怎樣做蒸酥肉扣碗

1、豬五花肉500g，黑鹿角菜10g，雞蛋2個，香菜段10g，濕澱粉30克，精鹽2.5克，料酒10克，味精2克，鮮湯100克，葱、姜各20克，醬油10克，胡椒粉1克，醋2克，香油10克。

2、將250克豬五花肋條肉去皮，切成肉片，加鹽水、醬油拌勻後加入雞蛋1個，麪粉100克，用粉芡拌勻。

3、鍋內加花生油1000克，燒至七成熱，將調好的肉下鍋，炸至柿黃色撈出，放在扣碗內，放入大茴香、花椒、葱薑絲和高湯250克，上屜蒸40分鐘，去掉大茴香、花椒、葱姜，扣在海碗內。