如何保存老湯

1、把老湯煮開以後過濾掉裏面的雜質。

2、也撇去上面過多的油層保持清湯就可以了，用陶瓷罐或者糖瓷等非金屬材料製成的容器進行保存。

3、每天要煮開一次，尤其是夏季氣温高的時候防止腐敗。

4、也可以用飯盒，玻璃罐或者塑料袋，把老湯冷卻了以後倒入其中。

5、放在冰箱裏冷藏或者冷凍保存時間會放長一些。

6、即使是在冰箱裏冷凍保存，每個月也要取出解凍，再次煮開一次防止變質。