![魚露做什麼菜可以用到]( "魚露做什麼菜可以用到")
- 1、魚露可用於湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜餚的調味，如“鐵板魚露蝦”等；也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味料，如“酒炙鱸魚”，即以魚露為蘸碟。魚露的烹調運用與醬油相似，可賦鹹、起鮮、增香、調色。因其含有多種呈鮮味的成分，味道極其鮮美，風味與普通醬油顯着不同，是某些高檔...
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![蝦油與魚露有哪些不同]( "蝦油與魚露有哪些不同")
- 1、原料不同蝦油的主料是蝦，而魚露的主料是魚。2、顏色、味道不同蝦油色澤黃亮、汁液濃稠，無雜質和異味，味極鮮美，鹹味輕，餘味繞口，而魚露大多是紅褐色或者琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味，呈水狀且透明。3、用處不同魚露多用來醃菜、拌小菜等，而蝦油是用來拌涼菜，例如蝦油瓜條、蝦油香...
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![魚露如何做]( "魚露如何做")
- 1、製法：魚露是用海水魚加入食鹽發酵蒸餾而成的。製作方法是把鮮魚及水放入置於大缸中置於陽光下發酵，經過3至6個月後便會流出液體，然後再加入小量砂糖、大蒜、辣椒及檸檬等調味料，即可製成魚露。2、用途：魚露除廣用於潮菜外，隨着潮人的海外流動，逐漸也成東南亞料理的常用調味料...
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![魚露和蠔油有哪些不同]( "魚露和蠔油有哪些不同")
- 1、製作不同：蠔油是由牡蠣製成的，把牡蠣放入水中煮沸，直到汁液變成濃稠的醬汁為止。而魚露是將魚和鹽一起發酵製成的，鳳尾魚主要用於製作這種醬。基本成分雖然差不多，但製作方法不同。2、顏色不同：蠔油是棕褐色，而魚露大多是紅褐色或者琥珀色。蠔油比較濃稠，而魚露呈水狀且透明。...
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![魚露的詳細介紹]( "魚露的詳細介紹")
- 1、魚露，又稱魚醬油、胰油，膠東稱為魚湯，福建稱為蝦油，是一種風味獨特的水產調味品。魚露以低值魚蝦或水產品加工下腳料為原料，利用魚體所含的蛋白酶及其他酶，以及在多種微生物共同參與下，對原料魚中的蛋白質，脂肪等成分進行發酵分解，釀製而成。2、魚露一般呈紅褐色，澄明有光澤，富含...
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![魚露汁的製作方法是什麼 魚露汁的製作方法]( "魚露汁的製作方法是什麼 魚露汁的製作方法")
- 1、魚露的加工製作十分繁瑣複雜。在產魚旺季，將鮮魚裝進魚筐，用腳踐踏以去魚鱗，後除去內臟，洗淨，裝入專門用來製造魚露的大木桶內，放人適量的鹽巴。2、在木桶的下部放置一根小管導人另一空桶內，三五天後，將原空桶中的魚汁倒入魚桶中，待其流滿後再倒回去，如此反覆多次，最後流出的魚汁...
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![魚露汁的製作方法是什麼]( "魚露汁的製作方法是什麼")
- 1、魚露的加工製作十分繁瑣複雜。在產魚旺季，將鮮魚裝進魚筐，用腳踐踏以去魚鱗，後除去內臟，洗淨，裝入專門用來製造魚露的大木桶內，放人適量的鹽巴。2、在木桶的下部放置一根小管導人另一空桶內，三五天後，將原空桶中的魚汁倒入魚桶中，待其流滿後再倒回去，如此反覆多次，最後流出的魚汁...
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![魚露一般做什麼菜用]( "魚露一般做什麼菜用")
- 魚露可用於湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜餚的調味，如“鐵板魚露蝦”等；也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味料，如“酒炙鱸魚”，即以魚露為蘸碟。魚露的烹調運用與醬油相似，可賦鹹、起鮮、增香、調色。因其含有多種呈鮮味的成分，味道極其鮮美，風味與普通醬油顯着不同，是某些高檔菜式...
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![魚露怎麼用]( "魚露怎麼用")
- 魚露，又稱魚醬油、蝦油，膠東稱為魚湯，是潮汕地區流行的調味醬汁。越南和泰國的菜餚中經常用到魚露。按照美食家們的説法：吃了魚露，就等於去過了越南。功效：魚露是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質含量也很豐富。可用於湯類、...
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![魚露是什麼做出來的]( "魚露是什麼做出來的")
- 1、魚露是用小魚蝦為原料，經醃製、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。2、又稱魚醬油，是一種廣東、福建地區的漢族傳統調味品，是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品。...
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![自己在家做魚露的方法]( "自己在家做魚露的方法")
- 1、製作魚露的用料：魚骨、生抽、鮮味醬油、老抽、辣味醬油、料酒、冰糖、胡椒粉、香油、香菜、胡蘿蔔。2、將魚骨切段，香菜切段，胡蘿蔔切厚片；鍋內放水燒開依次加入切好的魚骨、香菜和胡蘿蔔(切記不能蓋鍋蓋)，煮好湯汁後把這些撈出來，把湯汁過濾一下。3、把過濾好的湯汁倒入鍋...
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![蝦油是魚露嗎]( "蝦油是魚露嗎")
- 1、蝦油不是魚露。2、蝦油，它是生產蝦製品時浸出來的滷汁，經發酵後製成，是一種調味品。蝦油是用新鮮蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液。蝦油是勞動人民憑藉豐富的水產和醃製技藝巧加融合而形成的。形成了鹹鮮合一、滋味見長的風味體系。蝦油清香爽...
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![魚露的介紹]( "魚露的介紹")
- 1、魚露就是一種調味品，我們在做菜的時候如果需要用到魚露但是又沒有的情況下，什麼可以代替魚露呢？其實醬油就可以代替魚露來給食物提鮮，但是由於醬油沒有海鮮特有的味道，所以想追求鮮味的人可以使用蝦醬、蝦油或者蠔油等，這些調味品也是可以帶來海產品的鮮味的。2、魚露並不是...
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![魚露是什麼]( "魚露是什麼")
- 魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品，能夠延續至今，與其獨特的風味密不可分，主要包括鮮味和鹹味；是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。魚露原產自福建...
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![什麼是魚露]( "什麼是魚露")
- 魚露很多人聽起來都不知道是什麼，今天就帶大家一起了解到底什麼是魚露。魚露，又稱魚醬油，是一種廣東、福建等地常見的調味品。能夠延續至今，與其獨特的風味密不可分，是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品。其實魚露的做法和我們平時經常用到的另一種調料品，醬油非常相...
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![魚露用啥發酵最好]( "魚露用啥發酵最好")
- 1、天然發酵。生產工藝流程：新鮮原料和鹽混合(31或21)→前期發酵(自溶)→中期發酵→後期發酵(一週，保温40℃～50℃)→調配→過濾→檢驗→殺菌→包裝→成品。天然發酵的魚露風味獨特，非常鮮美，但其生產週期較長，一般為數月甚至一年以上。為了獲得更好的風味，有的甚至達到二到三年...
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![這樣做的魚露特別正宗 自制魚露的方法]( "這樣做的魚露特別正宗 自制魚露的方法")
- 1、魚露的加工製作十分繁瑣複雜。在產魚旺季，將鮮魚裝進魚筐，用腳踐踏以去魚鱗，後除去內臟，洗淨，裝入專門用來製造魚露的大木桶內，放人適量的鹽巴，2、在木桶的下部放置一根小管導人另一空桶內，三五天後，將原空桶中的魚汁倒入魚桶中，待其流滿後再倒回去，如此反覆多次，最後流出的魚汁便...
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![這樣做的魚露特別正宗]( "這樣做的魚露特別正宗")
- 1、魚露的加工製作十分繁瑣複雜。在產魚旺季，將鮮魚裝進魚筐，用腳踐踏以去魚鱗，後除去內臟，洗淨，裝入專門用來製造魚露的大木桶內，放人適量的鹽巴，2、在木桶的下部放置一根小管導人另一空桶內，三五天後，將原空桶中的魚汁倒入魚桶中，待其流滿後再倒回去，如此反覆多次，最後流出的魚汁便...
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![魚露用什麼發酵最好 魚露用啥發酵最好]( "魚露用什麼發酵最好 魚露用啥發酵最好")
- 1、天然發酵。生產工藝流程：新鮮原料和鹽混合(31或21)→前期發酵(自溶)→中期發酵→後期發酵(一週，保温40℃～50℃)→調配→過濾→檢驗→殺菌→包裝→成品。天然發酵的魚露風味獨特，非常鮮美，但其生產週期較長，一般為數月甚至一年以上。為了獲得更好的風味，有的甚至達到二到三年...
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![魚露菜花的做法 魚露菜花怎麼做]( "魚露菜花的做法 魚露菜花怎麼做")
- 1、準備菜花一個，魚露適量，胡椒粉適量，葱。2、把菜花劈開，洗乾淨了。3、在滾開的水裏面燙熟，變色就好了，大約是一分鐘，可以在水裏加點油。4、撈起菜花，控幹水。5、放入魚露和胡椒粉，切好的葱花。6、攪拌均勻便可。...
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![製作魚露的操作要點]( "製作魚露的操作要點")
- 1感官指標橙紅色或橙黃色;具有魚露獨特的葷鮮香氣，不得有腐臭氣味;具有魚露特有的鮮美滋味,不得有其他不良氣味;澄清透明，無懸浮物。2理化指標氨基酸態氮0.5~1.0克/100毫升，全氮0.7~1.40克/腦毫升，食鹽不得超過29克/毫升，揮發性鹽基氮/氨基酸態氮不得超過28%;相對密度20℃不得...
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![魚露汁的製作方法]( "魚露汁的製作方法")
- 1、魚露的加工製作十分繁瑣複雜。在產魚旺季，將鮮魚裝進魚筐，用腳踐踏以去魚鱗，後除去內臟，洗淨，裝入專門用來製造魚露的大木桶內，放人適量的鹽巴。2、在木桶的下部放置一根小管導人另一空桶內，三五天後，將原空桶中的魚汁倒入魚桶中，待其流滿後再倒回去，如此反覆多次，最後流出的魚汁...
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![魚露介紹]( "魚露介紹")
- 1、魚露又叫魚醬油，最早主要是海邊的漁民醃製鹹魚後流出的魚汁用或用來做蘸汁或用來給菜調味等。後來人們就用廉價的小蝦小魚或者蝦魚的下腳料來醃製發酵成的。所以聞起來會有些魚蝦的腥臭味。2、做蘸料這個就直接加些醋或檸檬汁、糖、葱末或者蒜末等。其實就和我們做火鍋...
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![不知道的別搞錯了 蝦油是魚露嗎]( "不知道的別搞錯了 蝦油是魚露嗎")
- 1、蝦油不是魚露。2、蝦油，它是生產蝦製品時浸出來的滷汁，經發酵後製成，是一種調味品。蝦油是用新鮮蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液。蝦油是勞動人民憑藉豐富的水產和醃製技藝巧加融合而形成的。形成了鹹鮮合一、滋味見長的風味體系。蝦油清香爽...
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![魚露是什麼 魚露是什麼調料怎麼用]( "魚露是什麼 魚露是什麼調料怎麼用")
- 1、魚露又叫魚醬油，最早主要是海邊的漁民醃製鹹魚後流出的魚汁用或用來做蘸汁或用來給菜調味等。後來人們就用廉價的小蝦小魚或者蝦魚的下腳料來醃製發酵成的。所以聞起來會有些魚蝦的腥臭味。2、魚露使用方法：做蘸料這個就直接加些醋或檸檬汁、糖、葱末或者蒜末等。其實就...
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