如何挑選大蝦

1、首先從蝦呈現出來的顏色來進行判斷。新鮮的蝦整個是呈淺青色，身體是呈半透明狀的，蝦的腸線能透過半透明的身體明顯呈現出來;不新鮮的蝦則顏色偏紅，而且腸線不清晰。這兩者之間放一起比較，是能夠一眼就看出區別的。

2、觀察蝦的形體。新鮮的蝦形體彎曲，蝦殼和肉緊密相連;而不新鮮的蝦則因為有時候會因蝦死之後泡水裏太久了導致殼和肉鬆懈甚至分離，特別是有些蝦泡到殼都軟化了，及其不新鮮。

3、觀察蝦的眼球。新鮮大蝦的眼球是呈圓形而且黑亮有光澤，甚至可以從蝦的眼球裏看到人的倒影;而不新鮮的大蝦眼球則是呈灰色且暗淡無光，眼球看起來好像乾癟了似的不夠飽滿。

4、從觸碰蝦的外殼去判斷。新鮮的蝦殼比較厚而且比較硬，摸起來有點滑溜溜的，抓在手裏還活潑亂跳，這就是新鮮的;而蝦殼比較軟，而且抓在手裏反應不大的蝦可能是不健康的蝦。