什麼東西加鹽會變甜

因為甜和鹹是由相互促進作用的，再甜點中放一點鹽，是西餐的製作習慣。鹽可以幫助味蕾更好的分辨甜味，反之也是如此。

這是味覺上的對比效應，簡單地説就是一種味覺能增強另一種味覺的現象。當然鹽不能超過糖量的5%，否則就變成鹹味了。

原因：吃西瓜前撒鹽，都可以讓口腔舌頭先接觸到的是鹹味，然後再接觸到甜味，甜味就會被放大，感覺更加甜，這是典型的味覺的對比效果。 人能感受甜、酸、苦、辣、鹹五種基本味道，當兩種味道同時存在的時候，一種味道就會起到抑制另一種味道的作

如果我們在糖水裏加入一點鹽，就會發現糖水變得更甜。有經驗的 點心師在製作甜食時，往往會在加糖時還會加入少許鹽。這樣做不但節省了用 糖量，而且還會使點心更甜。這是什麼道理呢？

不會吧~ 沒聽説過呀~ 只知道菠蘿加鹽會變甜~ 檸檬怎樣變甜? 將檸檬洗後切片，和冰糖一起放在一個大瓶子裏，用保鮮膜封起來，注意一定要密封。放在冰箱裏一個月，（你可以一次多做點），要吃時用乾淨的幹筷子夾一片放杯子裏，加温水或冷水就

這是味覺上的對比效應，簡單地説就是一種味覺能增強另一種味覺的現象。當然鹽不能超過糖量的5%，否則就變成鹹味了。

原因：吃西瓜前撒鹽，都可以讓口腔舌頭先接觸到的是鹹味，然後再接觸到甜味，甜味就會被放大，感覺更加甜，這是典型的味覺的對比效果。 人能感受甜、酸、苦、辣、鹹五種基本味道，當兩種味道同時存在的時候，一種味道就會起到抑制另一種味道的作

廣東人在吃荔枝、西瓜、楊梅、菠蘿等水果時，也會先浸泡在淡鹽水中，以去火防過敏，更能增加甜味，也是一樣的道理。

對於這個問題分享一下自己的看法 自己判斷有一場關於科學界對兩種基本口味的影響的辯論。更不用説味道、濃度、順序、真正食物的味道以及食物對溶液的非水溶液狀態的影響。一般來説，如果有糖和鹽(或純酸、苦物質)的溶液，文獻表明有兩種基本的口

另外，對比效應還體現於在酸味食物中加點鹽，會增強酸味；在鹹味食物中加點醋，能感到更鹹。

撒鹽的西瓜並沒有變甜，因為舌頭的“味蕾”能夠感知食物的味道，但是如果持續讓味蕾接受同一種味道的刺激，比如西瓜的甜味，那麼味蕾就會慢慢的對甜味反應遲鈍。這個時候如果給味蕾另一種味道的刺激，比如在西瓜上撒鹽，味蕾對甜味的敏感度就會再

還有更簡單的現象就是，如果喝了糖水再吃水果，會覺得索然無味；喝了糖水後再去嘗酸味，則會感到更酸，只是後一種情況屬於繼時對比，而非“要想甜，加點鹽”那樣的同時對比。

有經驗的廚師都知道“要得甜，放點鹽”“要得鮮，放點鹽”。楊梅、楊桃、菠蘿等水果撒點鹽或用鹽水浸泡之後，酸味、澀味會消失，果味更加香甜；清水燉羊肉，如果不加點鹽，是嘗不出羊肉的鮮味來的。 從現代化學的角度分析，鹽能強化鮮味，是因為食物

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為什麼西瓜加鹽會變甜？

撒鹽的西瓜並沒有變知甜，因為舌頭的“味蕾”能夠感知食物的味道，但是如果持續讓味蕾接受同一種味道的刺激，比如西瓜的甜味，那麼味蕾就會慢慢的對甜味反應遲鈍。這個時候如果給味蕾另一種味道的刺激，比如在西瓜上撒鹽，味蕾對甜味的敏感度就會道再度恢復過來。我用鹽來刺激味蕾，所以味蕾就恢復了對甜味的感覺。撒上鹽的西瓜就會比沒有撒鹽的西瓜甜。

為什麼糖水加鹽後會更甜？拜託了各位 謝謝

"鹹能引甜"。在純糖溶液中加入一定來比例的鹽，這種糖鹽是合液比純糖水更甜，且味道醇和可口。由於酸對味覺的刺激很大，人在食醋時，總源會有難以下嚥的感覺，若加入適量鹽調味，就可使酸辣汁、薑汁、糖醋汁等複合味顯得百更為協調，味道醇厚悠長。這是因為鹽有很強的滲透結合能力，使之與其它度味料共同發生使用的結果知，實際上調製任何複合味都離不了鹽作底味。糖醋里脊少了鹽，糖酸味讓人難以下嚥，甚至作嘔；加了鹽，以鹽調糖酸，壓了異味，提了香味，風味更道佳。

為什麼糖中加鹽會更甜

因為舌頭尖部對鹹味敏感，根部對甜味敏感，所以在糖里加點鹽，先經過舌尖品到鹹，再嚐到甜就覺得更甜了

要得甜加點鹽的味覺原理是什麼？

我説説我瞭解的吧。

甜食里加點鹽會更甜。

根據許多專家的説法，味覺根本無法檢測到鹽的多少。食物光有甜味根本“吸引”不了味覺，食物美味可口主要是鹽在起作用。為了提升口感，有必要在甜點中加入鹽。在存放芝士和糕點之前，表面要抹上一層鹽先來“醃製”，然後再儲存，這是發酵和儲存的必要過程。當你吃的時候，鹽的味道被豐富的甜味掩蓋了，“欺騙”了味覺。

甜食也是含鹽大户

不只是鹹的食物含有鹽，而冰淇淋、蛋糕、麪包和梅子也都是含鹽大户。因此，甜味常常使我們在沒有意識到的情況下消耗更多的鹽。將e68a84e8a2ade799bee5baa6e79fa5e981933133336564363010%的糖添加到1%到2%的鹽溶液中幾乎可以完全抵消鹽的作用。在許多咸和甜的菜餚中，如糖醋排骨、魚和肉，鹽的濃度高於味蕾。

控制攝取鹽的方法

多吃鹽對身體還是不好的，可以在菜裏放一點辛辣的菜來嘗，適當的用一些蒜蓉、芥末汁等也可以增加食物的味道。新鮮的蘑菇、香菇、海藻等都有鮮味，烹調時不能放鹽。

煎鍋時加鹽，鹽並沒有加到食物裏，但舌頭會覺得鹹。肉稍微醃一下，然後在烤箱裏烤。你不需要在上面放上一滴油，你可以烘烤一些。表面有一點咸和鹹，而且內部味道更輕，減少了很多鹽。

結論

其實很多時候都是因為甜味掩蓋住了鹽，而加了鹽，我們的舌頭也感受不出鹽分的多少，只會覺更甜。

為什麼糖水裏加點鹽會更甜呢?

當然鹽不能超過糖量的5%，否則就變成鹹味的了。廣東人在吃荔枝、西瓜、楊梅、菠蘿copy等水果時，也會先浸泡在淡鹽水中，以去火防過敏，更能增加甜味，也是一樣的道理。另外，對比效應還體現在酸味食物中加點鹽，會增強酸味;在鹹味食物中加點醋，能感到更鹹。還有更簡單的現象就是，如果喝了糖水再吃水果，會覺得索然無味;喝了糖水後再去嘗酸味，則會感到更酸，只是後一種情況是屬於繼時對比.而非“要想甜，加點鹽”那樣是同時對比。zd