當前位置：生活全書館 >

關於滷鴨的生活百科

香滷鴨鎖骨怎麼做

  • 香滷鴨鎖骨怎麼做

  • 1、準備姜，花椒，小茴香，香葉，辣椒醬。2、鴨鎖骨用水洗淨。3、用開水焯一遍。4、焯好的鴨鎖骨晾涼。5、鍋中放油把放入辣椒醬。6、把調料一起放入煸炒出香味。7、兑入適量冷水和鹽。8、把鴨鎖骨放入煮半個小時就可以了。...
  • 10511
做滷鴨掌的做法

  • 做滷鴨掌的做法

  • 1、鴨掌剪去指甲洗淨，放入鍋中加清水、葱段、薑片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗淨浮沫。2、炒鍋燒熱後放少許油，放葱段、薑片、蒜粒煸香。3、加老滷汁、清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋裏。4、加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟...
  • 24899
滷鴨的做法 滷鴨的製作方法

  • 滷鴨的做法 滷鴨的製作方法

  • 1、鴨子洗乾淨，葱，姜洗淨。2、鍋裏放冷水，放幾根葱，薑片，把鴨子放進去，開火煮，水滾後轉小火，撇去浮沫。3、酒轉中火煮15--20分鐘關火，把鴨子撈出，湯裝出留用。4、洗淨鍋子，剩下的葱分兩份，一份打葱結，和姜，桂皮一塊，八角兩個一起塞進鴨肚子，還有一份葱墊在鍋底。5、把鴨子放進鍋裏，把剛才...
  • 6265
好吃又簡單的滷鴨頭做法簡述 滷鴨頭怎麼做好吃又簡單

  • 好吃又簡單的滷鴨頭做法簡述 滷鴨頭怎麼做好吃又簡單

  • 1、鴨頭簡單沖洗一下後冷水下鍋煮開，焯一下水。2、焯過水後將鴨頭一個一個用自來水沖洗乾淨。3、用剪刀剪開喉部，把氣管扯掉。4、全部洗乾淨之後再放入鍋內，加入兩瓶啤酒。5、放入適量的幹辣椒，我們比較喜歡吃辣，辣椒放的有點多，不能吃辣的朋友可以少放一點。6、加入一把小茴香...
  • 9620
杭洲滷鴨如何做

  • 杭洲滷鴨如何做

  • 1、將鴨子洗淨，瀝乾水分。2、姜拍鬆，桂皮掰成小塊備用。3、鍋洗淨，放入白糖125克及醬油、紹酒、桂皮、葱、姜，加清水750毫升燒沸。4、將鴨入鍋，在中火上煮沸後撇去浮油，滷煮至七成熟時，再加白糖125克，繼續煮至原汁色澤紅亮稠濃，手勺不斷地把滷汁澆在鴨身上。5、然後將鴨起鍋，冷卻後...
  • 31124
怎麼滷鴨爪好吃 滷鴨爪怎樣入味又不爛

  • 怎麼滷鴨爪好吃 滷鴨爪怎樣入味又不爛

  • 1、滷鴨爪想要入味就要提前醃製，把鴨爪焯水，等滷水沸騰後把鴨爪倒進去，等到再沸騰之後關火，再燜一個小時左右。要注意，去腥時先等水沸騰將鴨爪放進去煮個1分鐘，撈出來把水倒了，這樣鴨爪的皮見風后再煮就不容易爛了。2、滷鴨爪的主料是鴨爪，調料非常多，有白酒、食鹽、冰糖、大葱、...
  • 19640
滷鴨怎麼保存 滷鴨的保存方法

  • 滷鴨怎麼保存 滷鴨的保存方法

  • 1、一般採用低温保存是比較合理的，家庭中可把滷鴨放入保鮮袋內，入冰箱冷凍室內冷凍保存，一般情況下，保存温度越低，其保存時間就越長。2、滷鴨是一道地方名菜，屬於滬菜或者浙菜，主要原料是鴨肉。色澤紅潤光亮，滷汁稠濃醇口，肉質鮮嫩香甜。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。民間認為鴨...
  • 32392
如何製作滷鴨掌

  • 如何製作滷鴨掌

  • 1、食材：鴨掌適量，葱段少許，薑片少許。2、鴨掌剪去指甲洗淨，放入鍋中加清水、葱段、薑片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗淨浮沫。3、炒鍋燒熱後放少許油，放葱段、薑片、蒜粒煸香。4、加老滷汁、清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋裏。5、加入生抽、老抽...
  • 4688
滷鴨頭的正確方法

  • 滷鴨頭的正確方法

  • 1、材料：鴨頭20個、啤酒2瓶、幹辣椒、鹽、白糖適量、茴香、花椒各1把、八角8個、桂皮5段、生薑1大塊、生抽3大勺、老抽2大勺、草果3個。2、鴨頭簡單沖洗一下後冷水下鍋煮開，焯一下水。3、焯過水後將鴨頭一個一個用自來水沖洗乾淨。4、用剪刀剪開喉部，把氣管扯掉。5、全部洗...
  • 10935
川味滷鴨怎麼做好吃 川味滷鴨如何做好吃

  • 川味滷鴨怎麼做好吃 川味滷鴨如何做好吃

  • 1、食材用料：嫩鴨一隻、葱姜、料酒、老抽、生抽、蜂蜜、桂皮、八角適量。2、鴨子洗潔淨，葱姜洗淨。3、鍋裏放冷水，放幾根葱，薑片，把鴨子放進去，開火煮.水滾後轉小火，撇去浮沫，加料酒轉中火煮15-20分鐘，關火，把鴨子撈出，湯裝出留用。4、洗淨鍋子，剩下的葱分兩份，一份打葱結，以及姜，桂皮一...
  • 31028
滷鴨翅用電飯鍋要煮多久

  • 滷鴨翅用電飯鍋要煮多久

  • 1、滷鴨翅用電飯鍋要煮30分鐘。2、主料：鴨翅500克、黑啤100毫升。配料：薑片10克、花椒3克、老抽5毫升、料酒10毫升、生抽10毫升。3、做法：首先我們把鴨翅焯下水，電飯鍋倒入清水，涼水下入鴨翅，按煮飯鍵煮10分鐘。10分鐘後，把鴨翅撈出洗淨沫子，再倒入鍋中，加入花椒3克、薑片10克、料...
  • 13830
滷鴨肝的做法

  • 滷鴨肝的做法

  • 1、主料：新鮮鴨肝適量。2、輔料：油適量，自配滷水適量，鹽適量，薑片適量，料酒適量。3、先將鴨肝沖洗乾淨。4、然後放入大水槽中漂洗，用小刀剔除粘附在鴨肝上的雜物及筋膜。5、清洗處理完畢後，用牙籤，均勻分佈插孔。這是要將鴨肝內部的血水、較腥的肝汁清除的關鍵步驟。6、然後再放入...
  • 4816
滷鴨郡怎麼拌好吃

  • 滷鴨郡怎麼拌好吃

  • 1、原料：鴨郡6個、八角適量、小葱適量、姜適量、蒜頭適量、油適量、鹽適量。2、準備好食材，尖辣椒切碎，薑切片。3、鴨郡下水，先燒開，撇清髒沫，然後再下材料煮。4、煮的時候把調理汁兑好，生抽、鹽、雞精、白醋、辣椒碎倒入切成片的鴨郡裏入味。5、香菜切短放在鴨郡上就好了，什麼時...
  • 9365
做滷鴨掌的做法 做滷鴨掌的方法

  • 做滷鴨掌的做法 做滷鴨掌的方法

  • 1、鴨掌剪去指甲洗淨，放入鍋中加清水、葱段、薑片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗淨浮沫。2、炒鍋燒熱後放少許油，放葱段、薑片、蒜粒煸香。3、加老滷汁、清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋裏。4、加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟...
  • 27390
滷鴨腿焯水多長時間

  • 滷鴨腿焯水多長時間

  • 1、鴨腿冷水浸泡兩小時，然後冷水下鍋焯10分鐘。2、滷鴨腿是一種傳統醬滷製品，深受廣大消費者喜愛。滷鴨腿以鴨腿和香辛料為主要食材，口感緊實，耐咀嚼；具有經滷製後的良好的滋味與氣味，無異味。3、中國不少美食以滷水烹調，像人們常吃的鴨舌、鴨腿、滷肉飯等等。可據研究發現，滷肉...
  • 27978
滷鴨頭放一天一夜還可以吃嗎 滷鴨頭放一天一夜還能吃嗎

  • 滷鴨頭放一天一夜還可以吃嗎 滷鴨頭放一天一夜還能吃嗎

  • 1、滷鴨頭最好即開即食，不建議隔夜。2、從食品安全角度來講，購買後的的鴨頭應該儘量減少在空氣中的存放時間，即時食用。存放時間過長的滷味容易滋生細菌；即使需要食用，也應先以感官辨識滷味是否變質，再加熱到80度以上並維持5分鐘左右，通過高温滅殺滷味中有能夠存在的細菌。...
  • 12419
滷鴨腸的時間

  • 滷鴨腸的時間

  • 1、滷鴨腸需要1—2小時。2、將鴨腸用鹽和黃酒清洗乾淨。熱油後，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、花椒粒和香葉，小火炒出香味，再倒入調料均勻翻炒。倒入足夠的清水，燒開放入鴨腸，改小火煮。最後大火收汁，裝盤即可。...
  • 13535
滷鴨脖子的教程 怎麼做滷鴨脖子

  • 滷鴨脖子的教程 怎麼做滷鴨脖子

  • 1、材料：鴨脖三根，取皮，斬兩截。皮另有用。八角、丁香、花椒、茴香適量。2、做法：下豬油放白糖炒紅色，放香料煸炒，放生抽倒入鴨脖炒上色。放蠔油、辣椒醬適量、少許老抽、糖，加清水淹過鴨脖面，大火燒開，小火燒至入味熄火。鴨脖滷好後下熱油炸成色即可。鴨中翅若干（自己要了兩隻）八角...
  • 19315
如何滷鴨翅

  • 如何滷鴨翅

  • 1、起鍋鍋內倒入適量清水，再放入生薑、香葱、料酒1，再將鴨翅冷水放入鍋中，煮沸後繼續再煮5分鐘左右，煮出大量浮沫。2、再將鴨翅撈出過涼水備用起。3、鍋燒至冒煙後倒入適量食用油，將油再次燒熱後倒入大蒜、薑片、洋葱、小米辣翻炒爆香。4、繼續倒入豆瓣醬、黃豆醬，翻炒出紅油。...
  • 17655
鴨舌鴨脆腸怎麼做 滷鴨舌鴨脆腸的做法

  • 鴨舌鴨脆腸怎麼做 滷鴨舌鴨脆腸的做法

  • 1、食材：鴨舌500克、鴨脆腸500克、桂皮0.3塊、八角1個、姜大塊拍碎、老抽2勺、大蒜4瓣拍碎、生抽1勺、料酒2勺、花椒若干、白糖少量、鹽適量、幹辣椒3個、冰糖8小塊、香葉0.5片、白酒1勺、陳醋5勺。2、備料期間將鴨舌、鴨脆腸浸去血水，備完調料將鴨舌、鴨脆腸清洗乾淨。3、...
  • 18066
滷鴨腿焯水多久

  • 滷鴨腿焯水多久

  • 1、鴨腿冷水浸泡兩小時，然後冷水下鍋焯10分鐘。2、滷鴨腿是一種傳統醬滷製品，深受廣大消費者喜愛。滷鴨腿以鴨腿和香辛料為主要食材，口感緊實，耐咀嚼；具有經滷製後的良好的滋味與氣味，無異味。3、中國不少美食以滷水烹調，像人們常吃的鴨舌、鴨腿、滷肉飯等等。可據研究發現，滷肉...
  • 16585
美味的滷鴨脖怎樣做才不腥 滷鴨脖怎樣做才不腥

  • 美味的滷鴨脖怎樣做才不腥 滷鴨脖怎樣做才不腥

  • 1、買回來的鴨脖首先要放清水裏浸泡去除血水，最少在30分鐘以上，然後清除乾淨鴨脖裏的淋巴結，這個吃了對身體有害。2、鴨脖處理乾淨後，鍋裏水燒開放薑片料酒再把鴨脖倒進去焯水，期間要撇去浮沫。3、焯好水的鴨脖放清水中清洗乾淨，特別是粘液的部分，然後瀝乾水分。4、起油鍋燒5成...
  • 24927
怎麼判斷滷鴨新鮮 判斷滷鴨新不新鮮的方法

  • 怎麼判斷滷鴨新鮮 判斷滷鴨新不新鮮的方法

  • 1、看。滷鴨的上色手法大都是採用糖色來上色，所以顏色不會是很均勻，反之，用色素或者其他添加物上色的滷鴨顏色都是很均勻的。最主要的，就是看，顏色越接近於自然越正常，另外，用糖色上色的滷菜，出鍋擺盤後一段時間，經過氧化，顏色會越來越深，如果你所看到的滷鴨仍然色澤很明亮、鮮豔，就...
  • 24178
祕製滷鴨如何做

  • 祕製滷鴨如何做

  • 1、用料：鴨肉1000g，姜，蒜適量，黃豆醬1/4瓶，白酒，冰糖少量，水適量，黃豆醬。2、將鴨肉洗淨，瀝乾水分，並切成塊。用小碗，冰糖，黃豆醬，水以1:3:5的比例調成汁。3、並且把冰糖攪融。蒜頭和姜切成小塊，待用熱鍋下油，放入姜蒜翻炒，並放入鴨肉翻炒成一陣，適當放入幾滴白酒。4、翻炒後倒入先前調好...
  • 17798
製作滷鴨舌的方法

  • 製作滷鴨舌的方法

  • 1、用料：鮮鴨舌400克、油3克、蒜4瓣、鹽5克、雞精少許、生抽勺、小米椒2個、白糖10克、八角一朵、桂皮2塊、香葉3個、生薑1塊、花椒若干粒、料酒1勺。2、鴨舌洗乾淨泡血水後焯水，放入提前準備的去腥乾料，煮開鍋撈出即可。3、焯水後撈出乾料加上2個小米辣備用，鴨舌洗淨，用涼水...
  • 13357

熱門推薦

猜您喜歡
專題
友情鏈接