家裏饅頭做法

1、首先準備麪粉500克,六克酵母,10克白糖,270克温水。喜歡吃牛奶的,和麪的時候,裏面加點牛奶,蒸出的饅頭更香,牛奶和水放在一起,總共270克。

2、酵母、白糖、面、拌到一起攪勻,和麪的時候慢點往進倒水攪成面絮,然後揉成光滑的麪糰。醒發到兩倍大。醒面的時候放到温暖的地方,這樣發的時間快一些。

3、醒發好揉麪,面要多揉一點時間,揉的時間越久,面越筋道,蒸出來的饅頭口感越好。面揉好後,擀成長方形,然後捲起來用刀一切,就可以。這是我們平常吃的刀切饅頭。想吃圓饅頭,下好劑子,揉成圓形就可以。放到蒸籠上二次醒發十分鐘左右。

4、二次醒發好,水開了蒸15分鐘左右。蒸熟以後不要着急的接鍋,再燜上3-5分鐘。這樣饅頭不會塌陷,也不會發黏。