我做的醬牛肉為什麼比較硬呢

原因是買的是老牛肉，或者是燉的時間短了。

以下推薦一個做出美味醬牛肉的方法：

1、準備的材料有牛腱子肉、料酒、醬油、香葉、醬肉調料、生薑；

2、將買回的整個新鮮牛鍵子切成10釐米左右的大塊，放在冷水裏浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出；

3、然後用6至8兩料酒、6至8兩醬油、幾片香葉、醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；

4、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；

5、燉好後自然放涼，之後