- 1、苦芥菜2500克,粗鹽適量,高度白酒25克,糯米粉1000克,水4000克,2、新鮮的苦芥菜切掉根部,清洗乾淨。3、放到陽光下晾曬到葉子變蔫。4、放入粗鹽揉搓芥菜。5、擰乾水分放進老罈子中。6、倒入1000克糯米粉、4000克水調製成的醃料,這是酸菜發酵的關鍵。7、最後倒入25克高度白酒,封...
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- 用料:雞爪500克,四川老壇泡菜水500克,野山椒10個。做法:1、鍋裏放清水,煮沸,放入雞爪,加生薑、花椒,去腥。2、煮至雞爪可以用筷子戳透。撈起,過涼水備用。3、準備大一些的容器,準備老壇酸菜水、野山椒。4、放入花椒、然後倒入鳳爪、放適量涼開水,攪攔均勻。5、放置冰箱一晚即可。雞...
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- 1、鍋裏倒入罈子容量20%的冷水,然後放入泡菜鹽,鹽比平時炒菜多放點,不要太閒,放30顆左右花椒,罈子大可以多放點,然後把水燒開。2、等到燒開的水導入罈子裏面,水要完全冷卻後在倒入,然後倒1量的高粱酒,罈子大可以適量多加點。3、放入野山椒、老薑、洋葱、大蒜,放那些每個人根據自己...
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- 自從3.15晚會曝光了“老壇酸菜”的腳踩酸菜後,很多人就開始對吃酸菜有了心理陰影。老壇酸菜也從各商超下架。其實就老壇酸菜本身而言,是沒有問題的,讓大家產生爭議的是,酸菜竟然是師傅們在土坑裏用腳踩出來的。老壇酸菜有沒有製作標準?它應該怎樣生產才能夠既保留豐富口感又能...
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- 統一的老壇酸菜是由湖南插旗菜業有限公司加工的。根據2022年央視“3·15”晚會曝光的內容來看,湖南插旗菜業有限公司是屬於湖南省華容縣較大的蔬菜再加工企業,一直以來都為多家知名企業代加工酸菜製品,也為一些方便麪企業代加工老壇酸菜包,號稱老壇工藝,足時發酵。但是從實地...
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- 1、鍋裏倒入罈子容量20%的冷水,然後放入泡菜鹽,鹽比平時炒菜多放點,不要太閒,放30顆左右花椒,罈子大可以多放點,然後把水燒開。2、等到燒開的水導入罈子裏面,水要完全冷卻後在倒入,然後倒1量的高粱酒,罈子大可以適量多加點。3、放入野山椒、老薑、洋葱、大蒜,放那些每個人根據自己...
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- 老壇酸菜是四川的特產。老壇酸菜,古稱菹,《周禮》中就有其名。北魏的《齊民要術》,更是詳細介紹了祖先用白菜(古稱菘)等原料醃漬酸菜的多種方法。東北,河北、河南、山西、陝西、甘肅、寧夏、內蒙等地,都有酸菜香飄千家,恩澤萬户,在中國版圖上,沿着古老的長城走向,甚至可以畫出一條...
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- 1、食材:苦芥菜2500克、粗鹽適量、高度白酒25克、糯米粉1000克、水4000克。2、新鮮的苦芥菜切掉根部,清洗乾淨,放到陽光下晾曬到葉子變蔫。3、放入粗鹽揉搓芥菜,擰乾水分放進老罈子中。4、倒入1000克糯米粉、4000克水調製成的醃料,這是酸菜發酵的關鍵。5、最後倒入25克高度白...
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- 1、用料:熟牛肉50克、老壇酸菜半袋(30克)、牛肉高湯一大勺、大葱半根、姜適量、胡椒粉適量、雞精適量。2、先備好牛肉粒和葱姜,老壇酸菜。3、油熱後先爆香葱姜再放進老壇酸菜4、爆炒會放進鍋裏牛肉高湯和一碗水,湯滾開後放進葱姜、胡椒粉,雞精。...
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- 1、工具:泡菜罈子一隻,沒有泡菜罈子的可以選用其它能密封的容器。食材:芥菜或其它各種應季的蔬菜適量,青椒和生薑是兩種必不可少的食材。配料:鹽、花椒粒、高粱酒、冰糖、清水各適量。取大約20到30粒花椒放在鍋裏,再加適量的鹽和清水燒開,關火。説明:水量為泡菜罈子的10%~20%左右,...
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- 1、工具:泡菜罈子一隻,沒有泡菜罈子的可以選用其它能密封的容器。食材:芥菜或其它各種應季的蔬菜適量,青椒和生薑是兩種必不可少的食材。配料:鹽、花椒粒、高粱酒、冰糖、清水各適量。取大約20到30粒花椒放在鍋裏,再加適量的鹽和清水燒開,關火。説明:水量為泡菜罈子的10%~20%左右,...
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- 統一的老壇酸菜是由湖南插旗菜業有限公司加工的。根據2022年央視“3·15”晚會曝光的內容來看,湖南插旗菜業有限公司是屬於湖南省華容縣較大的蔬菜再加工企業,一直以來都為多家知名企業代加工酸菜製品,也為一些方便麪企業代加工老壇酸菜包,號稱老壇工藝,足時發酵。但是從實地...
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- 於途別吃老壇酸菜面了這個梗是由於315打假老壇酸菜火起來的,字面意思就是叫於途不要吃老壇酸菜面了,在《你是我的榮耀》中,由於廣告植入的原因,楊洋飾演的於途經常會有吃老壇酸菜牛肉麪的鏡頭。老壇酸菜口味的牛肉麪一直是泡麪裏面的經典口味,可是就在315消費者權益日的打假曝...
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- “老壇”酸菜的醃製方法:一.原料:有蓋的罈子一個、白菜、涼開水、鹽、薑片、花椒、酒、冰糖。二.方法:1、首先在冷水裏放入白菜、花椒,適量的鹽,然後把水燒開;2、鹽比平時做菜時多放一點,感覺很鹹為止,花椒放大約20到30粒左右,儘量多放些;3、待水完全冷卻後,灌入罈子內,然後加一...
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- 1、準備所需要的原料。2、鍋中加油加入調料,包括香葱,大蒜,姜超出香味。3、下入土豆一個。4、大火煮開,煮5min至酸菜的味道融入湯汁。5、加入麪餅,不要裏面調料,我還加了一個雞蛋。6、可以出鍋了。7、淋上紅油和適量的香油,小香葱即可。1.準備所需要的原料。2.鍋中加油加入調料,...
- 28860
- 1、鍋裏倒入罈子容量20%的冷水,然後放入泡菜鹽,鹽比平時炒菜多放點,不要太閒,放30顆左右花椒,罈子大可以多放點,然後把水燒開。2、等到燒開的水導入罈子裏面,水要完全冷卻後在倒入,然後倒1量的高粱酒,罈子大可以適量多加點。3、放入野山椒、老薑、洋葱、大蒜,放那些每個人根據自己...
- 23586
- 1、牛肉在冷水中浸泡1小時去血水,切成塊備用。2、將切好的牛肉炒變色,盛出備用。3、不用洗鍋,加少許油,將郫縣豆瓣醬放入小火翻炒。4、加入肉桂、八角、香葉繼續小火炒。5、將牛肉放入鍋中,加足量的水,攪拌均勻後倒入生抽。蓋上鍋蓋小火燉40分鐘。6、等待的同時將泡菜和泡椒切...
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- 1、主料:老鴨1只,老壇酸菜適量,輔料:泡辣椒適量,姜適量,乾花椒適量,鹽,雞精,味精適量。2、鴨子,處理乾淨,泡辣椒,老壇酸菜,鴨子都處理好,切成塊。3、把鴨子和酸菜泡辣椒一起倒入鍋裏,炒香,炒幹水份。4、炒香後倒入鍋裏,加水,燉上兩個小時或者以上,隨個人喜歡自己安排。5、燉好後加調料調好...
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- 1、材料:白蘿蔔5斤,小辣椒5個,白糖150克,白醋1500毫升,鹽2勺子。2、蘿蔔去蒂去尾去須,對半切,一分為四。3、蘿蔔切成小塊,連着切,不切斷,這樣吃起來的口感更脆,更容易入味。4、蘿蔔加入鹽,攪拌醃製數小時。5、小辣椒切粒,備用。6、玻璃壇洗乾淨,曬乾。倒入切好的小辣椒。7、再倒入白砂...
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- 1、豬蹄事先處理好,燉軟。2、準備材料:自制老壇酸菜,幹辣椒,花椒粒,老薑沫,燉軟的豬蹄。3、酸菜切成片或者切絲都可以。4、鍋里加入少許油,放入幹辣椒,花椒粒,老薑沫,炒香。5、放入切好的老壇酸菜繼續炒香。6、自制的酸菜炒香以後,加入燉豬蹄的高湯,熬煮開來。7、加入高湯熬煮出酸菜...
- 27008
- 1、準備好酸菜和五穀健康米粉。2、將粉師傅五穀健康米粉放入開水中煮3-5分鐘,然後關火悶20分鐘,冷水沖涼。3、煮軟的米粉用冷水衝一下,瀝乾備用。4、準備好老壇酸菜,肉糜,幹辣椒,葱花,花椒油。5、鍋中倒入一勺色拉油,再加少許花椒油,燒熱後倒入肉糜翻炒一下,撈起。6、鍋裏剩油燒熱,...
- 26395
- 1、新鮮的苦芥菜切掉根部,清洗乾淨。2、放到陽光下晾曬到葉子變蔫。3、放入粗鹽揉搓芥菜。4、擰乾水分放進老罈子中。5、倒入1000克糯米粉、4000克水調製成的醃料,這是酸菜發酵的關鍵。6、倒入25克高度白酒,封壇10天即可。...
- 8340
- 1、準備好酸菜和五穀健康米粉。2、將粉師傅五穀健康米粉放入開水中煮3-5分鐘,然後關火悶20分鐘,冷水沖涼。3、煮軟的米粉用冷水衝一下,瀝乾備用。4、準備好老壇酸菜,肉糜,幹辣椒,葱花,花椒油。5、鍋中倒入一勺色拉油,再加少許花椒油,燒熱後倒入肉糜翻炒一下,撈起。6、鍋裏剩油燒熱,...
- 19230
- 1、青菜適量、紅小米辣適量、仔姜適量、青椒適量、花椒適量、白酒100ml、鹽20g。2、選泡菜罈子:選泡菜罈子的標註,密封性好,最好選用帶蓋子的罈子,如下圖所示,玻璃的、陶製的都可以。在壇口放上水,點燃一張紙巾,丟入壇中,迅速蓋上蓋子,如果壇口的水會被吸入罈子,則説明罈子完整,沒有...
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- 1、用料:肉絲44g,老壇酸菜75g,泡薑絲5g,泡椒粒14g,豬油1大塊,色拉油(豬油)適量,豆瓣醬一小勺,白砂糖2g。2、老壇酸菜切成片或者絲。3、泡姜切絲,泡椒剁粒。4、肉切絲,用0.5g鹽、澱粉、料酒、幾滴醬油。量少,放的時候慎重。5、豬油化開,翻炒酸菜,酸菜會吸收所有豬油,酸菜能吸油的讓你都開...
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