- 1、河蚌肉做不完能放冰箱冷凍。冰箱沒其他東西時可以,有其他東西的話會把其他東西染上腥氣。2、河蚌的存儲方法:河蚌肉取出後,放在保險袋或塑料盒裏一個一個放平後,然後放水,水量稍稍高於蚌肉。蓋好,紮好放入速凍箱即可。...
- 27134
- 1、主料:河蚌肉100克、雞蛋3個、油1勺、鹽1小勺、小葱1顆、蒸魚豉油1勺、料酒1勺。2、蚌肉處理乾淨以後焯水。3、焯水的蚌肉切碎。4、雞蛋打入碗中。5、雞蛋打散後加入鹽和料酒。6、加入兩倍的水。7、將蛋液過濾。8、蒸鍋上汽後,放入鍋內蒸十分鐘。9、然後放入蚌肉,再繼續蒸...
- 22759
- 1、主料:五花肉500克、河蚌400克。2、輔料:食用油10毫升、生抽30毫升、冰糖15克、料酒50毫升、生薑6片、小葱3根、八角2個、老抽10毫升、白酒10毫升。3、準備五花肉,河蚌叫攤子殺好處理乾淨。4、五花肉洗淨後切塊。5、河蚌切小塊後加入適量海鹽用手抓勻後清水漂清粘液,再倒入...
- 8835
- 1、鹹肉清洗後,放入鍋中加水加入葱姜煮透,取出瀝水放涼切塊。2、河蚌清洗後也入鍋煮透,用姜葱料酒去腥煮爛,瀝水切大塊。3、將鍋開火煮熱,加入色拉油,放入葱姜爆香,滑入河蚌和鹹肉塊。4、煸炒後將油濾去些加入清湯,撇掉浮沫,再用鹽,雞精調味。5、出鍋後放入胡椒粉。...
- 19989
- 1、材料:蚌肉,乾紅辣椒數只,姜,青蒜杆子,紫蘇葉,料酒,鹽,澱粉水,醬油,蠔油。2、做法:改刀將蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘。青蒜杆子切成顆粒,將澱粉水和蠔油調成芡汁。坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出,餘油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒,噴少許醬...
- 12403
- 1、主料:河蚌肉100克、雞蛋3個、油1勺、鹽1小勺、小葱1顆、蒸魚豉油1勺、料酒1勺。2、蚌肉處理乾淨以後焯水。3、焯水的蚌肉切碎。4、雞蛋打入碗中。5、雞蛋打散後加入鹽和料酒。6、加入兩倍的水。7、將蛋液過濾。8、蒸鍋上汽後,放入鍋內蒸十分鐘。9、然後放入蚌肉,再繼續蒸...
- 24303
- 1、河蚌剛拿回來之後,首先要放在清水裏,並在水裏放點鹽。2、這樣養大約2-3天,吐盡泥沙後再烹製,鮮味尤為突出。3、把養好的河蚌取出,用清水漂洗乾淨,先用刀子沿着蚌殼邊緣切出一條縫隙,再將刀子沿着縫隙插進去撬開,蚌殼打開後將蚌肉和蚌殼分離,放入盆中。4、摘除蚌肉黃色的鰓和背...
- 5494
- 1、鹹肉清洗後,放入鍋中加水加入葱姜煮透,取出瀝水放涼切塊。2、河蚌清洗後也入鍋煮透,用姜葱料酒去腥煮爛,瀝水切大塊。3、將鍋開火煮熱,加入色拉油,放入葱姜爆香,滑入河蚌和鹹肉塊。4、煸炒後將油濾去些加入清湯,撇掉浮沫,再用鹽,雞精調味。5、出鍋後放入胡椒粉。...
- 19465
- 1、主料:河蚌肉100克、雞蛋3個、油1勺、鹽1小勺、小葱1顆、蒸魚豉油1勺、料酒1勺。2、蚌肉處理乾淨以後焯水。3、焯水的蚌肉切碎。4、雞蛋打入碗中。5、雞蛋打散後加入鹽和料酒。6、加入兩倍的水。7、將蛋液過濾。8、蒸鍋上汽後,放入鍋內蒸十分鐘。9、然後放入蚌肉,再繼續蒸...
- 25902
- 1、首先要摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸,然後去腮,肉上面那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的,不必去除。2、腸子裏的青色污濁應該全部去掉,很多人用擠的方法,其實這樣是弄不乾淨的。3、因為只能擠出靠近小孔的一些污濁,而整個河蚌裏邊腸子裏的污濁卻是擠不掉的,所以直接去掉...
- 22930
- 1、材料:蚌肉,乾紅辣椒數只,姜,青蒜杆子,紫蘇葉,料酒,鹽,澱粉水,醬油,蠔油。2、做法:改刀將蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘。青蒜杆子切成顆粒,將澱粉水和蠔油調成芡汁。坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出,餘油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒,噴少許醬...
- 9833
- 1、蚌肉能不能吃:蚌肉是可以吃的,但是蚌身體很多部位不可以吃。蚌的腮和腸子是不可以吃的,腮是包着蚌肉、呈月牙形、比較軟的,有腮狀的紋理,顏色是發黑的,這個部位需要摘除。在腮的旁邊有管狀,裏面有黑色的泥沙,有一面會連接着蚌的身體,需要掐斷的,然後順着蚌體將掐斷部位進行擠壓,...
- 13130
- 1、材料:蚌肉,乾紅辣椒數只,姜,青蒜杆子,紫蘇葉,料酒,鹽,澱粉水,醬油,蠔油。2、做法:改刀將蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘。青蒜杆子切成顆粒,將澱粉水和蠔油調成芡汁。坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出,餘油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒,噴少許醬...
- 31633
- 1、主料:五花肉500克、河蚌400克。2、輔料:食用油10毫升、生抽30毫升、冰糖15克、料酒50毫升、生薑6片、小葱3根、八角2個、老抽10毫升、白酒10毫升。3、準備五花肉,河蚌叫攤子殺好處理乾淨。4、五花肉洗淨後切塊。5、河蚌切小塊後加入適量海鹽用手抓勻後清水漂清粘液,再倒入...
- 4431
- 1、首先要摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸,然後去腮,肉上面那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的,不必去除。2、腸子裏的青色污濁應該全部去掉,很多人用擠的方法,其實這樣是弄不乾淨的。3、因為只能擠出靠近小孔的一些污濁,而整個河蚌裏邊腸子裏的污濁卻是擠不掉的,所以直接去掉...
- 4362
- 用料:韭菜200克、蝦仁、花生油適量、食鹽適量、味精適量、料酒適量。做法:1、韭菜擇好,洗淨,切成5釐米左右的小段。2、河蚌肉洗淨,取出黑色的內臟,並切成小塊。3、蝦仁洗淨,去蝦線。4、鍋裏熱油,將蝦仁翻炒1分鐘盛出備用。5、鍋裏繼續放少量油,油熱後加入河蚌肉翻炒1分鐘,盛盤備用...
- 15802
- 1、主料:河蚌500g、姜10g、蒜10g、料酒適量、生抽適量、老抽適量、元貞糖10g、柿子椒5g。2、把河蚌放在清水裏洗乾淨,拉去泥腸。3、然後把洗乾淨的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘,然後煲壓5分鐘。4、把壓過的河蚌從高壓鍋裏取出,再用清水洗一下,把河蚌瀝乾水分切成小塊。5、起油鍋,倒...
- 21464
- 1、食材:帶肥前腿肉500克、前排1根、小江蚌500克、鹽適量、料酒適量、薑片適量、葱花適量、老抽適量。2、小江蚌買來的時候就是焯過水的哦,回家清洗去掉腮。3、豬肉和小排洗淨切塊焯水瀝乾水分。4、挑出肥肉先放鍋裏炒出油,倒入瘦肉炒至起黃斑。如果肥肉少,一定要放些油炒,這...
- 8143
- 1、河蚌清洗乾淨辦法:把河蚌放在清水先養2天,待河蚌吐盡沙泥後,剖開取肉放入鹽水中清洗,用剪刀把河蚌腸子劃開,取出污垢用清水沖洗乾淨即可。2、所需食材:河蚌、豆腐、葱姜、鹽、胡椒粉。3、新鮮河蚌處理乾淨,然後切成條狀,豆腐切小塊,鍋裏煸炒姜蒜片出香味。4、倒入河蚌肉煸炒一...
- 30892
- 1、首先在選材上一定要選擇鮮活的河蚌,因為只有這樣才能保證湯的鮮美度,提高它的食用價值。另外準備一塊生薑和花椒,生薑要洗淨並切成薑片。2、將選取的河蚌先放在鹽水裏一個小時,然後再用菜刀切開它,去掉外殼,取出河蚌肉。3、清理剝下來的河蚌肉,上面有它的器官看上去髒髒的,要...
- 31221
- 1、蚌殼肉,性寒、味甘、鹹,具有除熱、解毒、止渴等的功效。2、蚌殼肉可以清熱除煩、清心火,去除血液中的熱毒,適合上火的人食用;含有豐富的鈣及磷等礦物質,可以補鈣及促進鈣的吸收,還可以增加眼球壁的彈力,可以預防和治療近視的發生;蚌殼肉還含有豐富的蛋白質,可以起到維持和提高免...
- 14862
- 1、河蚌炒過後加水淹過河蚌鍋蓋蓋好,悶煮到鍋內水快乾時加調味料,多放一點辣椒大火快炒幾下就可起鍋,這樣河蚌就會燒爛又好吃。2、洗乾淨後,用刀背敲打蚌肉硬硬的部份,敲鬆再燒,很容易爛,牙齒嚼的動。3、先切碎,然後把水燒滾,下鍋煮一會,不超過五分鐘就出鍋,這樣就可以吃了,很嫩很鮮...
- 7201
- 1、清水養。河蚌買回家以後,不要急於烹調,而是要放在清水裏,並在水裏放點鹽,這樣養大約兩至三天,待其吐盡沙泥後再烹製,鮮味尤為突出。2、剖開取肉。把養好的河蚌取出,用清水漂洗乾淨。先用刀子沿着蚌殼邊緣切出一條縫隙,再將刀子沿着縫隙插進去撬開。蚌殼打開後,將蚌肉和蚌殼分離...
- 8811
- 1、河蚌炒過後加水淹過河蚌鍋蓋蓋好,悶煮到鍋內水快乾時加調味料,多放一點辣椒大火快炒幾下就可起鍋,這樣河蚌就會燒爛又好吃。2、洗乾淨後,用刀背敲打蚌肉硬硬的部份,敲鬆再燒,很容易爛,牙齒嚼的動。3、先切碎,然後把水燒滾,下鍋煮一會,不超過五分鐘就出鍋,這樣就可以吃了,很嫩很鮮...
- 8824
- 1、不能吃腮,是在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包着蚌肉、月牙形、軟軟的、裏面顯現腮狀紋理,為墨黑色,這個位置為腮,切忌記得要把它摘除。2、不能吃腸子,在腮的旁邊,管狀,內有黑色的泥沙,一端連接蚌體,掐斷;另外一端粘在柱狀斧足上,撕下來;此外,順着蚌體向掐斷腸子的洞口輕輕擠...
- 5862