鱸魚做法

1、姜洗淨、切絲，蒜切片。

2、清理魚腮、魚肚，清洗乾淨，將魚從頭至尾順着肚子破開（脊背不要切斷），均勻抹上蒸魚豉油、鹽、料酒。

3、盤底鋪些薑絲、蒜片，將魚擺入盤裏，魚面也放些薑絲、蒜片，醃製半小時。

4、鍋裏水開了再把魚放進去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分鐘（根據魚的薄厚和大小），關火後再悶2分鐘。

5、小心取出蒸好的魚。

6、放入葱花、香菜，炒鍋倒入適量油，燒至六成熱（可見有煙冒出），關火，將油均勻淋在魚身上，OK。