![蛋白質粉超期有危害嗎]( "蛋白質粉超期有危害嗎")
- 蛋白質粉超期有危害，任何一種食品都有保持期、安全食用期，食品過了保質期就意味着可能已經變質，再食用，就會危害人的身體健康。引起腸胃不適等疾病，嚴重的可能會有中毒反應。...
- 13990
![蛋白質含量高的蔬菜有哪些]( "蛋白質含量高的蔬菜有哪些")
- 1、含有高蛋白的蔬菜多存在於奶肉魚蛋這類葷菜當中，綠葉蔬菜瓜果等含有蛋白質很少約有百分之二，這類含的多是一些維生素，礦物質，水，糖類等。2、豆類像大豆，豌豆，毛豆等和小麥含有蛋白質較多。黑木耳，幹香菇蛋白質含量要高於綠葉青菜。動物含有的蛋白質相較植物含有的蛋白質較好吸...
- 30723
![鮑魚蛋白質高嗎]( "鮑魚蛋白質高嗎")
- 鮑魚蛋白質含量很高，鮮品可食部分蛋白質24%，幹品含蛋白質40%，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富。鮑魚因富含穀氨酸，味...
- 10217
![檢測蛋白質的方法介紹]( "檢測蛋白質的方法介紹")
- 1、凱氏定氮法凱氏定氮法是測定化合物或混合物中總氮量的一種方法。即在有催化劑的條件下，用濃硫酸消化樣品將有機氮都轉變成無機銨鹽，然後在鹼性條件下將銨鹽轉化為氨，隨水蒸氣蒸餾出來併為過量的硼酸液吸收，再以標準鹽酸滴定，就可計算出樣品中的氮量。由於蛋白質含氮量比較...
- 4956
![一個雞蛋蛋白質多少]( "一個雞蛋蛋白質多少")
- 1、雞蛋中的蛋白質含量非常高，每100克雞蛋中約有13克蛋白質。2、新鮮雞蛋中含有的蛋白質主要為卵蛋白和卵黃蛋白，其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪主要集中在蛋黃中，此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養...
- 23029
![構成天然蛋白質的氨基酸有多少種]( "構成天然蛋白質的氨基酸有多少種")
- 我們在學習生物化學的時候，有學到蛋白質這一知識，蛋白質是結構和功能都極為多種多樣的分子，天然蛋白質是在自然界中存在的，不經過人工的任何修飾和加工，那你知道構成天然蛋白質的氨基酸有幾種嗎？下面來看一下吧。構成天然蛋白質的氨基酸有20種。這20種氨基酸分別是甘氨酸、蘇氨...
- 21585
![蛋白質的特點有什麼]( "蛋白質的特點有什麼")
- 1、蛋白質是一切生命的物質基礎，是肌體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料。2、修補人體組織3、維持肌體正常的新陳代謝和各類物質在體內的輸送。4、白蛋白：維持機體內的滲透壓的平衡及體液平衡。5、維持體液的酸鹼平衡。6、免疫細胞和免疫蛋白：有白細胞、淋...
- 22171
![蛋白質的第幾級結構有生物學活性]( "蛋白質的第幾級結構有生物學活性")
- 通常認為三級結構就有生物活性。比如催化結構域、底物結合結構域等，單獨拆分之後，仍保留一定的生物活性。只有保持完整的蛋白質四級結構，這個蛋白質才能完全的發揮其應有的功能。但是隻有非常巨大的蛋白質才有四級結構的，比如阿爾法螺旋，或者貝塔摺疊等二級結構的變化，就能夠影...
- 30975
![為什麼蛋白質受熱會凝固]( "為什麼蛋白質受熱會凝固")
- 蛋白質受熱會產生變性，變性蛋白質的溶解度常降低、粘度增加而擴散係數減小，會產生凝固現象。蛋白質變性是指蛋白質分子中的酰氧原子核外電子，受質子的影響，向質子移動，相鄰的碳原子核外電子向氧移動，相對裸露的碳原子核，被親核加成，使分子變大，流動性變差。加熱後，維持蛋白質空間構...
- 20504
![全安素和蛋白質粉的區別]( "全安素和蛋白質粉的區別")
- 全安素和蛋白質粉的主要區別在成分上，全安素是由碳水、維生素、蛋白質、脂肪等組成，各種營養元素都比較均勻，而蛋白質粉裏面的主要成分是蛋白質。全安素在功能上能全面的補充人體所需營養，蛋白質粉則是主要補充蛋白質。全安素和蛋白質有什麼不同 隨着年紀的增長，身體方面會出...
- 25826
![蛋白質的來源]( "蛋白質的來源")
- 1、蛋白質分動物蛋白和植物蛋白。2、植物蛋白的營養價值沒有動物的高，一般蔬菜裏面都有。3、動物蛋白可以從雞鴨魚肉中攝取，像魚蝦蟹，蹄膀等等含有高蛋白。4、但是蛋白質也不可以過量食用，過量會造成蛋白質中毒，也會影響鐵的吸收，適量即可。...
- 30468
![植物蛋白質和動物蛋白質有什麼區別]( "植物蛋白質和動物蛋白質有什麼區別")
- 1、動物性蛋白主要是由動物提供的蛋白質如肉、蛋、奶等，植物性蛋白是由植物提供的蛋白質如大豆等。2、人體蛋白質由20種氨基酸組成其中12種是人體可以通過自身生化反應合成的稱為非必需氨基酸，還有8種氨基酸人體不能合成，必須依靠食物提供，稱為必需氨基酸，而動物蛋白中一般都...
- 23431
![生蠔蛋白質含量高嗎]( "生蠔蛋白質含量高嗎")
- 1、生蠔肉蛋白質含量較高，以及含有維生素和脂肪，可適量吃些起到對身體的補充改善，對調節免疫、增強體質會有不錯的效果，日常食用，也需搭配其它營養，如蔬菜、水果等，可起到飲食均衡，利於身體得到有效補充。2、生蠔是一種貝類，具有較高的營養價值，富含多種氨基酸、微量元素等，可起到滋...
- 12349
![100克蛋白質等於多少東西]( "100克蛋白質等於多少東西")
- 100克蛋白質等於燕麥15.6g、蓮子16.6g、黃豆36.3g等的東西。蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。...
- 23051
![蛋白質是不是脂質]( "蛋白質是不是脂質")
- 蛋白質是以氨基酸為基本單位構成的生物大分子。蛋白質是由碳、氫、氧、氮組成，一般蛋白質可能還會含有P、S、Fe（鐵）、Zn（鋅）、Cu、B、Mn、I等。脂質(Lipids)又稱脂類,是脂肪及類脂的總稱.這是一類不溶於水而易溶於脂肪溶劑(醇、醚、氯仿、苯)等非極性有機溶劑。並能為機體利用...
- 19935
![蛋白質含量高的蔬菜介紹 蛋白質含量高的蔬菜有哪些]( "蛋白質含量高的蔬菜介紹 蛋白質含量高的蔬菜有哪些")
- 1、含有高蛋白的蔬菜多存在於奶肉魚蛋這類葷菜當中，綠葉蔬菜瓜果等含有蛋白質很少約有百分之二，這類含的多是一些維生素，礦物質，水，糖類等。2、豆類像大豆，豌豆，毛豆等和小麥含有蛋白質較多。黑木耳，幹香菇蛋白質含量要高於綠葉青菜。動物含有的蛋白質相較植物含有的蛋白質較好吸...
- 17837
![如何確定蛋白質等電點]( "如何確定蛋白質等電點")
- 由於蛋白質表面離子化側鏈的存在，蛋白質帶淨電荷。由於這些側鏈都是可以滴定的（titratable），對於每個蛋白都存在一個pH使它的表面淨電荷為零即等電點。在等電點時，蛋白質分子以兩性離子形式存在，其分子淨電荷為零(即正負電荷相等)，此時蛋白質分子顆粒在溶液中因沒有相同電荷的相...
- 12676
![蛋白質是不是有機物]( "蛋白質是不是有機物")
- 1、蛋白質屬於有機物的。2、蛋白質（protein）是組成人體一切細胞、組織的重要成分。攝入更多蛋白質的飲食習慣會有更大的患癌風險。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般説，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。3、蛋白質是生命的物質基...
- 20611
![能量飼料與蛋白質飼料有什麼區別]( "能量飼料與蛋白質飼料有什麼區別")
- 能量飼料：指飼料絕幹物質中粗纖維含量低於百分之十八、粗蛋白低於百分之二十的飼料。如谷實類、糠麩類、澱粉質塊根塊莖類、糟渣類等。一般每千克飼料幹物質含消化能在10、46MJ以上的飼料均屬能量飼料。蛋白質飼料：指自然含水率低於百分之四十五，幹物質中粗纖維又低於18%十...
- 16584
![富含蛋白質的食物和水果介紹]( "富含蛋白質的食物和水果介紹")
- 1、富含蛋白質的食物一般是奶類、魚類、動物肝臟、肉類、蛋類、豆製品、堅果類等，比如：牛奶、豬肉、雞蛋、核桃、黃豆。2、水果中營養成份比較多的是維生素和纖維素，一般不含蛋白質。水果中石榴的蛋白質含量是很高的。此外，還有百香果、菠蘿蜜、獼猴桃、鱷梨等，都含有蛋白質。...
- 21986
![蛋白質有什麼作用]( "蛋白質有什麼作用")
- 1、蛋白質能維持肌肉和骨骼的興奮性。2、蛋白質是人體骨骼和肌肉的重要組成部分，能維持肌肉和骨骼的興奮性，蛋白質缺乏會導致骨質疏鬆，腰膝痠軟、腿腳抽筋、皮膚鬆弛、牙齦脱落、全身免疫力下降。3、人體每天的蛋白質需求量在80~90克，平時可以吃一些高蛋白食物，如雞蛋、魚蝦、...
- 11739
![哪些食物含蛋白質高 什麼食物含蛋白質高]( "哪些食物含蛋白質高 什麼食物含蛋白質高")
- 1、豆腐，豆豉，和毛豆，大豆產品是植物性飲食中最豐富的蛋白質來源之一。蛋白質含量因大豆製備方式而異：硬豆腐(豆腐)每杯含有約10克蛋白質，毛豆(青豆)每杯含有8.5克蛋白質，豆豉每杯含有約15克蛋白質。2、扁豆，紅色或綠色小扁豆含有大量蛋白質，纖維和關鍵營養素，包括鐵和鉀。煮熟的...
- 16261
![減肥吃什麼補充蛋白質]( "減肥吃什麼補充蛋白質")
- 1、在減肥的時候可以適當正常的吃雞、鴨、魚、瘦肉、蛋、豆製品等蛋白質類，但是需要注意的是儘量清淡、儘量減少油膩的一些食物，主要以吃瘦肉為主。2、其實在減肥的時候需要控制的並不是蛋白質，而是控制一些碳水化合物和脂肪的攝入，因為人體的主要的能量來源是來源於碳水化合...
- 23212
![蛋白質與濃鹽酸反應有什麼現象]( "蛋白質與濃鹽酸反應有什麼現象")
- 有氣泡和黃色沉澱產生，即發生蛋白質變性反應，蛋白質變性是指蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被改變，從而導致其理化性質的改變和生物活性的喪失；一般認為蛋白質的二級結構和三級結構有了改變或遭到破壞，都是變性的結果。能使蛋白質變性的化學方法有加強酸、...
- 8411
![酸奶蛋白質含量應該是多少]( "酸奶蛋白質含量應該是多少")
- 真正的酸奶蛋白質含量通常在2.3%～2.8%之間，那些蛋白質含量不到2%的產品肯定不是純正的酸奶。酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬...
- 28489
生活全書館
