德式醃酸黃瓜
- 家常美食
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這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
黃瓜:(小)1000克; 茴香: 2支; 水:1升;食鹽:15克;白糖:20克;白醋:50毫升;紅胡椒:20粒;香菜:籽20粒;黑芥:1湯匙;
德式醃酸黃瓜的做法
挑選新鮮的,表皮沒有損傷的小黃瓜,洗淨,瀝乾水分,整個清潔,醃製過程中全程不能沾油
把小黃瓜輕輕的放在一個乾淨的容器裏,蓋上保險膜,放入冰箱冷藏備用
找個乾淨的鍋,把水和醃製輔料(醋除外)放到鍋裏燒沸
滷水完全冷卻後,倒入蘋果醋,拌勻,蓋上保險膜,放到冰箱裏,和小黃瓜一起,冷藏24小時,使滷水合黃瓜的温度一制
小黃瓜放在冰箱裏冷藏保存後,原來我們看不見的損傷暴露無疑,這些一定要挑出來,這也就是為什麼很多人醃製小黃瓜長毛的原因
找個乾淨的玻璃瓶,隔水蒸10分鐘,冷卻後,把茴香菜放到瓶子最底部
把小黃瓜輕輕的整齊的碼好,儘量不要擦破黃瓜表皮
黃瓜裝瓶的時候,注意要碼整齊,塞緊,必要時需要用一些重物把黃瓜壓實,避免醃製過程中黃瓜飄浮
把滷水倒入入瓶裏
滷水一定要淹沒黃瓜
封嚴瓶口,冰箱冷藏,7天后可以食用,可以保存30天
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