![老面饅頭醒發不起來是什麼原因]( "老面饅頭醒發不起來是什麼原因")
- 1、酵母不夠面發時要放酵母，發不起來可能是酵母放的太少，一般500克麪粉要放礦泉水瓶蓋一瓶蓋的酵母。2、發麪用開水用開水發麪可能會把酵母燙死了，失去了活性，這時也會讓面發不起來。3、温度低面發放的地方温度低，這樣會讓酵母活性不高，發酵一般要放在30-40℃的環境中，冬天可以...
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![麪糰醒發不起來的原因]( "麪糰醒發不起來的原因")
- 1、酵母過期。酵母是單細胞生物菌種。它都是採用真空包裝，是酵母處於休眠狀態。行業內部有個不成文的規定，酵母提前一個月到保質期，因為酵母的活性不會跟實驗室的結果一模一樣，所以都要求廠家將日期提前一個月。如果廠家的存儲方式不是很合理，加之流通環節滯銷，極有可能是酵母...
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![防止包子醒發過度的方法]( "防止包子醒發過度的方法")
- 1、包子醒發過度通常是放置時間過久了出現的問題。2、包子醒發一般是説包子在製作成包子前的麪糰狀態，麪糰在製作的過程中需要讓小麥澱粉和酵母充分的融合、進行發酵，一般這個發酵時間為1-2個小時，如果把握不好時間的話，可以將麪糰放在冰箱冷藏層保存。...
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![麪糰可以常温放一夜醒發嗎]( "麪糰可以常温放一夜醒發嗎")
- 1、麪糰不可以常温放一夜醒發。2、室温下酵母的活性相對是比較大的，它可以使麪糰不斷地發生膨脹，放置一晚上的話會使得麪糰的蓬鬆結構受到一定的影響，這樣的麪糰蒸出來的饅頭吃起來會有比較大的酸味。麪糰發酵的時候温度在10攝氏度左右的温度下可放置一晚上。...
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![麪糰常温放一夜醒發可以嗎 麪糰可以常温放一夜醒發嗎]( "麪糰常温放一夜醒發可以嗎 麪糰可以常温放一夜醒發嗎")
- 1、麪糰不可以常温放一夜醒發。2、室温下酵母的活性相對是比較大的，它可以使麪糰不斷地發生膨脹，放置一晚上的話會使得麪糰的蓬鬆結構受到一定的影響，這樣的麪糰蒸出來的饅頭吃起來會有比較大的酸味。麪糰發酵的時候温度在10攝氏度左右的温度下可放置一晚上。...
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![紅糖發糕要二次醒發嗎]( "紅糖發糕要二次醒發嗎")
- 需要。紅糖發糕作為一種營養豐富、口感軟糯的糕點，在製作時是需要二次醒發的，經過二次醒發的發糕能夠最大程度上增加其發酵率，使二氧化碳有效排出，才會出現蓬鬆、軟糯又勁道的口感，一般第一次醒發在麪糰揉搓好之後，第二次醒發在蒸發糕的時候，二次醒發的時間大約在20-25分鐘之間...
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![饅頭二次醒發多長時間]( "饅頭二次醒發多長時間")
- 1、蒸饅頭二次發酵要10-15分鐘。2、很多人在做蒸饅頭的時候，為了保證蒸出來的饅頭又軟又香，一般都會進行二次發酵。二次發酵非常的重要，決定了最後饅頭的大小和鬆軟，因此很值得注意。二次發酵一般都是採用二次攪拌的方法進行麪糰的調製，第一次麪糰攪拌將大部分麪粉和全部的酵...
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![面怎麼醒發]( "面怎麼醒發")
- 那麼醒面怎麼醒呢？現在就來給大家説説醒面的技巧吧。所謂的醒面也就是將和好的麪糰，在進一步生產加工或烹製前靜放一段時間，在這樣一個過程中麪糰進行充分的發酵，就被稱為醒面。而要想將麪糰醒好，醒面的時間掌握是非常重要的。在醒面時，如果是放在30℃的自然環境內進行醒面，那麼...
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![麪條的面怎麼醒發]( "麪條的面怎麼醒發")
- 那麼醒面怎麼醒呢？現在就來給大家説説醒面的技巧吧。所謂的醒面也就是將和好的麪糰，在進一步生產加工或烹製前靜放一段時間，在這樣一個過程中麪糰進行充分的發酵，就被稱為醒面。而要想將麪糰醒好，醒面的時間掌握是非常重要的。在醒面時，如果是放在30℃的自然環境內進行醒面，那麼...
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![饅頭二次醒發在熱水鍋裏好嗎]( "饅頭二次醒發在熱水鍋裏好嗎")
- 饅頭二次醒發在熱水鍋裏不好，用熱水蒸饅頭，會把麪糰直接燙熟，酵母會被燙死，出來的會是乾癟癟皺巴巴的死麪團，用涼水蒸饅頭，會使面的温度達不到要求，饅頭不好吃，二次醒發最適宜的温度是30-40度。饅頭二次醒發在熱水鍋裏好嗎饅頭二次醒發在熱水鍋裏不好，用熱水蒸饅頭，會把麪糰直接燙...
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![饅頭二次醒發是什麼樣的]( "饅頭二次醒發是什麼樣的")
- 1、饅頭二次醒發標準為生坯體型變大一圈；拿起生坯手感輕盈；手指輕按生坯表面，壓痕會緩慢回彈。2、進行二次發酵時，需將生坯放入蒸鍋，或蓋上保鮮膜，減緩生坯水分流失。二次發酵過程受温度影響較大，通常在15-25分鐘左右。...
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![糯米粉和麪需要醒發嗎]( "糯米粉和麪需要醒發嗎")
- 根據情況而定。糯米粉需不需要發酵，主要需要根據糯米粉做什麼來定，若是將糯米粉做成糯米糕，一般不需要進行醒面，但若將其製成饅頭或者包子，就需進行醒面，因這樣做出來的饅頭包子，才更加柔軟有嚼勁並且蓬鬆。糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝着吊一個晚上，待水滴乾了...
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![麪包有幾種醒發方法]( "麪包有幾種醒發方法")
- 1、就是所有的材料一次投入和麪，然後製作成型，醒發（最後發酵），烘烤。最簡單直接，缺點是製作出來的麪包的品質要差一些。2、所有的材料一次投入和麪，達到擴展階段，發酵1~2小時，在攪拌，然後製作成型，醒發，烘烤，麪糰發酵的時間長，小麥的自然的香氣會溢出來，麪包的香氣更濃，麪包也會很柔軟，口...
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![饅頭二次醒發標準是什麼]( "饅頭二次醒發標準是什麼")
- 一般二次醒發是否成功看饅頭的外觀就可以了，饅頭二次醒發成功後。饅頭生胚至少要膨脹1.5倍，明顯變大，變輕，其表皮還會有點發粘，軟硬適度，富有彈性，用手輕按，感覺會有彈性，有一定的筋力。饅頭，在北方有些地方也稱饃等，在浙江温州又被稱為實心包。其它地方則直接稱為饅頭或淡包，一般是...
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![蒸包子用不用二次醒發]( "蒸包子用不用二次醒發")
- 製作包子時要二次醒發，這樣做可以讓蒸出來的包子更加鬆軟。1、蒸包子二次醒發的時間，一般在10~20分鐘之間，天氣熱醒發的時間可以適當縮短。蒸包子二次發酵，是指將包好的包子生胚，放入蒸鍋中蓋上蓋子，等待10~20分鐘，讓麪糰慢慢發起來。2、蒸包子醒發的具體時間主要看室温和麪團的...
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![蒸饅頭需要醒發多長時間 蒸饅頭之前要醒發多久呢]( "蒸饅頭需要醒發多長時間 蒸饅頭之前要醒發多久呢")
- 1、蒸饅頭需要醒發30分鐘左右就可以了，之所以要醒發麪是因為只有醒發好了面之後蒸出來的饅頭才會更加的勁道好吃。2、一般情況下我們和麪的時候都會使用酵母粉，因為使用酵母粉之後才能夠讓面發的更快，而且酵母粉中還含有豐富的維生素等物質這對人們是有好處的，如果外界的温度...
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![冬天面怎麼醒發]( "冬天面怎麼醒發")
- 那麼醒面怎麼醒呢？現在就來給大家説説醒面的技巧吧。所謂的醒面也就是將和好的麪糰，在進一步生產加工或烹製前靜放一段時間，在這樣一個過程中麪糰進行充分的發酵，就被稱為醒面。而要想將麪糰醒好，醒面的時間掌握是非常重要的。在醒面時，如果是放在30℃的自然環境內進行醒面，那麼...
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![冬天如何醒發麪團]( "冬天如何醒發麪團")
- 1、適量加大酵母的用量：在冬天，由於氣温較低，酵母的活性也會相應降低，雖然在一般情況下，我們不輕易改變配方中的材料用量，但在冬天，可以適量加大酵母用量，幫助麪糰更快發酵。對於酵母的保存，一定要密封，多次開封酵母，很容易讓酵母失效。在酵母的使用過程中，最好使用小包裝，避免酵母過...
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![饅頭二次醒發多久]( "饅頭二次醒發多久")
- 1、蒸饅頭二次發酵要10-15分鐘。2、很多人在做蒸饅頭的時候，為了保證蒸出來的饅頭又軟又香，一般都會進行二次發酵。二次發酵非常的重要，決定了最後饅頭的大小和鬆軟，因此很值得注意。二次發酵一般都是採用二次攪拌的方法進行麪糰的調製，第一次麪糰攪拌將大部分麪粉和全部的酵...
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![麪包需要醒發幾次]( "麪包需要醒發幾次")
- 1、一次發酵、就是把所有的材料一次投入和麪，然後製作成型，醒發（最後發酵），烘烤。這種做法最簡單直接，缺點是製作出來的麪包的品質要差一些。2、二次發酵、所有的材料一次投入和麪，達到擴展階段，發酵1-2小時，再攪拌，然後製作成型，醒發，烘烤，麪糰發酵的時間長，小麥的自然的香氣會溢出來，...
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![和好的面怎麼醒發]( "和好的面怎麼醒發")
- 那麼醒面怎麼醒呢？現在就來給大家説説醒面的技巧吧。所謂的醒面也就是將和好的麪糰，在進一步生產加工或烹製前靜放一段時間，在這樣一個過程中麪糰進行充分的發酵，就被稱為醒面。而要想將麪糰醒好，醒面的時間掌握是非常重要的。在醒面時，如果是放在30℃的自然環境內進行醒面，那麼...
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![為什麼麪糰醒發不起來]( "為什麼麪糰醒發不起來")
- 1、酵母過期。酵母是單細胞生物菌種。它都是採用真空包裝，是酵母處於休眠狀態。行業內部有個不成文的規定，酵母提前一個月到保質期，因為酵母的活性不會跟實驗室的結果一模一樣，所以都要求廠家將日期提前一個月。如果廠家的存儲方式不是很合理，加之流通環節滯銷，極有可能是酵母...
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![蒸饅頭需要醒發多長時間]( "蒸饅頭需要醒發多長時間")
- 1、蒸饅頭需要醒發30分鐘左右就可以了，之所以要醒發麪是因為只有醒發好了面之後蒸出來的饅頭才會更加的勁道好吃。2、一般情況下我們和麪的時候都會使用酵母粉，因為使用酵母粉之後才能夠讓面發的更快，而且酵母粉中還含有豐富的維生素等物質這對人們是有好處的，如果外界的温度...
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![饅頭二次醒發多久 饅頭二次醒發多長時間]( "饅頭二次醒發多久 饅頭二次醒發多長時間")
- 1、蒸饅頭二次發酵要10-15分鐘。2、很多人在做蒸饅頭的時候，為了保證蒸出來的饅頭又軟又香，一般都會進行二次發酵。二次發酵非常的重要，決定了最後饅頭的大小和鬆軟，因此很值得注意。二次發酵一般都是採用二次攪拌的方法進行麪糰的調製，第一次麪糰攪拌將大部分麪粉和全部的酵...
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![麪糰常温放一夜醒發可以嗎]( "麪糰常温放一夜醒發可以嗎")
- 1、麪糰不可以常温放一夜醒發。2、室温下酵母的活性相對是比較大的，它可以使麪糰不斷地發生膨脹，放置一晚上的話會使得麪糰的蓬鬆結構受到一定的影響，這樣的麪糰蒸出來的饅頭吃起來會有比較大的酸味。麪糰發酵的時候温度在10攝氏度左右的温度下可放置一晚上。...
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