幹鹿筋的泡發技巧
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1、泡發鹿筋有兩種方法可以使用,它們分別是油發法和水發法。用油發法泡發鹿筋要先將鹿筋倒入五成熱的油中炸至膨脹,再用温水將它洗淨並浸泡數小時,最後把它倒入鍋中煲軟即可。
2、用水發法泡發鹿筋的話,就要先把鹿筋放入清水中浸泡一晚,然後撈出鹿筋將它表面的筋皮都處理乾淨,最後把它和姜、葱、酒一起倒入鍋中煲一個小時左右並洗淨即可。
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