少油煙的香煎多春魚的做法
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1、多春魚解凍,去腮,魚腸,用料酒和椒鹽醃製十分鐘以上。
2、平底鍋燒熱,加很少一點點油,用薑片將油均勻在鍋底擦一遍,防止粘鍋,並去腥。用廚用紙把魚擦乾平攤,當中留空隙,蓋上燒烤用錫紙,壓實,奶鍋裝水壓在錫紙上,中小火煎。
3、五分鐘後,給魚翻身,重複上個步驟,然後撤去錫紙,撒上孜然粉。
4、裝盆,魚肉入味,骨頭香脆,全程幾乎無油煙。
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