- 1、準備材料:瘦肉2000克、肥肉500克、鹽40克、糖160克、白酒60克、紅曲米粉3克、味精適量、料酒適量、生抽適量、腸衣適量。2、肥肉放入盆裏,加開水沒過肉浸泡,放至水涼。3、接着撈出肉,切小丁。4、加入白酒和糖醃製12-20小時。5、醃製好肥肉再取出瘦肉。6、將瘦肉切丁。7、...
- 7249
- 1、主料:草魚2條(19斤)開水(適量)鹽(270克)花椒粉(40克)花椒(20克)高度白酒(50克)炒鍋、其它2、準備好醃魚的調料,40克花椒焙熟,用擀麪杖擀成粉裝,有料理機的用料理機打成粉也行;3、草魚從背部開刀,取出內臟,腹部黑膜洗淨控幹水分備用;4、晾乾水分的魚,如果還有水分,就用乾淨的毛巾...
- 26382
- 1、主料:五花肉3600g,生抽250g,老抽15g,砂糖55g,鹽80g,高度白酒150g,生薑適量。2、準備好五花肉切成2釐米寬的長條,在靠皮邊上一頭切個口可以用來穿繩子。3、準備生抽、高度白酒、鹽、砂糖、去皮的生薑,還有老抽忘拍了。4、將生薑切細放在盆裏,調入鹽、糖、生抽、老抽、白酒拌至完...
- 11321
- 方法一:首先我們先選一間温暖並且乾燥通風的條件良好的房間,然後我們需要室內温度不低於十攝氏度。因為花在乾燥過程中有裝飾價值,所以我們不襲妨考慮把卧室和餐廳作為風乾的場所。然後只需平攤着放到扁上就可以進行晾曬了。但我們必須記住每隔兩三天就要去看一看聞一聞,如果...
- 25761
- 1、買來的肉不用清洗,清洗反而容易滋生細菌。2、把鹽炒熱。3、用鹽把肉擦拭一遍。4、在肉的一端穿一個洞,穿上麻線後把肉掛起晾乾,大概3個小時。5、把肉放在一個盆裏,先加入大半碗生抽,兩勺左右的老抽。6、加入一勺白糖,40克左右的白酒。7、用手把調料和肉抓勻後醃製12個小時左...
- 9389
- 1、在冬至之後立春之前,這40天非常適合製作臘肉。如果加工時間過早,氣温會過高;晚了氣温又會過低,這樣製作出來的臘肉都不易存儲,口感不佳。曬臘肉的天氣也有很大的講究,氣温控制在10攝氏度左右最好,有風也要有陽光,晾曬15至20天后的味道最好,曬一週最佳。2、曬臘肉的時候要注意,白...
- 30262
- 1、將五花肉用水沖洗乾淨(事先讓賣肉師傅將其切成十釐米左右寬的肉條),洗去表面的雜質和血絲(五花肉最好選用肥瘦均勻,瘦肉較多的肉,不然曬出的臘肉油脂收縮後會非常的小),然後瀝乾水分備用;2、取一干淨空盆,將五花肉放入,加入200毫升的生抽、200毫升的老抽以及白酒、將食鹽和白糖全...
- 31607
- 1、醃製好一個星期左右的臘肉臘魚拿出來晾曬,首先要用温水將臘肉臘魚清洗乾淨,清洗的目的去除長久醃製產生的肉毒桿菌。使臘肉臘魚顏色金黃有光澤。2、用繩子在臘肉臘魚上面穿孔,儘量在魚骨附近,瘦肉多的地方穿孔。避免因為重力,風等因素造成掉落。3、有太陽晾曬10天左右,呈現...
- 27541
- 那麼灌好的香腸怎麼曬呢?現在就來給大家介紹一下曬香腸的詳細步驟。第一步:首先將灌好的香腸放到準備好的大盆裏,接着需要在放有香腸的盆上邊遮蓋一層塑料薄膜,需要是深色不透光的塑料薄膜,這樣才能夠確保香腸不會被太陽直曬。第二步:當我們將香腸遮蓋好之後就可以放在有太陽的...
- 14806
- 方法一:首先我們先選一間温暖並且乾燥通風的條件良好的房間,然後我們需要室內温度不低於十攝氏度。因為花在乾燥過程中有裝飾價值,所以我們不襲妨考慮把卧室和餐廳作為風乾的場所。然後只需平攤着放到扁上就可以進行晾曬了。但我們必須記住每隔兩三天就要去看一看聞一聞,如果...
- 16800
- 1、在冬至之後立春之前,這40天非常適合製作臘肉。如果加工時間過早,氣温會過高;晚了氣温又會過低,這樣製作出來的臘肉都不易存儲,口感不佳。曬臘肉的天氣也有很大的講究,氣温控制在10攝氏度左右最好,有風也要有陽光,晾曬15至20天后的味道最好,曬一週最佳。2、曬臘肉的時候要注意,白...
- 13795
- 方法一:首先我們先選一間温暖並且乾燥通風的條件良好的房間,然後我們需要室內温度不低於十攝氏度。因為花在乾燥過程中有裝飾價值,所以我們不襲妨考慮把卧室和餐廳作為風乾的場所。然後只需平攤着放到扁上就可以進行晾曬了。但我們必須記住每隔兩三天就要去看一看聞一聞,如果...
- 4833
- 1、選好肉放在大盤子裏醃,再就是要放老抽上色,再放少少鹽、生抽、少少花椒八角五香粉,用手攪拌均勻,再放它一兩天,不時又翻下,使之入味均勻;2、醃夠時間後就用女紅用的縫被針或毛線針穿起棉線;3、穿好針後插入肉肉的一端,使之能掛起來,太陽好時掛外面,四點前就要收回廚房,免得暮氣來...
- 16180
- 1、食材:豬肉5000g、食鹽500g、料酒500g。2、首先準備10斤豬肉洗淨。3、然後在洗淨的豬肉上撒鹽。4、肉厚的地方要多摸鹽。5、然後再摸上料酒。6、然後醃1天的時間,醃的過程中一定要隔一個小時左右就翻動一下,避免肉壞掉,然後晾曬3天。7、晾曬3天后建議每逢天氣晴朗不潮濕的...
- 15019
- 1、主料:五花肉3600g,生抽250g,老抽15g,砂糖55g,鹽80g,高度白酒150g,生薑適量。2、準備好五花肉切成2釐米寬的長條,在靠皮邊上一頭切個口可以用來穿繩子。3、準備生抽、高度白酒、鹽、砂糖、去皮的生薑,還有老抽忘拍了。4、將生薑切細放在盆裏,調入鹽、糖、生抽、老抽、白酒拌至完...
- 21328
- 1、主料:草魚2條(19斤)開水(適量)鹽(270克)花椒粉(40克)花椒(20克)高度白酒(50克)炒鍋、其它2、準備好醃魚的調料,40克花椒焙熟,用擀麪杖擀成粉裝,有料理機的用料理機打成粉也行;3、草魚從背部開刀,取出內臟,腹部黑膜洗淨控幹水分備用;4、晾乾水分的魚,如果還有水分,就用乾淨的毛巾...
- 14622
- 1、在肉的一頭用刀扎一個孔,用以晾曬,並將買回來的肉直接用鹽塗抹均勻,不要用水清洗,並醃製5至6小時。2、把醃製過的肉放入開水中,焯水20秒後,清洗乾淨。3、洗淨的肉用粗棉線穿起來,並掛在陽光良好的地方,晾曬1小時左右。4、在碗中放入鹽、150克高度酒、400克白糖、200克生抽、10...
- 9937
- 1、選擇新鮮的豬肉和一個乾淨無水的不鏽鋼盆,均勻地撒上一層細鹽。2、然後進行反覆揉搓,使鹽更充分地接觸至肉的每個角落。3、揉搓結束,再在肉的表面撒上一層細鹽,然後壓緊壓實,放置在陰涼的地方醃大約7-10天。4、肉醃好後,把肉用一個結實的繩子拴起來,掛在有陽光的地方晾曬至出...
- 17157
- 1、豬五花肉撥毛,洗淨,分切成多條,一拇指厚就差不多了,用温開水(32~38度左右)過一遍,晾乾水。2、找個乾淨的盆裝豬肉,最好不要用塑料盆,倒入55度純米酒(如果沒有,可用汾酒),白糖,醬油,拌勻。3、找個蓋子蓋上,醃八小時就可晾起,中途反一下,讓豬肉均勻入味。4、用竹皮或繩子串過豬肉的一頭,掛起...
- 27126
- 1、剛灌好的香腸首先要用繩子紮成均勻的小段,每隔12釐米左右紮成一段,每段的長度可以低於12釐米,但儘量不要超過12釐米,因為香腸越短越容易晾乾,晾曬出來的香腸品質越好。紮成小段的時候還要儘量保持均勻,讓每段的長度基本相同,這能保證晾曬時間基本一致。2、扎分成小段的香腸不...
- 26355
- 1、選擇新鮮的豬肉和一個乾淨無水的不鏽鋼盆,均勻地撒上一層細鹽。2、然後進行反覆揉搓,使鹽更充分地接觸至肉的每個角落。3、揉搓結束,再在肉的表面撒上一層細鹽,然後壓緊壓實,放置在陰涼的地方醃大約7-10天。4、肉醃好後,把肉用一個結實的繩子拴起來,掛在有陽光的地方晾曬至出...
- 12047
- 1、鴨子洗淨飛水,瀝乾,將蜜棗、山楂、板栗、泡發的香菇、枸杞塞入鴨肚子,兩三根牙籤將鴨尾部用S形封好。2、鍋中倒入少許油,將鴨子放入,徐徐倒入約200克紅酒(500克啤酒亦可),加適量清水剛剛沒過鴨身,再加入冰糖、生抽、葱姜、各種香料,老抽上色,最後淋蜂蜜適量。3、大火將水燒開,撇去...
- 4730
- 1、選好肉放在大盤子裏醃,再就是要放老抽上色,再放少少鹽、生抽、少少花椒八角五香粉,用手攪拌均勻,再放它一兩天,不時又翻下,使之入味均勻;2、醃夠時間後就用女紅用的縫被針或毛線針穿起棉線;3、穿好針後插入肉肉的一端,使之能掛起來,太陽好時掛外面,四點前就要收回廚房,免得暮氣來...
- 30118
- 1、材料:臘魚10-12塊、青椒半個,紅椒半個、姜一塊,蒜一塊,油、生抽、醋、糖、胡椒粉。2、臘魚提前用水(涼水、温水都可以)浸泡2小時左右,去鹹,再撈起瀝乾水分,青紅椒切絲、姜切絲、蒜切片待用。3、炒鍋放油,燒熱,先下幾根薑絲煸香,將臘魚魚皮朝下排入鍋中,轉動鍋子,讓魚塊均勻受熱,煎到...
- 31869
- 方法一:首先我們先選一間温暖並且乾燥通風的條件良好的房間,然後我們需要室內温度不低於十攝氏度。因為花在乾燥過程中有裝飾價值,所以我們不襲妨考慮把卧室和餐廳作為風乾的場所。然後只需平攤着放到扁上就可以進行晾曬了。但我們必須記住每隔兩三天就要去看一看聞一聞,如果...
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