![炒雞肉不柴的做法]( "炒雞肉不柴的做法")
- 1、食材：雞肉一塊，水適量，澱粉適量，雞蛋清一個，白醋適量，啤酒一聽，砂鍋一個。2、在醃製雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外，還可以加入適量水。拌勻後放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。3、澱粉是做雞肉時出現頻率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質更...
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![請問白水煮雞胸肉如何不柴]( "請問白水煮雞胸肉如何不柴")
- 1、先煮後燜。2、白水煮雞胸肉不柴的話，只要不過度的煮制的話，就可以很好的避免，而建議是採用先煮後燜的方式來進行。3、首先將雞胸肉用大火煮，煮制其有7、8分熟的時候，然後關火，蓋上蓋子進行燜煮，利用水的餘温將雞胸肉徹底加熱熟。4、這樣可以避免雞胸肉過熟而導致了其口感變得...
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![燉豬肉怎樣才能軟爛鬆軟不柴]( "燉豬肉怎樣才能軟爛鬆軟不柴")
- 1、豬肉不能直接下鍋燉，要將豬油處理一下才能下鍋，否則豬肉容易腥味大，吃着不香。燉豬肉時，往往都是大塊入鍋燉，那麼大塊的豬肉清洗時，短時間內無法把它內部清理乾淨，所以清洗豬肉時，要將分割好的大塊豬肉放在清水裏浸泡一段時間，經過浸泡，血水會慢慢滲出溶於水中，肉塊就變得更乾淨...
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![怎麼樣炒的牛肉才鮮嫩不柴]( "怎麼樣炒的牛肉才鮮嫩不柴")
- 1、切牛肉時，要逆着牛肉的紋路切。2、醃製牛肉時，要放入少許的蛋清和清水。3、滑至牛肉時，油温要保持在三成熱，過高容易讓牛肉口感發柴嚼不動，過低容易使牛肉脱漿。4、炒牛肉，選用的配菜是洋葱和山芹，大家也可以根據自己的喜好，添加自己喜歡的配菜。...
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![雞肉怎麼炒才能不柴]( "雞肉怎麼炒才能不柴")
- 1、食材：雞肉一塊，水適量，澱粉適量，雞蛋清一個，白醋適量，啤酒一聽，砂鍋一個。2、在醃製雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外，還可以加入適量水。拌勻後放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。3、澱粉是做雞肉時出現頻率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質更...
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![自制雞肉不柴的方法是什麼]( "自制雞肉不柴的方法是什麼")
- 1、雞肉洗淨切塊，老一點的雞，肉質本身就老，這時需要將雞肉用白醋浸泡，雞肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2個小時左右，再撈出雞肉進行烹飪，泡過白醋的雞肉，就會比較嫩。2、香菇提前泡發洗淨，薑切片。3、鍋中放少量油，放入雞肉炒至變色，放姜繼續翻炒一分鐘，放香菇和紅棗翻炒幾下，放水淹住...
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![入口即化不柴不膩 和牛肉怎麼做好吃]( "入口即化不柴不膩 和牛肉怎麼做好吃")
- 1、食材：和牛肉約200g，彩椒適量，小蘑菇5朵，紅洋葱1/5個，姜幾片。2、和牛切條後切丁，放入容器里加一勺油，一勺醬油，一勺料酒，抓勻，蓋保鮮膜靜置至少半小時。3、洗好全部其他材料，彩椒切條後切丁，洋葱切丁，蘑菇切丁，葱切葱花，薑切片，牛肉放入澱粉抓勻。4、鍋內入一大勺油，下薑片，牛肉入鍋迅速...
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![怎樣燜鵝肉不柴 燜鵝肉不柴技巧]( "怎樣燜鵝肉不柴 燜鵝肉不柴技巧")
- 1、用料：鵝肉一隻、花生油適量、豆豉50克、醬油適量、蒜150克。2、首先，將鵝冷水下鍋。3、飛水後涼水衝淨。4、鍋中倒入少許油，倒入鵝翻炒。5、然後,把蒜,豆豉,鹽,攪碎混合。6、倒入鍋中與鵝肉一起翻炒。7、不斷翻炒以防糊底,大概15分鐘後,鵝肉已幹身,酌量加入鹽,醬油,再翻...
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![酥香可口鮮嫩不柴]( "酥香可口鮮嫩不柴")
- 1、備用食材：排骨600克，生抽適量，老抽適量，料酒適量，五香粉適量，陳皮1小塊，八角2個，桂皮1小塊，乾紅辣椒2個；2、排骨剁好，將上面的雜質清洗乾淨，然後放入一個清水盆中，將排骨放入其中浸泡最少1個小時，中途需要將泡出的血水換掉，泡好後即可撈出；3、鍋中放入泡好的排骨以及些許的花椒粒焯水，...
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![冷凍蝦肉不柴的小技巧]( "冷凍蝦肉不柴的小技巧")
- 1、在給食物化凍時，常見的方法有放置冷藏室隔夜化凍、清水浸泡化凍、温水化凍等等。以上三種方法都不適合化凍海鮮魚蝦，尤其是急凍單凍的活蝦。因為本身水分不多，常温環境中放置10分鐘不到，就可以化凍，所以如果仍然用前面三種方法來化凍，倒反而使得海蝦風味變差，肉質變老變柴。...
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![自制雞肉不柴的方法是什麼 自制雞肉不柴的方法]( "自制雞肉不柴的方法是什麼 自制雞肉不柴的方法")
- 1、雞肉洗淨切塊，老一點的雞，肉質本身就老，這時需要將雞肉用白醋浸泡，雞肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2個小時左右，再撈出雞肉進行烹飪，泡過白醋的雞肉，就會比較嫩。2、香菇提前泡發洗淨，薑切片。3、鍋中放少量油，放入雞肉炒至變色，放姜繼續翻炒一分鐘，放香菇和紅棗翻炒幾下，放水淹住...
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![自制雞肉不柴的方法]( "自制雞肉不柴的方法")
- 1、雞肉洗淨切塊，老一點的雞，肉質本身就老，這時需要將雞肉用白醋浸泡，雞肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2個小時左右，再撈出雞肉進行烹飪，泡過白醋的雞肉，就會比較嫩。2、香菇提前泡發洗淨，薑切片。3、鍋中放少量油，放入雞肉炒至變色，放姜繼續翻炒一分鐘，放香菇和紅棗翻炒幾下，放水淹住...
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![燉豬肉軟爛鬆軟不柴的方法 燉豬肉怎樣才能軟爛鬆軟不柴]( "燉豬肉軟爛鬆軟不柴的方法 燉豬肉怎樣才能軟爛鬆軟不柴")
- 1、豬肉不能直接下鍋燉，要將豬油處理一下才能下鍋，否則豬肉容易腥味大，吃着不香。燉豬肉時，往往都是大塊入鍋燉，那麼大塊的豬肉清洗時，短時間內無法把它內部清理乾淨，所以清洗豬肉時，要將分割好的大塊豬肉放在清水裏浸泡一段時間，經過浸泡，血水會慢慢滲出溶於水中，肉塊就變得更乾淨...
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![怎樣燉牛肉不柴而且還爛乎好吃]( "怎樣燉牛肉不柴而且還爛乎好吃")
- 1、首先要買肥瘦相間的牛肉來進行製作。比如牛腩肉橫板肉外脊肉。2、第2個需要注意的事項是，牛肉焯水以後一定不要用冷水沖涼，這樣導致牛肉收縮，肉質變老。3、想要牛肉燉得酥爛，可以在燉牛肉時候加少許山楂，這樣不僅能夠去腥，而且能夠使牛肉更加酥爛。4、第4個需要注意的是，燉牛...
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![如何讓雞胸肉不柴]( "如何讓雞胸肉不柴")
- 1、加酸來醃製因為雞胸肉由於脂肪少、再加上其肌肉組織較穩定的原因，煮熟後因為肉缺失水分所以變得很乾，那麼吃起來就會很柴。所以在烹飪前用檸檬汁或者是醋等酸性調，來醃製的話則會使肉質變嫩滑，由於酸性環境能夠讓雞胸肉中的蛋白質發作改動，這樣吃起來可以沒有那麼柴。2、加...
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![怎樣燜鵝肉不柴]( "怎樣燜鵝肉不柴")
- 1、用料：鵝肉一隻、花生油適量、豆豉50克、醬油適量、蒜150克。2、首先，將鵝冷水下鍋。3、飛水後涼水衝淨。4、鍋中倒入少許油，倒入鵝翻炒。5、然後,把蒜,豆豉,鹽,攪碎混合。6、倒入鍋中與鵝肉一起翻炒。7、不斷翻炒以防糊底,大概15分鐘後,鵝肉已幹身,酌量加入鹽,醬油,再翻...
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![燉豬肉軟爛鬆軟不柴的方法]( "燉豬肉軟爛鬆軟不柴的方法")
- 1、豬肉不能直接下鍋燉，要將豬油處理一下才能下鍋，否則豬肉容易腥味大，吃着不香。燉豬肉時，往往都是大塊入鍋燉，那麼大塊的豬肉清洗時，短時間內無法把它內部清理乾淨，所以清洗豬肉時，要將分割好的大塊豬肉放在清水裏浸泡一段時間，經過浸泡，血水會慢慢滲出溶於水中，肉塊就變得更乾淨...
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![怎樣做白條雞不柴]( "怎樣做白條雞不柴")
- 1、主料：母雞2000克。調料：黃酒80克，小葱10克，姜10克，鹽60克，香糟20克，桂皮3克，八角2克。將嫩母雞宰殺後浸燙煺毛，去內臟，在雞腳關節周圍用刀劃斷雞皮，洗衝乾淨；2、炒鍋置旺火上，下清水2000毫升，燒開後，將雞放入，待雞皮緊縮，撈出，用清水衝淨；3、鍋中的湯倒入盆中待用；4、鍋中另換清水4000毫升...
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![牛肉怎樣炒才鮮嫩不柴]( "牛肉怎樣炒才鮮嫩不柴")
- 1、切牛肉時，要逆着牛肉的紋路切。2、醃製牛肉時，要放入少許的蛋清和清水。3、滑至牛肉時，油温要保持在三成熱，過高容易讓牛肉口感發柴嚼不動，過低容易使牛肉脱漿。4、炒牛肉，選用的配菜是洋葱和山芹，大家也可以根據自己的喜好，添加自己喜歡的配菜。...
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![燒肉怎麼做才能不柴]( "燒肉怎麼做才能不柴")
- 1、燒肉不柴的神器就是乾的山楂片，一道菜能夠做的好，是離不開多種配料的齊心協力的團結的。2、燒肉的時候，每次放入6粒乾的山楂片在紅燒肉的鍋裏，一起燉煮，燉出的紅燒肉不僅不柴，而且又軟又糯，肉質還很香滑。3、乾的山楂片的量要掌握好了，每次燉一大鍋紅燒肉，只放3-5粒的幹山楂片...
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![紅燒肉怎麼做才不柴 做紅燒肉不柴技巧]( "紅燒肉怎麼做才不柴 做紅燒肉不柴技巧")
- 1、涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出並去腥味，香料輔助去腥，用涼水煮出的五花肉口感不會發柴。2、五花肉必須放涼才切塊，這樣炒糖色的時候不易濺油。3、炒好的五花肉放入水中燉煮時要用開水，煮的時候用開水，肉不會收縮，做好的五花肉口感才不會發柴。4、燉煮的火候一定要掌握好...
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![蒸排骨不柴的做法]( "蒸排骨不柴的做法")
- 1、食材準備：排骨500克，大白菜3片，紅椒半個，姜1片，蒜4瓣，料酒1勺，生抽半勺，澱粉5克，豆豉1把，小葱2根，植物油適量，老抽1勺，精鹽適量，白糖1勺。2、幹豆豉用清水稍加浸泡後剁一剁，注意別泡久了，香味會流失的。放入小碗中，蒜瓣去皮剁成茸狀也放入小碗中，燒熱油1湯匙衝入小碗中，激香豆豉和蒜蓉，拌...
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![乾絲怎麼處理不柴]( "乾絲怎麼處理不柴")
- 1、將乾絲放入碗內，加入1/4小匙蘇打粉。2、在碗內注入一碗燒開的熱開水，用筷子略攪拌一下，放置浸泡2分鐘。3、分別將胡蘿蔔及黃瓜切成絲，大蒜去皮剁成蓉。4、鍋內燒開水，放入胡蘿蔔氽燙1分鐘撈起，用涼開水沖涼。5、浸泡過的乾絲用涼開水過涼，徹底瀝乾水份，切成兩段。6、將乾絲，黃...
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![雞肉丸子不柴的做法 如何做雞肉丸子不柴]( "雞肉丸子不柴的做法 如何做雞肉丸子不柴")
- 1、材料:雞腿肉500公克，葱姜水10㏄，太白粉30公克，香油15㏄，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許。2、將雞腿肉洗淨去皮，切成小塊狀再剁碎，並放入容器中。3、加入少許鹽破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。4、先加入葱姜水可去除腥味，放入太白粉和調味料同方向攪拌均勻後，再加入香油...
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![怎麼做風乾的臘雞不柴 風乾的臘雞怎麼做不柴]( "怎麼做風乾的臘雞不柴 風乾的臘雞怎麼做不柴")
- 1、臘雞腿1只，芋頭200克，荷葉1張。2、準備好芋頭和臘雞腿，薑切片，葱切段。3、幹荷葉用温熱的水泡至整體變得柔軟，瀝去水分；臘雞用流動的水沖洗乾淨表面雜質，之後斬成大小適中的塊，芋頭削去老硬的外皮，切成與臘雞塊同樣大小的塊。4、切好的臘雞腿放入滾水中汆煮5分鐘，撈出，用流動的水...
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生活全書館
