為什麼自己包的餃子皮容易破

1、為什麼自己包的餃子皮容易破的原因：首先在選擇麪粉上就非常的講究，一般是採用的中筋麪粉，而不是隨便選擇一種麪粉。

2、選擇了中筋麪粉之後，也不只是簡單的和水揉麪就可以了的，在和麪的時候還一定要多加一點雞蛋清才行，大概是按照每一斤也就是500g的麪粉加入一個雞蛋清的比例來添加，這樣做出來的麪糰就會更加的勁道，餃子皮也不那麼容易破了。

3、加入了遇熱之後非常容易凝固的蛋白之後，再加上中筋麪粉本身就是比較勁道的，所以做出來的餃子皮即使你擀得再薄，也是不會被煮破的。