![雞翅怎麼滷好吃 軟嫩下飯香滷雞翅家常做法]( "雞翅怎麼滷好吃 軟嫩下飯香滷雞翅家常做法")
- 1、材料：雞翅(含小腿)5只、青葱1大支、紅辣椒半條、蒜頭3瓣、八角2粒、冰糖0.5-1湯匙、醬油50cc、水250cc。2、將雞翅的翅與小腿切開後洗淨，平放入鍋中。蒜頭去皮、青葱切段、紅辣椒去籽，分別放入鍋內雞翅上，再加上八角及適量冰糖。加入50cc的醬油及250cc的水，稍微淹過雞翅。3...
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![軟嫩可口的三鮮玉子豆腐]( "軟嫩可口的三鮮玉子豆腐")
- 1、食材：玉子豆腐2條、白蝦6只、西蘭花1棵、胡蘿蔔1根、金針菇1棵、油適量、玉米澱粉少許、生抽1勺、蠔油1勺、鹽適量、糖少許。2、西蘭花去梗剪成小塊，洗淨後在沸水中焯2分鐘，撈出瀝乾水分備用。3、2條玉子豆腐去包裝後切成段，均勻包裹一層玉米澱粉。4、平底不粘鍋中放入適...
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![肉和千張怎麼做好吃 軟嫩鮮香豬肉炒千張家常做法]( "肉和千張怎麼做好吃 軟嫩鮮香豬肉炒千張家常做法")
- 1、材料：瘦豬肉、千張、豆瓣醬、料酒、鹽、生薑、葱、大蒜、香菜、食用油。2、將瘦豬肉切成絲，用料酒、鹽、生薑汁醃製15分鐘左右。千張用水泡軟，切成絲，葱、姜、大蒜切末，香菜切段備用。3、熱鍋涼油，加入葱薑蒜末爆香。加入豆瓣醬炒出紅油，加入瘦肉炒至變色。加入適量的清水，燒...
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![做雞肉軟嫩祕訣 雞胸肉如何做軟]( "做雞肉軟嫩祕訣 雞胸肉如何做軟")
- 1、水煮雞胸肉以燜熟取代煮熟。水煮雞胸肉最怕煮過頭吃起來又幹又澀，但煮不熟又擔心不衞生，許多人在烹調上都覺得很淡掌握火候，雞胸肉到底要煮多久才會熟，吃起來又不會太老？一般來説，雞腿大約是煮15分鐘，關火燜約20分鐘至熟，全雞則需先放入滾水中燙去血水髒污，再煮15-20分鐘，燜約30...
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![三鮮玉子豆腐做法分享 軟嫩可口的三鮮玉子豆腐]( "三鮮玉子豆腐做法分享 軟嫩可口的三鮮玉子豆腐")
- 1、食材：玉子豆腐2條、白蝦6只、西蘭花1棵、胡蘿蔔1根、金針菇1棵、油適量、玉米澱粉少許、生抽1勺、蠔油1勺、鹽適量、糖少許。2、西蘭花去梗剪成小塊，洗淨後在沸水中焯2分鐘，撈出瀝乾水分備用。3、2條玉子豆腐去包裝後切成段，均勻包裹一層玉米澱粉。4、平底不粘鍋中放入適...
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![軟嫩雞蛋羹的烹飪方法 軟嫩雞蛋羹步驟]( "軟嫩雞蛋羹的烹飪方法 軟嫩雞蛋羹步驟")
- 1、材料：雞蛋1個、香油少許、鹽適量、温水適量、葱花少許。2、將雞蛋打入碗內，用打蛋器打散。3、加入少許鹽繼續攪拌均勻。4、加入適量的温水。5、繼續攪拌均勻。6、將攪拌均勻的雞蛋液過篩。7、第二次過篩，過兩次篩雞蛋會變得更細滑。8、用小勺撇去泡沫。9、蓋上保鮮膜，上鍋...
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![超級軟嫩醬大骨做法]( "超級軟嫩醬大骨做法")
- 1、原料：豬後腿通水骨300克2、調料：鹽10克、醬油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香葉兩片、草果3克、原汁老湯400克，水2000克，冰糖20克，紅曲米5克，排骨醬15克3、先將調料放入桶裏調成滷汁備用。4、把通水骨從中間砍成兩段，大火沸水氽1分鐘，放入調好的滷汁桶裏小火...
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![軟嫩滑溜風味十足]( "軟嫩滑溜風味十足")
- 1、涼粉均勻切塊，切得小一些會比較容易入味。剛買回來的麪筋先在水中短暫的泡幾分鐘，然後用手把水捏淨，切成條狀。胡蘿蔔切絲，不用很細的那種絲，蒜搗碎，那樣比較入味，然後加入温水。2、辣椒在油到了7成熱的時候就放進去，一定要快放得快，攪得快，接下來涼粉倒進去也要快，否則辣椒麪很...
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![軟嫩雞丁的烹飪方法]( "軟嫩雞丁的烹飪方法")
- 1、主料：青豆，雞胸肉。輔料：食用油，生粉，鹽，蛋清，生薑，白糖，白胡椒粉，料酒，魚露，香油。2、青豆和雞胸肉先清洗乾淨。3、把雞胸肉片成薄片後切成和青豆大小的雞丁。4、在雞丁里加入一點鹽，加入半勺生粉水，加入半勺蛋清，用手抓勻，放置15分鐘。5、鍋裏放入油，開火把油燒到温熱就可以，大概15秒...
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![有關煮雞蛋怎麼掌握軟嫩 煮雞蛋怎麼掌握軟嫩]( "有關煮雞蛋怎麼掌握軟嫩 煮雞蛋怎麼掌握軟嫩")
- 1、先把雞蛋用流動的清水沖洗乾淨，去除掉蛋皮上的雜質、灰塵、雞毛、雞糞之類的髒東西，吃起來更加乾淨放心。2、沖洗乾淨的雞蛋放入鍋中，加入適量的冷水，滴入幾滴白醋，然後開中火煮！這一步很簡單，卻有3點要注意：一是煮雞蛋要用冷水煮，不要為了貪圖快而直接用熱水煮，我們都知道，一個...
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![魷魚怎麼燒才軟嫩好吃 炒魷魚軟嫩好吃的做法]( "魷魚怎麼燒才軟嫩好吃 炒魷魚軟嫩好吃的做法")
- 1、用料：魷魚2條、姜6片、指天椒3個、洋葱半個、青尖椒1個、鹽1克、雞精1克、生抽1勺、蠔油1勺。2、魷魚兩條400克，處理乾淨，撕去外層的紅皮。3、將魷魚切成條。4、放入燒開水的鍋中燙一下。5、過兩遍冷水，瀝乾水份備用。6、姜切絲、指天椒切圈、洋葱、青尖椒分別切段。7、鍋...
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![如何炒肉才能軟嫩]( "如何炒肉才能軟嫩")
- 1、在處理豬肉的時候，可以先把豬肉放在冷水裏泡一泡，不僅可以去除血水，讓豬肉的肉腥味少一點。2、增加豬肉細胞的滲透壓，提升豬肉的水分含量，這樣豬肉會變得軟嫩一點。3、可以用刀背多拍一拍豬肉，打散豬肉的纖維，這樣炒出來的豬肉也不會幹硬，將豬肉切成適當的大小，放入一到兩勺的...
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![茴香菜做法分享 茴香菜怎麼做軟嫩]( "茴香菜做法分享 茴香菜怎麼做軟嫩")
- 1、食材：雞蛋3個、茴香菜150g、五花肉100g、鹽適量、油適量。2、五花肉切片備用。3、雞蛋磕入碗裏，加少許鹽打勻備用。4、茴香菜清洗乾淨，切碎備用。5、炒鍋倒少量油潤潤鍋，下五花肉煸炒出油。6、五花肉煸出油後，下雞蛋液一起翻炒熟。7、下茴香菜翻炒斷生。8、放少許的鹽調味...
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![家庭簡易軟嫩雞蛋餅做法]( "家庭簡易軟嫩雞蛋餅做法")
- 1、準備麪粉，150g，雞蛋，2個，鹽，適量，水，適量(約300ml)，油，20g，荵花，適量。2、把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麪粉攪和，麪粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪和至完全沒有面疙瘩，醒幾分鐘。3、開中火，用平底不粘鍋，倒一點油，把麪糊從中間倒下去，倒下去的麪糊不規則向四周散開，證明...
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![魷魚乾怎麼泡發的軟嫩]( "魷魚乾怎麼泡發的軟嫩")
- 1、需要先將魷魚乾在清水中浸泡回軟，然後把回軟後的魷魚乾放入含5%左右濃度的食用鹼溶液中浸泡，等到魷魚乾體泡發膨脹後，把魷魚乾取出，用清水沖洗乾淨，清除殘留的鹼溶液，再用清水浸泡，就可以準備把它煮了。2、由於魷魚乾蛋白質和脂肪的含量高達80%左右，其水分的含量極微，決定了魷...
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![家庭簡易軟嫩雞蛋餅做法 軟嫩雞蛋餅如何做]( "家庭簡易軟嫩雞蛋餅做法 軟嫩雞蛋餅如何做")
- 1、準備麪粉，150g，雞蛋，2個，鹽，適量，水，適量(約300ml)，油，20g，荵花，適量。2、把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麪粉攪和，麪粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪和至完全沒有面疙瘩，醒幾分鐘。3、開中火，用平底不粘鍋，倒一點油，把麪糊從中間倒下去，倒下去的麪糊不規則向四周散開，證明...
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![超級軟嫩醬大骨做法 醬骨怎麼做才軟嫰好吃]( "超級軟嫩醬大骨做法 醬骨怎麼做才軟嫰好吃")
- 1、原料：豬後腿通水骨300克2、調料：鹽10克、醬油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香葉兩片、草果3克、原汁老湯400克，水2000克，冰糖20克，紅曲米5克，排骨醬15克3、先將調料放入桶裏調成滷汁備用。4、把通水骨從中間砍成兩段，大火沸水氽1分鐘，放入調好的滷汁桶裏小火...
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![瘦肉如何做軟嫩的方法]( "瘦肉如何做軟嫩的方法")
- 1、原材料的選擇是非常重要的。不同的烹調方法，所選擇的肉類部位也不同，用筋絡豐富的腿肉製作肉片或肉絲類的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。簡單來説，豬肉中裏脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和後尖瘦肉。2、要逆着紋路切：從市場上購買的肉類一般都能清楚的看到肉的紋路...
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![魷魚怎麼燒才軟嫩好吃]( "魷魚怎麼燒才軟嫩好吃")
- 1、用料：魷魚2條、姜6片、指天椒3個、洋葱半個、青尖椒1個、鹽1克、雞精1克、生抽1勺、蠔油1勺。2、魷魚兩條400克，處理乾淨，撕去外層的紅皮。3、將魷魚切成條。4、放入燒開水的鍋中燙一下。5、過兩遍冷水，瀝乾水份備用。6、姜切絲、指天椒切圈、洋葱、青尖椒分別切段。7、鍋...
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![軟嫩土豆絲餅怎麼做]( "軟嫩土豆絲餅怎麼做")
- 1、土豆去皮，用刀切成細絲，越細越好，如果不太會切，或者切不細，可以用擦絲器代勞2、把切好的土豆絲放在小盆裏，放上雞蛋，我這裏是兩個小土豆，放了兩個雞蛋；3、倒入一杯麪粉，適量清水，麪粉的量可以自己控制，清水的量建議一點一點的加；4、加一點鹽，把小盆裏的食材拌成糊狀；5、平底鍋上火燒...
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![軟嫩細膩迷迭香菲力牛排家常做法]( "軟嫩細膩迷迭香菲力牛排家常做法")
- 1、材料：菲力牛肉150g，蒜頭5g，迷迭香2g，白酒50g，月桂葉1片，鮮奶油100g，洋葱碎10g，黃芥末醬75g，檸檬皮碎2g。2、菲力分切成一口大小，灑上迷迭香，蒜頭碎，鹽，黑胡椒調香，調味，使用平底鍋煎上色，回温後在放入180°c烤箱，烤至五分熟。3、將白酒，洋葱，煮沸放入月桂葉，煮到酸味揮發後加入鮮奶油，黃芥...
- 26546
![軟嫩鮮香豬肉炒千張家常做法]( "軟嫩鮮香豬肉炒千張家常做法")
- 1、材料：瘦豬肉、千張、豆瓣醬、料酒、鹽、生薑、葱、大蒜、香菜、食用油。2、將瘦豬肉切成絲，用料酒、鹽、生薑汁醃製15分鐘左右。千張用水泡軟，切成絲，葱、姜、大蒜切末，香菜切段備用。3、熱鍋涼油，加入葱薑蒜末爆香。加入豆瓣醬炒出紅油，加入瘦肉炒至變色。加入適量的清水，燒...
- 25836
![軟嫩雞丁如何做]( "軟嫩雞丁如何做")
- 1、主料：青豆，雞胸肉。輔料：食用油，生粉，鹽，蛋清，生薑，白糖，白胡椒粉，料酒，魚露，香油。2、青豆和雞胸肉先清洗乾淨。3、把雞胸肉片成薄片後切成和青豆大小的雞丁。4、在雞丁里加入一點鹽，加入半勺生粉水，加入半勺蛋清，用手抓勻，放置15分鐘。5、鍋裏放入油，開火把油燒到温熱就可以，大概15秒...
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![炒魷魚軟嫩好吃的做法]( "炒魷魚軟嫩好吃的做法")
- 1、用料：魷魚2條、姜6片、指天椒3個、洋葱半個、青尖椒1個、鹽1克、雞精1克、生抽1勺、蠔油1勺。2、魷魚兩條400克，處理乾淨，撕去外層的紅皮。3、將魷魚切成條。4、放入燒開水的鍋中燙一下。5、過兩遍冷水，瀝乾水份備用。6、姜切絲、指天椒切圈、洋葱、青尖椒分別切段。7、鍋...
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![如何烤出軟嫩的羊肉串]( "如何烤出軟嫩的羊肉串")
- 方法：首先確定如果火候正確時間沒有過長的話，就可以嘗試在進烤箱之前淋橄欖油或者放小塊黃油在肉的表面，避免肉汁損耗，可以留下原汁原味，或者可以使用烤牛排的好辦法，入烤箱之前在煎鍋裏把兩面快速煎焦，鎖住水分，再放裏面烤就可以很好吃了。懶人烤肉的做法：想把肉切條，不要太寬，窄窄...
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生活全書館
