芥菜頭醃製的方法

1、芥菜頭削去根,洗淨,控幹水分;取一小缸,刷洗乾淨,擦乾,缸底先撒上一些鹽,然後碼一層芥菜頭,撒一層鹽,裝完後,加入一些冷水(水淹沒芥菜頭即可)。

2、醃製的頭幾天,每天翻動一次,一個星期以後每3天翻動一次,醃製一個月左右即成。