肉片放在碗裏，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上葱花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。