久泡的木耳有毒嗎

1、木耳泡時間長了是有毒的。

2、木耳泡發時間過長的話，就會被細菌、黴菌污染，產生黃麴黴毒素、青黴毒素等有害物質。尤其是夏季，氣温高、天氣熱，木耳浸泡在水中更容易黴變。

3、幹木耳一般來説泡半個小時即可。如果沒有時間，可以把幹木耳用涼水泡上，放進冰箱冷藏，晚上食用。隔夜浸泡甚至是泡發一兩天的木耳就不宜再食用了。

4、此外，木耳最好用冷水浸泡，用熱水泡發的木耳最好1天之內食用完，以免變質，泡木耳時可以加入適量的食醋或鹽，可以更好的清潔木耳。