玫瑰月餅如何做 玫瑰月餅做法介紹

1、製作主料：低筋麪粉150g、花生油40g、轉化糖漿75g、梘水2g。

2、製作輔料：核桃仁60g、花生仁20g、黑芝麻20g、白砂糖50g、麥芽糖20g、低筋麪粉50g、糯米粉50g、花生油25g、瓜子仁30g、玫瑰醬40g、涼水35g。

3、月餅餡做法：低筋麪粉和糯米粉混合均勻放入鋪好油紙的烤盤中攤開烤至微黃晾涼備用，根據自家烤箱温度自己把握，多觀察，不要烤糊了；

4、核桃仁、花生仁、瓜子仁、黑芝麻分別炒熟或烤熟，去皮放入袋子中擀碎備用；

5、花生油倒入鍋中燒熟晾涼備用；

6、將熟粉、白砂糖、果仁碎倒到盆裏混合均勻，加入玫瑰醬混勻，再分別加入熟油、麥芽糖、涼水混合均勻即成玫瑰餡。

7、月餅皮（主料）做法：轉化糖漿、梘水、花生油混合均勻後加入低筋麪粉和成團蓋上保鮮膜鬆弛一小時左右；

8、鬆弛好的麪糰分成33g/個的小劑子，五仁餡分成50g/個，拿一個小劑子擀成比餃子皮稍厚的薄片，放上一個五仁餡一點點包好，滾成比月餅模子直徑稍小的圓球（比較難包，要放在手心裏一點點推，再放在虎口慢慢收口，包好後在面板上滾光滑），按壓式的月餅模子放在小圓球上，使勁壓下再抬起即可；

9、壓好後可以把模子對着烤盤，把月餅直接推到烤盤上，都做好後，烤盤放烤箱中層，160℃上下火烤10分鐘後取出，刷一層蛋液，繼續進烤箱烤15分鐘至表面上色即可。