面藕是什麼東西
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面藕又叫藕面。“藕面”是以當地優質高筋小麥精粉、精油、精鹽、雞蛋為主要原料,精心手工製作而成的一種面製品,直徑僅為0.7MM,皆為空心。其製作需經20多道工序,歷經七十多小時,自然風乾,且受天氣影響嚴重,對温度、濕度要求嚴格,嚴寒、酷暑、雨霧天、陰天不能生產,年均只有一百來天可正常生產。
藕面種類繁多,有雞蛋藕面、傳統藕面、大棗藕面、核桃杏仁藕面、魔芋藕面等等。藕面又被稱為宮面。其工藝起源於隋唐時期,鼎盛於明清年代,歷時一千五百多年源遠流長。
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