![正宗北京烤鴨做法和配方是什麼]( "正宗北京烤鴨做法和配方是什麼")
- 1、食材：北京填鴨，輔料為黃瓜和葱白，配料為醬油、料酒、鹽、蜂蜜以及甜麪醬。2、一共分為三個部分，首先第一部分我們要先處理鴨子，將鴨子洗乾淨，最好是把鴨翅給去掉，雖然我沒去掉過，但是去掉後會好很多。然後要將洗乾淨的鴨子加起來，或者可以弄一個容器使鴨子呈直立的姿勢擺放着。...
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![正宗北京烤鴨做法和配方是什麼 正宗北京烤鴨做法和配方]( "正宗北京烤鴨做法和配方是什麼 正宗北京烤鴨做法和配方")
- 1、食材：北京填鴨，輔料為黃瓜和葱白，配料為醬油、料酒、鹽、蜂蜜以及甜麪醬。2、一共分為三個部分，首先第一部分我們要先處理鴨子，將鴨子洗乾淨，最好是把鴨翅給去掉，雖然我沒去掉過，但是去掉後會好很多。然後要將洗乾淨的鴨子加起來，或者可以弄一個容器使鴨子呈直立的姿勢擺放着。...
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![如何製作北京烤鴨？ 製作北京烤鴨的方法]( "如何製作北京烤鴨？ 製作北京烤鴨的方法")
- 1、原料處理：選用2.5-3千克健康鴨，採用切斷三管法宰殺放血，燙毛用55-60℃水，燙3分鐘左右，燙毛、煺毛操作要輕而快，毛煺得乾淨又不傷皮膚，然後在鴨翅下開一小口，取出內臟，掏膛時動作要快，內臟完整不碎，斷去鴨腳和翅膀，然後進行涮膛，把鴨腔、鴨頸、鴨嘴洗涮乾淨，將回頭腸及腔內的軟組織取...
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![北京烤鴨飯醬汁做法 烤鴨飯醬汁怎麼做]( "北京烤鴨飯醬汁做法 烤鴨飯醬汁怎麼做")
- 1、材料：甜麪醬1罐、香油少許、糖適量。2、準備炒鍋，熱油，將火轉小，然後倒入甜麪醬炒出香味。炒過的甜麪醬會變香，不炒的話則呈現酸的感覺。3、加適量的糖和少許的水，繼續炒至糖完全融化在甜麪醬裏即可起鍋，因為甜麪醬其實呈現鹹味，所以需要加糖。4、起鍋前灑上一點香油，更增加甜...
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![怎麼做北京烤鴨才好吃]( "怎麼做北京烤鴨才好吃")
- 1、烤鴨1只，甜麪醬若干，黃瓜條若干，葱絲若干，薄面餅若干。2、烤鴨烤熟以後可能是金黃色或者是重棗紅色。3、廚師會將整隻烤鴨片成薄片。4、將麪餅、甜麪醬、黃瓜絲、葱絲等準備好，等待切好的鴨片上桌。5、將麪餅放在小碟子裏。6、用筷子夾取部分鴨片，蘸上一些甜麪醬，並放在麪餅...
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![街頭做鴨子的原料是什麼 製作北京烤鴨需要哪些原料]( "街頭做鴨子的原料是什麼 製作北京烤鴨需要哪些原料")
- 1、原料：鴨肉1只、蘋果1個姜1小塊、可樂1罐、泡打粉1小勺、小葱2根。2、做法：把鴨子解凍，去掉鴨屁股和肥皮洗淨。3、拿一個能裝得下鴨子的大鍋放水，加姜葱和泡打粉燒開，放入鴨子燒到水冒泡就給鴨子翻個面，再次冒泡就撈出鴨子。4、把可樂趁熱澆在鴨子身上，裏外都要澆到，再用廚房紙...
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![北京烤鴨還有涮羊肉的來歷]( "北京烤鴨還有涮羊肉的來歷")
- 1、烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裏嫩。2、涮羊肉傳説起源於元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。一日，人困馬乏飢腸轆轆，他猛想起家鄉...
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![怎樣挑選北京烤鴨更好吃 如何挑選北京烤鴨更好吃]( "怎樣挑選北京烤鴨更好吃 如何挑選北京烤鴨更好吃")
- 1、吃烤鴨的季節。真正吃烤鴨，講究的是春、秋、冬三季。東、春二季，鴨肉比較肥嫩；而秋季天高氣爽，無論温度濕度都最適宜於製作烤鴨。秋天的鴨子，也比較肥壯，又所謂“秋高鴨肥，籠中雞胖”的諺語為證。惟有夏季，一來天氣炎熱，人們本來就不喜油膩；二來北京鴨怕熱，每到夏季都要掉膘減重；...
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![北京烤鴨怎麼加熱]( "北京烤鴨怎麼加熱")
- 第一種方法我們能夠把涼的烤鴨放進電烤箱裏烤。只要家裏條件允許有電烤箱的，我們就可以將烤鴨放進電烤箱，先用低温度烤個5分鐘左右，然後再提高温度，用高温將烤鴨烤4分鐘左右即可加熱成功。這樣子加熱出來的烤鴨更加入味，更加香哦。第二種方法有的人可能就會問家裏沒有電烤箱，微...
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![北京烤鴨冷了怎麼加熱]( "北京烤鴨冷了怎麼加熱")
- 一、可以把涼了的燒鴨放在帶有燒烤功能的微波爐裏面加熱，不過這個需要把燒鴨用錫箔紙包起來效果會更好，根據自身需求調節火候和時間，燒鴨比較大需要的時間肯定會更多，火力也會更大；二、家裏如果有烤箱的話，效果可能會比微波爐的更好，不僅口感不會有什麼變化，而且所需的時間也會更...
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![北京烤鴨的正宗做法和配方]( "北京烤鴨的正宗做法和配方")
- 1、食材配料準備主食材：北京填鴨，輔料為黃瓜和葱白，配料為醬油、料酒、鹽、蜂蜜以及甜麪醬。2、做法（1）一共分為三個部分，首先第一部分我們要先處理鴨子，將鴨子洗乾淨，最好是把鴨翅給去掉，雖然我沒去掉過，但是去掉後會好很多。然後要將洗乾淨的鴨子加起來，或者可以弄一個容器使鴨子...
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![老北京烤鴨製作方法]( "老北京烤鴨製作方法")
- 1、食材：北京鴨1只、醬油20g、蜂蜜20g、甜麪醬20g、葱白3根、料酒50g。2、首先到市場上買：輔料及鴨子；3、鴨肉洗乾淨之後，把鴨子放在架子上，用開水淋在鴨子的身上，可以看到鴨子的皮因為開水燙，而收縮，之後再風乾。4、取漿油、鹽、料酒、蜂蜜、甜麪醬均勻的塗抹在鴨子身上，可以多塗...
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![北京烤鴨介紹 北京烤鴨的三種吃法]( "北京烤鴨介紹 北京烤鴨的三種吃法")
- 1、烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裏嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而...
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![北京烤鴨飯醬汁做法]( "北京烤鴨飯醬汁做法")
- 1、材料：甜麪醬1罐、香油少許、糖適量。2、準備炒鍋，熱油，將火轉小，然後倒入甜麪醬炒出香味。炒過的甜麪醬會變香，不炒的話則呈現酸的感覺。3、加適量的糖和少許的水，繼續炒至糖完全融化在甜麪醬裏即可起鍋，因為甜麪醬其實呈現鹹味，所以需要加糖。4、起鍋前灑上一點香油，更增加甜...
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![北京烤鴨怎麼做好吃 味道醇厚北京烤鴨美味做法]( "北京烤鴨怎麼做好吃 味道醇厚北京烤鴨美味做法")
- 1、原料選擇及處理：精選生長期在38-40天、毛重為3千克左右的北京健康填鴨，以體形短而肥的為好（櫻桃谷和北京白雜交品種最好），採用切斷三管法宰殺放血，燙毛用55-60℃水，燙3分鐘左右，燙毛、煺毛操作要輕而快，毛煺得乾淨又不傷皮膚，白條鴨泡水時間以2小時為最佳，然後在鴨翅下開一小口，取...
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![如何做北京烤鴨]( "如何做北京烤鴨")
- 1、將鴨子充氣後去掌膀，淨膛打鈎，再將開水從鴨子頸部均勻澆製使鴨子皮膚緊縮，並形成熱脹冷縮，鴨膛飽滿，烤製出鴨子皮更加酥脆，然後上色。2、將制好的鴨坯放入晾房，用鼓風機吹晾6-8小時。3、將晾好的鴨坯入凍庫排酸後取出再放入晾房晾4-6小時。4、將鴨爐預熱220℃，將鴨子放入烤制4...
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![製作北京烤鴨的方法]( "製作北京烤鴨的方法")
- 1、原料處理：選用2.5-3千克健康鴨，採用切斷三管法宰殺放血，燙毛用55-60℃水，燙3分鐘左右，燙毛、煺毛操作要輕而快，毛煺得乾淨又不傷皮膚，然後在鴨翅下開一小口，取出內臟，掏膛時動作要快，內臟完整不碎，斷去鴨腳和翅膀，然後進行涮膛，把鴨腔、鴨頸、鴨嘴洗涮乾淨，將回頭腸及腔內的軟組織取...
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![北京烤鴨脆皮水怎麼調]( "北京烤鴨脆皮水怎麼調")
- 1、鴨皮水製法：一瓶麥芽糖，500克，6瓶醋，100克冰糖，一起溶解後就是脆皮水了，濃了加醋，淡了加糖，每次烤好鴨子後看看顏色，再把脆皮水調至最佳。2、烤鴨製法：（1）鴨子除去內臟和頭部，用開水淋在鴨皮上（注意鴨身每個部位都要淋到，否則味道容易不均勻）。（2）充分利用家裏現有工具，用廚房紙的紙筒架...
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![北京烤鴨可以打包嗎]( "北京烤鴨可以打包嗎")
- 可以，只不過打包回家的烤鴨口感肯定不如店裏。打包用真空包裝，帶回家後有三種方法可以提升口感：1、燒熱油，然後用勺子均勻的淋在烤鴨上，直到烤鴨皮鼓起為止。2、將烤鴨片好，用保鮮膜包上放入微波爐中加熱2分半鐘。3、將烤箱預熱到200度，將烤鴨放進烤箱直接烤2分鐘。...
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![北京烤鴨製作方法]( "北京烤鴨製作方法")
- 1、準備鴨1只、調料食鹽適量、醬油少許、料酒少許、白糖適量、蘋果適量。2、北京烤鴨的做法用氣筒從鴨脖子刀口處打氣到皮下脂肪和結締之間使氣體均勻地充滿添鴨全身；3、用鈎將鴨掛起後以沸水燙鴨全身使氣體膨脹，但不要燙爛了。把鹽，料酒（或者紅酒），醬油和在一起刷在鴨子身上，多...
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![如何做北京烤鴨 北京烤鴨做法]( "如何做北京烤鴨 北京烤鴨做法")
- 1、將鴨子充氣後去掌膀，淨膛打鈎，再將開水從鴨子頸部均勻澆製使鴨子皮膚緊縮，並形成熱脹冷縮，鴨膛飽滿，烤製出鴨子皮更加酥脆，然後上色。2、將制好的鴨坯放入晾房，用鼓風機吹晾6-8小時。3、將晾好的鴨坯入凍庫排酸後取出再放入晾房晾4-6小時。4、將鴨爐預熱220℃，將鴨子放入烤制4...
- 6807
![北京烤鴨的由來]( "北京烤鴨的由來")
- 北京烤鴨是由中國漢族人研製於明朝，在當時是宮廷食品。北京烤鴨的用料為優質肉食鴨北京鴨，採用果木炭火烤制，其色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裏嫩。烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。烤鴨的歷史悠久，起源於中國南...
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![製作北京烤鴨需要哪些原料]( "製作北京烤鴨需要哪些原料")
- 1、原料：鴨肉1只、蘋果1個姜1小塊、可樂1罐、泡打粉1小勺、小葱2根。2、做法：把鴨子解凍，去掉鴨屁股和肥皮洗淨。3、拿一個能裝得下鴨子的大鍋放水，加姜葱和泡打粉燒開，放入鴨子燒到水冒泡就給鴨子翻個面，再次冒泡就撈出鴨子。4、把可樂趁熱澆在鴨子身上，裏外都要澆到，再用廚房紙...
- 14263
![北京烤鴨能保存多久 烤鴨能存放多久]( "北京烤鴨能保存多久 烤鴨能存放多久")
- 1、烤鴨在常温狀態下一般能夠存放2~3天，如果放在冰箱裏，可以存放一個星期的時間。但最好還是要儘快的食用掉，如果吃了過去的烤鴨會對身體產生一定的破壞作用。2、烤鴨是中國名食，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。色澤略黃，柔軟淡香，...
- 16506
![買回來的北京烤鴨怎麼吃]( "買回來的北京烤鴨怎麼吃")
- 1、用筷子挑一點甜麪醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根葱條、黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅捲起，這是最通常的吃法；2、蒜泥加醬油，也可配蘿蔔條等。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸着蒜泥、醬油吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特。...
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生活全書館
